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请问，东北铁锅炖肉类和鱼，的酱料怎么调，谢谢大家？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

请问，东北铁锅炖肉类和鱼，的酱料怎么调，谢谢大家？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实东北铁锅多肉和鱼不用放太多的调料，我家铁锅炖鱼一般就用自己家做的农家大酱顿，主要材料就是农家大酱，东北特色

1，用油把鱼两面煎一下

2，放入葱姜蒜爆锅，十三香，在放农家大酱，如果感觉颜色淡可以放些老抽或者酱油，调下颜色

3.放入适量水，可以根据自己的喜好放些菜，比如茄子，豆腐，粉条，白菜，跟鱼顿在一起是相当好吃了






回答于 2019-09-11 08:43:50

东北铁锅炖鱼的秘制酱料无偿分享,希望多分享可以帮到更多的餐饮朋友。唯一希望就是看到的朋友请点赞，如果有其它不清楚的地方可私信咨询，有时间就会解答。铁锅炖鱼秘制酱料配方：香其酱15袋、金黄酱5袋、鹃城郫县豆瓣2斤、东古一品鲜酱油1瓶、荆沙豆瓣酱1斤、蚝油100克、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、家乐鸡粉200克，把所有调料放容器内搅拌均匀,菜籽油（色拉油也可）小火熬开熬香晾凉即可使用。放保鲜盒冷藏保存，现取现用，适合做鲤鱼、三道鳞、胖头鱼、嘎鱼等鱼锅。举例炖鲤鱼鲫鱼鲶鱼锅，将几种鱼宰杀处理干净冲水备用，鱼泡鱼籽留用。炖鱼时，锅烧热下大豆油把葱姜块、花椒5克、大料六瓣爆香,下鱼酱炒香下十三香、香菜籽粉再下干辣椒段爆香后，下料酒去味，下李锦记蒸鱼豉油，适量老抽调色。加入高汤没过鱼，适当添加盐味精米醋30克胡椒粉5克，锅烧开后贴上玉米饼，下入配菜，中小火慢炖至原材料熟透下香菜段即可。






回答于 2019-09-11 08:43:50

主要还是铁棍做的好吃，一样的料，锅不一样，味道都不一样