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做清蒸鱼，选哪种鱼比较好吃？
鲈鱼,姜丝,料酒做清蒸鱼，选哪种鱼比较好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
锅中烧油，油热后下入辣椒炒香后，浇在葱姜丝和蒜末上激发出香味即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
适合清蒸的鱼 ————鲈鱼最适合不过啦
去菜市场挑一条鲜活的鲈鱼（请老板帮忙破开一下啦）
回家准备食材咯
姜切丝，小米椒切碎，葱切沫备用
调料：适量的醋（果醋为佳，陈醋太酸），酱油以个人口味适量、蚝油适量和匀备用
鲈鱼洗净改花刀，撒入少量的盐和姜丝腌制入味，倒入适量的料酒去腥（腌制半小时左右）
起锅烧水，水开后放入腌好的鱼隔水蒸熟（小鲈鱼8-10分钟，大鲈鱼10-15分钟）
开锅第一件事把盘子里多余的水倒掉（这是直接影响鲈鱼口感的，没倒或者倒晚了鱼的口感就还是会有腥臭味儿），可以把里面的姜丝夹出扔掉（腥味已经去除可以不需要了）
把蒸好的鲈鱼取出备用，撒入备好的小米椒，剩余的姜丝和切好的葱末
起锅烧油，在油冒烟的那一刻淋在鲈鱼上 滋~~~~
瞬间香味铺面而来
香辣味儿
原味儿
哪一道味道都是极好的~~~~
原创文章，转载请注明出处
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在生活条件好了之后，餐桌上经常会出现大鱼大肉，不过人们更加的是注重食材的营养价值。选择鱼肉会多一点，因为鱼肉的肉质细腻鲜美，营养特别丰富，可以为身体更多的补充维生素矿物质等等。要说到做清蒸鱼，选哪种鱼比较好吃？我个人觉得鲈鱼会比较好。它的肉质非常的细腻，而且鱼刺还特别少，很适合小孩子食用，关键是鲈鱼的价格也较为便宜。
除了鲈鱼之外多宝鱼，桂鱼都是可以做清蒸鱼的，不过价格稍微贵一些，罗非鱼和石斑鱼，也可以来做清蒸鱼，这些鱼的营养价值都不用说，很高，刺也比较少，一般既便宜又好吃的就是鲈鱼了，鲈鱼是淡水鱼中第DHA含量最高的，也被认为，最补脑的一种鱼类。一般在家庭生活中，终于用到的鲈鱼比较多，清蒸鲈鱼的做法也非常的简单。
清蒸鲈鱼的具体做法。
食材：鲈鱼，蒸鱼豉油，生姜，大葱，料酒，食盐。
第1步，把买来的鲈鱼清洗干净，去除内脏。清洗干净，在鱼的肚子中加入生姜，葱白，在鱼的身上倒入一点料酒，把料酒均匀的涂抹在鱼的身上。腌制20分钟的时间，等腌制好之后，起锅烧水，等水烧开把鲈鱼放进去，大火开始蒸制，大约蒸10~15分钟的时间。
第2步，在蒸制的过程中，制作料汁，准备一个小碗里面加入蒸鱼豉油，食盐。胡椒粉，搅拌均匀备用，鲈鱼蒸好了之后拿出来把料汁倒在鱼身上，然后再热油浇在鱼的身上，这样一道清蒸鲈鱼就做好了，非常的简单。
接下来给大家分享几个清蒸鲈鱼的小技巧。
1，在选择鱼的时候，要注意选择鱼鳞比较完整，鱼肉有弹性的，最好是活的，如果鱼体发白最好不要买了。
2，杀鱼之后，不要立马就上锅蒸制，要等两个小时之后再上锅。
3，清蒸前不要加入食盐。像是我们一般的做法就是在清蒸之前，把食盐涂抹在鱼的身上，让他更好入味，其实这种做法会让鱼肉不够鲜嫩，所以，在清蒸前只需要涂抹上料酒就可以了，清蒸过后再加入食盐，口感会非常好。
4，一定在水烧开之后再放入鱼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得只要是新鲜的鱼都可以，河里鲈鱼，白鱼，鳜鱼，海里的鲳鱼，带鱼，海鲈鱼等等都可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸最好是这两种鱼！
回答于 2019-09-11 08:43:50
做清蒸鱼用这种鱼，肉嫩味香，好吃的不要不要的
清蒸鳜鱼
备料：鳜鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克、辣椒5克、蒜3半。
做法：把鳜鱼清理干净，鱼头鱼尾剁开放到一边。鱼身骨肉分离，把鱼肉斜切成片放入碗中。加入盐、料酒、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。蒜去皮洗净，切成末备用。
把鱼头和鱼尾摆在盘子两边，腌制好的鱼片放在中间。葱姜切丝。
把一半的葱姜丝撒在鱼片上，锅中烧水，水开后放入鱼片隔水大火蒸10分钟。
取出鱼片，倒掉里面的睡水，取出里面的葱姜丝。在铺上新的葱姜丝，放入蒜末。
锅中烧油，油热后下入辣椒炒香后，浇在葱姜丝和蒜末上激发出香味即可食用。
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