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做清蒸鱼，选哪种鱼比较好吃？
鲈鱼,姜丝,料酒做清蒸鱼，选哪种鱼比较好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为营养师，平时也喜欢摆弄一些吃食，清蒸鱼我最喜欢使用的是鲜活的鲈鱼，鲈鱼肉鲜美，而且质地紧实，洁白肥嫩，鱼刺少，基本没有什么腥味，非常适合采用清蒸的方法，而且清蒸不容易失败。
清蒸鲈鱼制作
来说一说我清蒸鲈鱼的方法，清蒸鱼没什么诀窍，首先一个要求是鱼一定要鲜活，只有鲜活现宰的鲈鱼肉质才会鲜美，其次当然是火候掌握得当蒸出来的鱼才细嫩不烂。
使用原料：鲈鱼一条一斤半，姜葱，蒸鱼豉油，盐，油
具体步骤：
1、新鲜鲈鱼一只，平时我都是大概取一斤半左右大小比较合适，宰杀处理干净，去鳞去鳃，清洗干净
2、鲈鱼两边用刀片开肉，放入盘中，然后加上姜片，葱段，盐食量，一点点料酒，腌制大概15分钟。
3、蒸锅加上水，大火烧开，然后把鱼放入锅中，保持大火清蒸大概12分钟左右即可，中途不宜揭盖。然后关火焖2分钟。
4、揭盖，端出鱼，然后把蒸鱼多余的水分倒出，捡去姜葱
5、切细姜丝以及葱丝摆在鱼上，均匀地淋上蒸鱼豉油，锅中烧热油，淋在鱼身上即可。
这样一道美味的清蒸鲈鱼就做好啦。
鲈鱼的营养价值
首先来看看鲈鱼的营养成分表：
营养健康点评：
1、鲈鱼是富含优质蛋白质的一个食材，而且鲈鱼的蛋白质可以达到18.6克/100克，可以说是非常高的。对于需要补充优质蛋白质的人群来说是非常不错的选择，而且蛋白质细腻容易消化。
2、鲈鱼当中的脂肪含量为3.4克，值得一提的是不饱和脂肪酸的含量非常高达到了59%左右，其中DHA,EPA对大脑发育以及记忆力都有帮助。
3、鲈鱼当中的钾，钙，锌，硒，磷含量都很高。
4、传统中医认为鲈鱼能补五脏，益脾胃，主安胎，治水气。因此鲈鱼也是孕妇非常好的一道食材。
好了，关于清蒸鲈鱼就分享到这里，希望我的分享对大家有帮助！
声明：图片来源于网络。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得清蒸鱼用鲈鱼最好！鲈鱼个头大小合适，肉质细腻鲜美，且鱼翅少，价格适中，是做清蒸鱼的不二之选！
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
第一次吃清蒸鲈鱼还是以前在西安都大学我家大姨给做的，我本身是一个从小就不爱吃鱼的人，一点鱼腥味都见不得！最开始吃鱼就是吃的大姨做的清蒸鲈鱼，一点腥味都没有，鱼肉细嫩清甜，特别鲜美。后面回成都了，想吃就跟着男朋友的嫂子学了这道菜，就自己隔三差五的在家做着吃！
清蒸鲈鱼
用料
姜
葱
蒸鱼豉油
料酒
盐
制作方法:
1.市场选一斤左右的鲈鱼，杀鱼的步骤交给摊主，杀好的鲈鱼用清水冲洗干净，去掉鱼肚内黑色黏膜，用厨房纸吸干水份，两面分别划散几刀，抹上适量盐和料酒，鱼肚内塞上姜丝和葱丝，腌制20分钟左右！
2.起锅加适量清水，水烧开上气，放上腌制好的鲈鱼，大火蒸7~8分钟，再关火利用余温虚蒸5分钟左右。
3.蒸好的鲈鱼，倒掉蒸出来的水分，一定要倒干净，不然会有鱼腥味！取出鱼肚内的姜丝和葱丝，重新在鱼身上铺上葱丝，淋上适量蒸鱼豉油，葱丝上泼上热油，鲜嫩清甜的清蒸鲈鱼就做好啦！
清蒸鲈鱼，不仅营养价值高，而且肉质细嫩清甜，鱼翅少，做法简单，老少皆宜！快学着做起来吧！
小贴士: 1.鲈鱼不要选太大的，一斤左右的最好
2.鱼肚内黑色黏膜一定要去除
3.蒸鱼盘内的水一定要倒出来，鱼腥味全 在里面
回答于 2019-09-11 08:43:50
刺比较少的鱼，家常得有鲈鱼，多宝鱼，罗非鱼等
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲈鱼，最好用海鲈鱼，适合小朋友吃。
步骤:
1.鲈鱼洗干净，两面开刀，放姜料酒腌制十五分钟。
2.上锅蒸，大火蒸8分钟。
3.倒掉蒸鱼的汤，这个非常重要，腥味全在这个汤里。
4.淋上蒸鱼豉油，热锅烧油浇在鱼上。
美味营养的清蒸鲈鱼做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲈鱼较为合适
回答于 2019-09-11 08:43:50
因有小朋友，清蒸鱼基本上就是太阳鱼和鲈鱼这两种。
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