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做清蒸鱼，选哪种鱼比较好吃？
鲈鱼,姜丝,料酒做清蒸鱼，选哪种鱼比较好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
鲈鱼比较好吃，一般到外面吃一般清蒸的鲈鱼要48～68不等，外面的用的配料比较少，一般蒸完后鱼盘淋上酱油，铺好葱花，我会热烧一锅油，把蒜末，指天椒扔入油锅，这时把热油淋上鱼表面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽～大家可能对这个问题都比较含糊，“清蒸鱼用什么鱼比较好”那今天让我北漂小南碰到了，我肯定要给大家讲一讲：
一般清蒸鱼可用草鱼，武昌鱼，罗非鱼，鲈鱼，等肉质比较细的鱼，这样口感会比较好。
除了选用合适的原料，再重要的就是怎么去烹饪它比较好，虽说是清蒸，但还是有讲究的，下面北漂小南课堂就要开课了哈～
一：鱼的重量呢最好控制在600克左右，这样大小的体积方便烹饪，且生熟火候比较好把握。
二：把鱼收拾干净之后，在两侧抹点猪油，清油也可以哈，再沾少许白酒，可以开创出点新口味哈，大家可以试一试。
三：有条件的话准备50克肉馅拌点酱油，麻油，盐，姜末，香菇，然后放在鱼腹中，即可使鱼味鲜美，还可以撑起鱼腹。
四：曲大块生姜，成长丝，大葱切丝，铺在鱼盘上，在然后鱼上面也可以撒些葱姜丝。
五：蒸锅水开后，在将鱼入锅，千万别凉水蒸鱼，那就砸锅了，很多比较经典的清蒸菜都是水开后入蒸锅，这点要记住哈。按照以上的方法做出的鱼都会很好吃的哈～
那北漂小南课堂就到这里结束了哈～拜拜
回答于 2019-09-11 08:43:50
多宝鱼
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸鲈鱼既营养又美味，价格还便宜，适合老人小孩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在生活条件好了之后，餐桌上经常会出现大鱼大肉，不过人们更加的是注重食材的营养价值。选择鱼肉会多一点，因为鱼肉的肉质细腻鲜美，营养特别丰富，可以为身体更多的补充维生素矿物质等等。要说到做清蒸鱼，选哪种鱼比较好吃？我个人觉得鲈鱼会比较好。它的肉质非常的细腻，而且鱼刺还特别少，很适合小孩子食用，关键是鲈鱼的价格也较为便宜。
除了鲈鱼之外多宝鱼，桂鱼都是可以做清蒸鱼的，不过价格稍微贵一些，罗非鱼和石斑鱼，也可以来做清蒸鱼，这些鱼的营养价值都不用说，很高，刺也比较少，一般既便宜又好吃的就是鲈鱼了，鲈鱼是淡水鱼中第DHA含量最高的，也被认为，最补脑的一种鱼类。一般在家庭生活中，终于用到的鲈鱼比较多，清蒸鲈鱼的做法也非常的简单。
清蒸鲈鱼的具体做法。
食材：鲈鱼，蒸鱼豉油，生姜，大葱，料酒，食盐。
第1步，把买来的鲈鱼清洗干净，去除内脏。清洗干净，在鱼的肚子中加入生姜，葱白，在鱼的身上倒入一点料酒，把料酒均匀的涂抹在鱼的身上。腌制20分钟的时间，等腌制好之后，起锅烧水，等水烧开把鲈鱼放进去，大火开始蒸制，大约蒸10~15分钟的时间。
第2步，在蒸制的过程中，制作料汁，准备一个小碗里面加入蒸鱼豉油，食盐。胡椒粉，搅拌均匀备用，鲈鱼蒸好了之后拿出来把料汁倒在鱼身上，然后再热油浇在鱼的身上，这样一道清蒸鲈鱼就做好了，非常的简单。
接下来给大家分享几个清蒸鲈鱼的小技巧。
1，在选择鱼的时候，要注意选择鱼鳞比较完整，鱼肉有弹性的，最好是活的，如果鱼体发白最好不要买了。
2，杀鱼之后，不要立马就上锅蒸制，要等两个小时之后再上锅。
3，清蒸前不要加入食盐。像是我们一般的做法就是在清蒸之前，把食盐涂抹在鱼的身上，让他更好入味，其实这种做法会让鱼肉不够鲜嫩，所以，在清蒸前只需要涂抹上料酒就可以了，清蒸过后再加入食盐，口感会非常好。
4，一定在水烧开之后再放入鱼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般肉质细腻，越新鲜越好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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