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做清蒸鱼，选哪种鱼比较好吃？
鲈鱼,姜丝,料酒做清蒸鱼，选哪种鱼比较好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
做清蒸鱼，选哪种鱼比较好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸鱼在选择鱼的品种的时候没有绝对性的好与不好。因为鱼的种类不同，味道也会千差万别。
一般在家庭制作中，我会选择鲤鱼、鲈鱼、鲳鱼多一些，它们普遍都没有浓重的土腥味道，尤其是新鲜的鲤鱼等，用来清蒸味道非常鲜美，更加突出鱼肉的原汁原味。像鲫鱼等就比较少的用清蒸的做法，会用炖汤、红烧居多。
下面给大家介绍我家经常做的葱油鲤鱼，清蒸的新鲜鲤鱼，泼上香浓的葱油酱汁，鲜的没话说。这种清蒸的做法也适用于做其他的鱼。
做法：
1、新鲜的鲤鱼去除内脏，肚中放入葱段、姜片放入盘中，大火隔水蒸十分钟左右即可，不过要根据鱼的大小来调整时间，拿筷子能轻松插入鱼肉中就代表熟了，假如鱼比较大，鱼头部位不太容易熟，可以适当的加一些时间。不要为了追求过于鲜美而蒸不熟哦。
2、蒸好的鲤鱼从锅中取出，倒掉盘中的水。在鱼身上铺满切好的葱丝，再最顶层可以根据自己的口味放上一点香菜。
3、起锅，锅中倒入油，放入干辣椒、花椒、八角炒香，倒入酱油、醋，少许料酒，盐、糖。烧开后，分两次浇在鱼身的葱丝上。
葱丝被热油激发出了浓郁的葱香，鲜美的鱼肉，蘸着香浓的酱汁吃，非常非常好吃。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
做清蒸鱼的种类很多啊有：鲈鱼，多宝鱼，中华鲟，鲥鱼，黄花鱼，鳜鱼，武昌鱼，白鱼，这些鱼都可以来清蒸，但是个人比较喜欢吃清蒸鲈鱼，它的刺不但少肉质还鲜嫩美味，所以清蒸首选鲈鱼哦，我之前的视频里也有做过，可以作为参考哦！
希望我的回答能给你带来帮助哦
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我推荐清蒸野生鲫鱼。
选江河中的野生活鲫鱼为最佳，重量500g左右。
一、鲫鱼破肚后，除去鱼腮、鱼鳞，并去除内脏，用清水冲洗干净。
二、新鲜生姜10g，除皮，切成姜丝；准备新鲜香葱，切成葱段;准备2~4只新鲜的螺丝椒（红绿颜色搭配一下），切成辣椒圈圈。
三、可抽出鲫鱼侧线的鱼筋,将鲫鱼肉厚处平行斜划3-4刀。
四、将鲫鱼装入盘中，撒上生姜丝，也可放浏阳豆豉3-5粒，放入螺丝椒圈圈。
五、将盛鲫鱼的盘子放入蒸锅，蒸上8分钟左右。放少许食盐，同时放入猪油5g，再蒸2分钟即可。
六、出锅时，撒上葱花。
一道美味佳肴，新鲜出锅，色香味一应俱全。清蒸野生鲫鱼是不可多得的滋补食品，鲫鱼的鲜美巧妙的结合生姜的鲜香，搭配香葱、豆豉的飘香，螺丝椒红绿搭配可谓入色，清蒸野生鲫鱼的味道无可挑剔。
清蒸野生鲫鱼汤的味道鲜至极，鱼肉也鲜美可口。
鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，
鲫鱼富含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要你手艺好，什么鱼无所谓。[比心][比心][比心]@X百杜X 喜欢就关注我吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
希望大家都能喜欢
回答于 2019-09-11 08:43:50
希望大家都能喜欢
回答于 2019-09-11 08:43:50
美食烹饪小贝；清蒸鱼用什么鱼比较好？都有什么不同？
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