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热干面正宗做法是怎样的?
芝麻酱,面条,热干面热干面正宗做法是怎样的?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
胡萝卜切成丁,加入酱油,盐,少许糖,拌匀之后放入容器内,腌制24小时。
花生,冷油下锅,小火炸到酥脆,捞出控油即可。
绿豆芽下锅焯水,烫熟。小葱切成葱花即可,小葱可以事先用盐水浸泡一下,再切着这样葱味更加强烈。
辣椒油选择,香辣椒和辣辣椒各一半。下锅小火炒到干香,后打碎。放盐熟芝麻搅拌均匀。锅烧油,到大冒烟后,关火30秒。然后冲入辣椒粉中,搅拌均匀即可。辣椒油需要密封24小时,否则辣椒香味不浓。
第3步,调制热干面。
碱水面回锅里,汆热。倒入碗内。
放入复制酱油,辣椒油,芝麻酱,萝卜丁豆芽,葱花搅拌均匀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
市场上卖面条的都有也就是碱面,先把面条煮熟在捞出快速晾凉加点油避免粘连,调料有生抽、老抽、味精、鸡精芝麻酱、食用盐,辅料有酸豆角、花生米、榨菜等。制作也简单食用时先将刚才煮好的面根据用量放入国中煮一下,因为是煮过的面在煮时时间短一点就行,煮完捞出淋干水分放在碗中加一勺生抽(海天的最好)然后半勺老抽、半勺鸡精、半勺味精盐适量,再将芝麻酱加一大勺(喜欢吃的可以多放),最后再将酸豆角、花生米、榨菜适量放点搅拌即可。觉得说的对的加个关注谢谢[来看我]
回答于 2019-09-11 08:43:50
想吃热干面?不必去武汉在家就能做,今儿就教大家在家里做一份好吃的热干面;
第一步:调好酱汁,准备一个碗无糖芝麻酱3勺、生抽10克、老抽5克、香油5克、香醋3克、辣椒油15克、糖4克、盐3克、胡椒粉2克,搅拌均匀。
第二步:烧开水放碱面(热干面),大火煮8分钟捞出过温水,
第三步:煮好的热干面放碗里浇上酱汁、加一些酸豆角和萝卜干、再撒点葱花就可以啦。
拌匀开吃[比心]
回答于 2019-09-11 08:43:50
热干面怎么做才好吃?(想在家自己做热干面,怎样做才好吃?)
深深地相信,美食是抚慰人心的不二法门,更多没事问答,请关注觅源良食,来和味蕾谈恋爱吧,感谢大家的支持和鼓励!
中国的十大面条中,武汉的热干面是占有一席之地的,在湖北武汉热干面应该算是最出名的小吃,可以说热干面就是这种城市的一张名片,对于武汉人来说,热干面不仅仅是一种小吃,更多的是对家乡的眷恋;
热干面同汤面最大的不同在于,面条需要事先煮熟、然后将面条捞出让其冷却的同时,淋上香油防止面条相互粘连,同时将面条抖散晾晾,一碗好吃的热干面的主要食材:碱面就制作完成;
待有食客来吃热干面的时候,将事先掸好的碱面放入沸腾的宽水锅中,大约汆烫20秒左右,捞出放入碗中,放入芝麻酱、香油、辣萝卜丁、香葱、生抽等调料后,浆面条拌匀即可食用,色泽黄而油润,味道鲜美,趁热食用才是最可口的味道;
热干面怎么做才好吃?(想在家自己做热干面,怎样做才好吃?)
在家自己做热干面,我觉得至少要准备这么三样关键食材,一碗好吃的热干面才有保证:
1、面条;
2、芝麻酱;
3、辣萝卜丁;
一、首先我们来说说在家如何制作热干面的专用面条?
前文我们介绍过了制作热干面的面条是掸好的碱面,如果题主是在武汉本地,菜场销售面条的摊点大多都是有这种碱面销售的,买回家后入水汆烫,放入芝麻酱及各种调料和萝卜丁,将面条拌匀即可食用;
但如果不在武汉,碱面就需要题主在家制作,有两种选择,一可以选择一种专门为热干面而生的一种挂面,那就非常简单,面条煮熟即可;
如果选择普通挂面来制作,面条需要先煮熟、然后捞出煮熟的面条让其冷却的同时,淋上香油防止面条相互粘连,同时将面条抖散晾晾,一碗好吃的热干面的主要食材:碱面就制作完成;
二、热干面专用芝麻酱的调制;
大家是否都都这样的疑惑,超市购买的芝麻酱都是非常浓稠的,和我们通常看到的热干面中的芝麻酱还是有很大的区别,最起码不是那么干干的;
其实超市购买的瓶装芝麻酱,我觉得应该是属于浓缩版的,我们在食用之前,需要将瓶中的芝麻酱稀释后再食用才是最好的状态,具体做法如下:
1、用勺从芝麻酱的瓶中取出1-2勺干干的芝麻酱,放入小碗中,放入少量的温水,边搅拌边稀释碗中的芝麻酱,温水要分多次少量添加,然后用勺不停搅拌,将芝麻酱稀释至我们平时在面摊上看到的那种状态即可,见下图;
三、萝卜丁的准备;
这个非常简单,你在家中制作热干面,可以选择我们平时吃的袋装榨菜、酸豆角、辣萝卜等都是可以的,不过需要将其改刀,切碎一些即可;
以上三样都完美的准备好后,一碗好吃的热干面就在眼前了:
首先需要用汤锅煮沸一锅开水,然后将我们刚刚掸好的面条放入沸水中汆烫20秒左右,用家中的过滤网勺快速捞出,放入碗中淋上1-2勺我们刚刚稀释了的芝麻酱,放入1勺生抽、一点香油、适量的葱花、食盐、辣椒油、萝卜丁,将面条拌匀后即可食用;
热干面怎么做才好吃?(想在家自己做热干面,怎样做才好吃哦?)
制作热干面的碱面对于新手来说,估计会有难度,但是如果题主来过武汉、或者吃过热干面并亲自看见过热干面的制作过程,那么在家按照我上文的介绍,还是有很大机会制作成功的;
关于制作热干面碱面用到的挂面,题主可以在购物网站直接搜索关键词:“热干面挂面”即可,用这种挂面制作热干面就非常简单,无需掸面这个过程,直接将挂面煮熟后,放入芝麻酱和调味料、辣萝卜丁后即可;
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