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热干面正宗做法是怎样的?
芝麻酱,面条,热干面热干面正宗做法是怎样的?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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回答于 2019-09-11 08:43:50
热干面虽然是武汉的著名特色小吃,但目前已经推广到全国,全国很多城市都有卖干吃面的小店,我也经常早上吃碗热干面,一个上午基本上就Ok了,但是外面卖的热干面虽然也很好吃,但是对于一个喜欢做饭的人来说还是更喜欢在家自己做着吃,下面给大家分享一下我自己在家是怎么做热干面你的。
材料
碱水面 100克 芝麻酱 15克 五花肉 300克 酱萝卜干 5-10克 老抽 10克 生抽 20克 盐 5克 香油 10克 葱花 适量 白醋 5克 辣椒油 5克 大蒜头 2瓣 生姜 3片 豆瓣酱 20克 食用油 40克
制作过程
1、水烧滚,放入面条,煮到7成熟;
2、捞出来,淋上30克食用油,迅速的用筷子挑散,摊开,晾凉备用;
3、五花肉300克,剁成肉沫;
4、锅内放油,生姜、大蒜、桂皮煸炒出香味,放入肉泥一起煸炒,炒到肥肉沫看起来快要干的时候加入料酒5克、豆瓣酱20克、生抽15克、老抽10克、海鲜酱15克、盐5克、白糖2克,出锅备用;
5、滚水,下面条40–50秒速度捞出;
6、放10克炒好的肉沫、15克芝麻酱、5克生抽、5克白醋、酱萝卜干10克、蒜泥、辣椒油、葱花适量拌匀即可。
以上是给大家分享的我自己在家做热干面的方法,大家有不同的方法欢迎留言讨论,大家一起进步。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
热干面精髓就是芝麻酱,芝麻酱成本高,多数卖家都掺了花生蚕豆什么的替代,所以一定要全芝麻料,再就是面条要软硬适中,煮好沥出风扇吹亮拌油并翻动以免粘连,最后就是辣萝卜碎葱花作料辣椒油等,武汉人就爱这口,百吃不厌!
回答于 2019-09-11 08:43:50
热干面要想好吃味道鲜美一要面条爽滑劲道,二要有好的调料配合。笔者专注小吃近二十年主打凉皮热干面,米线等小吃现把我多年热干面做法给大家分享一下。
首先热干面面条要爽滑劲道,煮的时侯不要煮太熟,以中间有点白芯就可捞出拌上食用油待用。其次要选用纯正芝酱。如果说豆瓣酱是川菜的灵魂那么芝麻酱就是热干面的灵魂。好的芝麻酱自然味道好吃美味。再就是大料水的熬制。选用八角,小茴,花椒,草果,白芷,桂皮,千里香,白扣,杜中,良姜等十八种天然香料加水熬制而成。最后通过以上操作配合一碗味道诱人,香气扑鼻的热干面就大功告成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是小丽与三宝很高兴为你解答:
下面我给大家分享一下我的做法家常做法,下面跟我一起来准备食材吧
碱水面150克、小香葱5克、胡萝卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油(小磨油)、芝麻酱。
1、准备食材:胡萝卜切成丁,小香葱切成葱花,备用;
2、锅中烧沸水,将碱水面抖散下锅煮,大约至八成熟时捞出沥水;
3、将捞出的面条倒入香油(又称小磨油),搅匀的同时快速抖散面条,以免沾黏
4、等面条凉了以后再放入锅里涮一下(20秒左右即可)就捞出沥干水;
5、浇上生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻酱
6、洒入胡萝卜丁,小香葱,即可开吃咯!!
温馨提示:
1.第二次煮面涮一下即可,不要煮的时间太久。2.调料可根据个人爱好进行调整。3.喜欢花生米的朋友也可放入少量油炸花生米调味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家都知道,热干面是武汉出名的小吃,也有很多种的做法。现在我就介绍一下家庭自制热干面的方法,不用去武汉,我们自己在家也能吃上美味的热干面。
热干面和我们平常吃的凉面,汤面都不相同。热干面要提前先煮熟,过冷和过油后,再倒上醋,辣椒油,菜等料子,增加五香酱,芝麻酱,香油等多种口味,吃起来面条更加有劲道,酱汁的味道也比较浓厚,颜色也比较有光泽度,味道特别的香气鲜美。
热干面做法:
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