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热干面正宗做法是怎样的?
芝麻酱,面条,热干面热干面正宗做法是怎样的?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
1.把热干面提前准备好,在准备一些辣萝卜丁,然后准备一些花生过油炸,炸好之后把花生米去掉外皮,然后敲成花生碎,花生碎和调制热干面的芝麻酱最配
2.准备一颗葱,用水洗干净,切成葱末,还有辣萝卜,花生碎,都准备好留着备用。
3.开始调制芝麻酱,香油作坊里的芝麻酱和超市里的芝麻酱都一样,使用之前,先用一杯温开水,往芝麻酱碗中一点一点的加水,然后往顺时针方向搅拌,刚搅拌的时候,可能会发现芝麻酱越来越粘稠,等到感觉搅拌不动的时候,可以再继续加一些温水,一直这样来回的加水搅拌,感觉芝麻酱稍微稀释一点,不那么粘稠的时候,可以加一点盐和一点糖,然后完全的搅拌均匀。
4.把芝麻油倒碗里一点,和芝麻油混在一起拌匀称,这样芝麻酱就调制好了。
5.把两味料子备好,混合的酱汁用生抽酱油两勺和耗油一勺。再准备好自制的红辣椒油。
6.以上我们都准备好后,接下来是煮面条了。面条倒进热水锅里,煮熟后就可以盛进碗里面了,然后浇上我们的芝麻酱和混合的酱汁,红辣椒,最后撒上辣萝卜,花生碎,葱末,喜欢吃醋的,也可以适当的加点醋,味道也很清香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
热干面是中国十大面条之一,是湖北最著名的小吃之一,有多种做法,其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高也可以当主食,补充机体所需的能量。
热干面即不同于凉面,也不同于汤面,面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用芝麻酱,香油,香醋五香酱等配料,更具特色,增加了多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道,酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。
准备材料
碱水面条一包
胡萝卜丁2小勺
芝麻酱1大勺
酱油1小勺
鸡精
葱花
盐
香油
醋 适量
面条的处理
锅里烧水煮沸,下入面条,煮制途中用筷子来回搅动,以防面条粘连在一起,煮到6.7成熟的时候捞起来,冲凉水降温,沥干水分放在案板上。
加入适量香油用筷子把面挑散开,这样面条就不会粘在一起,做好的面条可以盖上保鲜膜放进冰箱里,想吃的时候随时可以拿出来很方便。
制作方法
芝麻酱放入碗内,用温水化开。
锅里烧适量的水,沸腾之前把面条放进去烫一下,马上关火,把面条捞出来。(因为已经是半熟了,只用稍微烫一下就可以了)
面条放入碗内加入盐,酱油,鸡精,稀释好的芝麻酱,辣椒酱
最后撒入胡萝卜丁和葱花,拌匀即可开吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
热干面
是湖北武汉\t最出名的小吃 之一,有多种做法。通常以油、盐、\t芝麻酱\t、色拉油 、香油\t、细香葱 ~大蒜、辣萝卜丁、卤水汁\t、生抽(老抽)\t为辅助材料。其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量。
准备材料:
新鲜碱面:一人份 芝麻酱 :一勺 辣椒红油 :2勺 老抽:1小勺
辣萝卜:适量 酸豆角 :适量 豆子:适量 鸡精:适量
芝麻香油:适量 胡椒粉:适量 葱花:适量
方法/步骤
1.做热干面要用碱面,我买的是新鲜的生碱面。
2.烧一锅开水,把面条放进去,保持沸腾,大概煮1分半,这里说的是新鲜的生碱面第一遍过水的时间,如果是干的碱面可以煮2分钟。
3.快速的捞起来,加少许油搅拌。
4.用筷子挑面,要挑的高,速度要快,这一步也叫做掸面,是做热干面不可缺少的一步。(很重要)
5.掸好的面条是根根分明的,这个不仅可以做热干面,炒面汤面也很棒哦。放在一边备用。
6.接着来准备调料,碗里加一勺老抽(不是生抽),鸡精,胡椒粉。
7.另取一个碗,一勺芝麻酱,用香油调开,一定要用油调开而不是用水,用油调开的才香。
8.调成糊糊状。
9.重新烧一锅水,下入掸好的面条,不需要煮开,大概煮30秒,我个人觉得带点夹心的面条好吃,如果喜欢比较熟的,就多煮一会。
10。捞出来放碗里。
11.加入用香油调好的芝麻酱。
12.加一勺卤水,加了卤水会更美味哦,卤水有咸,加一勺就可以,而且不需要再加盐了。
13.加入自己爱吃的辣萝卜、豆子、酸豆角、葱花、辣椒红油。
14.搅拌均匀就可以开吃了。
15.真的非常的香呢,学会后可以开店了哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
亲,很高兴回答您的提问,热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃。
热干面原料:碱水面,辣萝卜、五香萝卜,香油,酱油,酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。
1. 大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。
2.胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。
3.芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。
4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成酱料。
5.面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
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