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动物油VS植物油，我们应该如何选择？

动物油,脂肪酸,植物油动物油VS植物油，我们应该如何选择？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

动物油VS植物油，我们应该如何选择？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们在烹饪饭菜的时候，总是离不开食用油的。但是在食用油方面，很多人意见也是不同的。比如有些人认为动物油营养丰富，做出来的饭菜更像，对身体更有益；而有些人则认为植物油所含有的热量和脂肪量要比动物油较低，对身体更有益。动物油跟植物油同属于食用油，动物油主要是来自于猪身上；而植物油主要是来自于天然物中。哪怕是现在农村，对于猪油的食用也是很少见了。但是为了我们的身体健康来说，可以在经常食用植物油之间，偶尔吃几次猪油；另外植物油也分很多不同的天然物来源，如果可以在每次用完食用油之后，换一个别的天然物植物油，这样可以让身体在不同阶段得到不同物质给予的益处。如果你本身具有三高疾病或者是一些心血管疾病等其他疾病问题，对于猪油你就最好完全避免。

回答于 2019-09-11 08:43:50

动物油和植物油都各有特征

动物油：1在常温条件下，动物油一般持凝固状态。

2动物油一般饱和脂肪酸，在医学中，可能是心血管疾病得诱因之一。

3佛教中属于荤菜用物。搭配吃油较大的素食，比如茄子、萝卜等，会有令人食欲大开的清甜味道与肉食的风味、大量热量和植物油所没有的营养，促进人体对食材的营养吸收，尤其是维生素。

植物油：1植物油一般都持液态。

2植物油一般不饱和脂肪酸

3用玉米油或葵花籽油等植物油做饭，可能导致包括癌症在内的多种疾病。科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

动物油用来炒菜、煮菜比较好吃。油炸食物一般都是用植物油（豆油）。之所以炒菜类选用动物油，油炸类选用植物油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在越来越多的人都摒弃猪油，担心猪油有很多不健康的因素，那么，猪肉真的这么不好吗？一点都不能吃吗？




因此，动物油可以吃，植物油要换着吃，但都要控制用量。

猪油、花生油更适宜油炸和爆炒；

植物油适合炒菜、炖菜；

橄榄油、亚麻籽油，适合凉拌菜。

你学会了吗~

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、在体内代谢产生的脂肪酸种类不同

1、动物油含饱和脂肪酸比较高。

2、植物油含有更多的不饱和脂肪酸。

二、必需脂肪酸含量不同

1、植物油含丰富的必需脂肪酸。

2、动物油中含量很少。

三、胆固醇含量不同

1、植物油中不仅不含胆固醇，而且含有豆固酸、谷固醇、麦角固醇等对人体非常有益的植物固醇。

2、动物油中胆固醇含量较多。

回答于 2019-09-11 08:43:50

　　你好，适合炒菜的油：

　　橄榄油、花生油和菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，不容易产生有害物质，是炒菜的好选择。只需注意油温，不要加热到冒烟的程度即可。但有两点需要注意：

　　(1)花生油中嘌呤含量较高，所以尿酸高的肾友要注意摄入量。

　　(2)菜籽油中有一种叫芥酸的物质，会增加心血管疾病的风险。还好现在科技发达，可以通过加工去除大部分的芥酸，但是小作坊自家压榨的菜籽油还是不要吃。

　　适合凉拌的油

　　大豆油和玉米油是最常用的食用油，其多不饱和脂肪酸含量较高，其中的EPH和DHA可是预防心血管疾病、延缓肾功能下降的好帮手。缺点是高温下容易氧化，产生对人体有害的物质。因此，这类油用于凉拌最好。

　　调和油

　　调和油是指由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油，不仅香味好，而且营养较为全面。三种脂肪酸比例保持在1：1：1是最好的，而调和油就可以满足这个条件。但是需要注意的是，脂肪来源不止是食用油，其他食物中也含有，所以没有必要过分追求1：1：1的比例。

　　动物油

　　以猪油为代表的动物油，其饱和脂肪酸和胆固醇含量较多，过多食用易引起高血压、冠心病、高脂血症等。但动物油不仅味道较香，且胆固醇也是人体所必需的，是合成胆汁和某些激素的重要原料。所以对于肾友是否要吃动物油，关键看日常膳食组成。如果平日吃猪、牛、羊肉等动物肉类没有严格限制，那么从中得到的动物脂肪已经足够，就应该少选择动物油。如果平日里以素食为主，就可以适量用动物油来烹调。

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