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饱和脂肪酸是什么意思(燕麦片含饱和脂肪酸是什么意思)

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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什么是饱和脂肪酸什么是不饱和脂肪酸

饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别主要在于它们的化学结构，饱和脂肪酸不含双键，而不饱和脂肪酸含有双键。饱和脂肪酸主要来源于动物脂肪和奶制品，比如猪油、牛油、奶油和黄油等。不饱和脂肪酸主要来源于植物油，比如亚麻籽油、橄榄油和玉米油等。

饱和脂肪也是人体需要的营养物质，但人体的需求量并不多，而我们日常的摄入量常常是严重超标，尤其是喜欢吃动物性食物的人。饱和脂肪摄入过多，容易导致高脂血症和高胆固醇血症，进而引发肥胖、动脉硬化等问题，增加心脑血管疾病的风险。

饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别：

1、性质不同：

饱和脂肪酸。不含不饱和双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸。除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）就是不饱和脂肪酸。

2、食物不同：

饱和脂肪酸。一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸。蔬菜为大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品为黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆；鱼类为甲鱼及各种海鱼；水果为石榴、菜果、山楂、橘子；奶类为酸奶等。

饱和脂肪(saturated fat)、不饱和脂肪(trans fat)和普通脂肪（fat)的区别是什么？

饱和脂肪和不饱和脂肪在化学结构、对人体影响、稳定性和常温下状态等方面有区别：

1、两者化学结构不同。不饱和脂肪酸化学结构中有一个或者多个不饱和键，而饱和脂肪酸没有不饱和双键。

2、两者对人体产生的影响不同。饱和脂肪酸摄入量过高，会导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高等，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。

3、两者稳定性不同。饱和脂肪酸由于没有不饱和键，所以很稳定，不容易被氧化；不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸由于不饱和键增多，所以不稳定，容易与脂质发生过氧化反应。

4、两者常温下形态不同。富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、坚果油（即阿甘油）、菜籽油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。

1、一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多，但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸，畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。

2、猪油、黄油等少用，最好不用，可用植物油代替部分动物油；花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃，或减少油类摄入。蛋黄和动物内脏，如肝、脑、。肾等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用，忌食最好。应少吃油炸食品。动物油如黄油、猪油也要严格控制，猪皮、鸡皮不要吃，其中的饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利。

参考资料：

百度百科：饱和脂肪

脂肪酸的不饱和是什么意思？饱和是什么意思怎么解释脂肪酸分子是不饱

饱和脂酸的碳链不含双键，如软脂酸CH3(CH2)14COOH，硬脂酸CH3(CH2)16COOH。

不饱和脂酸的碳链含有一个或一个以上双键，即含有双键的脂酸称为不饱和脂酸，如油酸。

饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸是什么？

饱和脂肪酸是指那些碳链中不含双键的脂肪酸，如棕榈酸、硬脂酸，多存在于动物油脂中。不饱和脂肪酸是指碳链中含有不 饱和双键的脂肪酸，根据碳链中双键的个数又分为单不饱和脂肪 酸和多不饱和脂肪酸。含有一个双键的称为单不饱和脂肪酸，如油酸，存在于各种植物油中，以菜籽油中含量最高；含有多个双 键的称为多不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、 二十碳五烯酸（EPA )和二十二碳六烯酸（DHA )，存在于各 种植物油和深海鱼油中。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。