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所有的植物油都是好油吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

所有的植物油都是好油吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始关注食用油的安全性和质量，盲目地认为吃植物油是最好的。

那么，植物油真的都是所谓的“好油”吗？

事实上，植物油有“好”也有“坏”。

所谓的“坏”植物油，如椰子油、棕榈油等，虽然源于植物原料，但其所含的脂肪酸比例不同于其他大部分的植物油，其中不饱和脂肪酸的含量较低，而饱和脂肪酸的含量较高，甚至高于一些动物油的饱和脂肪酸含量。

因此，对于这样的植物油，不建议经常食用。

同时，不同的植物油，由于其营养特点不同，适合的温度也不同，所以烹饪时应该根据不同的烹饪方法选择不同的植物油，建议多种植物油换着吃。

例如，特初榨橄榄油、芝麻油、茶油等适合做凉拌菜或沙拉，棕榈油、椰子油等适合高温爆炒和煎炸，普通炒菜可以选用一般的花生油、葵花籽油、大豆油、玉米油等。

此外，值得注意的是，烹调时，不要反复使用高温加热过的油。

因为反复使用的高温油中的很多成分会在高温条件下改变，容易产生致癌物质。