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请问东北酸菜有哪些吃法？
酸菜,粉条,切成请问东北酸菜有哪些吃法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北人几乎都爱吃酸菜，一年四季百吃不厌，炖酸菜，炒酸菜，生火锅，包饺子。
小时候家住农村，快过年时杀猪，请亲戚朋友邻居来家里吃饭，杀猪菜是必不可少的，用五花肉靠出油再放切好的瘦肉炒变色，加入酱油、酸菜、盐炒上色，然后加水，再放入血肠，冻豆腐，粉条，炖熟出锅，热气腾腾吃到嘴里就是个香。
东北铜火锅主要就是酸菜，把菜切细丝用温水洗两三遍，去除酸味和脏东西杂质，然后放入火锅底部着一层，然后再撒入火锅底料，再放入一层酸菜撒入底料，铺三层酸菜后上面放上煮熟的排骨，肉丸子，撕好的鸡肉，烧肉，青虾，螃蟹等海鲜，然后加入熬好的老汤，点着木炭慢慢的炖，越炖时间长味道越好，做好的火锅不油腻，汤味特别的鲜美，烧肉鸡肉吃着香而不腻，是很多人家过年时的桌上菜。
我最爱吃酸菜馅饺子。把酸菜剁碎，用温水洗两三遍，用漏勺捞出攥干，锅里放肥肉靠出油，放入剁碎的瘦肉炒变色，放入葱姜沫炝锅，再放酱油爆香，放入攥干的酸菜翻炒，炒出香味上色放入味素拌匀，晾凉后包饺子。煮熟后蘸着蒜泥，那味道吃到撑。
酸菜还有别的做法，但我们这基本都这么吃，酸菜以其独特的味道被东北人喜爱，它的味道是青菜和别的蔬菜所没有的，是无可替代的美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一就是炖 不管什么炖菜都可以加进去洗干净的酸菜，提鲜味儿。
第二就是炒 最常见估计是酸菜粉儿吧
第三大概就是涮 火锅里就把酸菜当做南方人爱吃的酸菜一样的作用，酸酸的解腻
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一就是炖 不管什么炖菜都可以加进去洗干净的酸菜，提鲜味儿。
第二就是炒 最常见估计是酸菜粉儿吧
第三大概就是涮 火锅里就把酸菜当做南方人爱吃的酸菜一样的作用，酸酸的解腻
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜是东北的一种冬季家常特色腌制蔬菜，用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。
东北酸菜来自满族，每年深秋霜雪降临开始腌制，把大白菜码入缸里，加水加盐，顶端压上一块大石头。天寒地冻，菜慢慢紧缩，发酵，二三十天后就可以吃了。立冬过后，酸菜在东北最受欢迎，分享东北酸菜的5道家常做法，东北人的最爱，天天吃都不腻，酸香味醇、清脆爽口，酸爽提神，醒酒解腻。下面分享下做法：
【酸菜血肠】所需材料：东北酸菜1棵、猪五花肉500克、血肠1根、猪油3汤匙、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒适量、大料1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙
做法步骤:
1.准备好所需材料，将酸菜帮较厚的部位片开，然后顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用。
2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮5分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出。
3.锅内重新加水，下入姜片、葱段、花椒、大料、料酒烧开，下入五花肉，大火烧开，转小火煮半小时左右，将煮好的五花肉切成片。
4.另起一锅，将锅内加入猪油烧热，下入酸菜翻炒几分钟，倒入煮五花肉的汤。
5.将五花肉放在锅内，大火烧开，转小火，继续煮30分钟。
6.到时间后，加入盐调味，将血肠切成片，再将血肠放入，烧开，关火，盛出即可，将大蒜切末，加入酱油调成蒜酱，随菜一起上桌，沾五花肉和血肠用。
【油梭子酸菜馅饺子】所需材料：酸菜 1斤、五花肉 1斤、油梭子 半斤、饺子皮 适量、油盐适量、大葱1根、姜1块、花椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.油梭子就是用猪的板油或猪的肥肉膘，炼出荤油后，剩下的残渣，有的地方叫：油滋了，猪油渣。把油梭子剁成碎块。
2.把五花肉剁成肉馅，把大葱切成末，姜切末。
3.将酸菜叶子剥下来，洗净，先把酸菜切成丝，再把酸菜剁碎，用手攥去酸菜的水分待用。
4.把猪肉馅内加入豆油、盐、葱末、姜末、生抽、料酒，花椒粉、白胡椒粉，用筷子朝一个方向搅动，把肉馅搅拌均匀。
5.放入酸菜，放入酸菜，油梭子，搅拌均匀。这样油梭子酸菜馅就调好了。
6.将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好，煮熟就可以了。
【渍菜粉】所需材料：东北酸菜半棵、粉条1把、猪肉100克、豆油和盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙、味精少许、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.首先要把干粉条泡发，把粉条放到盆内，淋入开水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心即可，这样粉条泡发的快。不能一直用热水泡发，一直用热水泡发，粉条炒制时容易碎，口感不好，不劲道。
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