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请问东北酸菜有哪些吃法？
酸菜,粉条,切成请问东北酸菜有哪些吃法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是一个地地道道的东北农村人。在我们东北农村，每到入冬时节家家户户就开始腌制酸菜了。下面我就把酸菜的腌制方法介绍给大家，然后再介绍几种酸菜的做法？希望能够对大家有所帮助。
首先我们要把腌菜的缸刷干净，在城市里用桶或者玻璃容器都行。然后把晒蔫的大白菜整颗用热水烫一下，大概2～3分钟，把白菜烫软即可，控水备用。把白菜对半切开平铺在缸（桶）里，铺一层撒一层盐，铺好后添水没过白菜，压上石头再盖上盖子。注意随时观察水位一定不能低于白菜，否则白菜会烂掉。差不多二十天左右就能食用了。
下面介绍几种酸菜的做法：
1 酸菜汆白肉
整块的五花肉冷水下锅，撇去浮沫，放入花椒、大料、葱段、姜片、料酒、一点点冰糖，煮大约半个小时捞出，切成薄片。酸菜切丝，锅里放入一点油炒出酸味，倒入煮肉汤，大火烧开小火炖20分钟。再把切好的五花肉片码在酸菜上，继续炖半个小时左右就可以出锅了。
2 酸菜肥牛
金针菇洗净开水下锅，烫熟后捞出，肥牛卷下锅变色后捞出。锅内放入姜、蒜、辣椒碎炒出香味，倒入酸菜翻炒均匀加水，水开煮两分钟，加入金针菇肥牛卷煮三分钟关火，放上葱花和小米辣，撒上白芝麻，再淋上热油。这样一道酸辣爽口，开胃下饭的酸菜肥牛就做好了。
3 烤酸菜
首先把酸菜切丝、泡水后撰出水份，放入盆中，加入少许食用油，1勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，少许鸡精，再放点香菜，干辣椒丝，搅拌均匀备用。平底锅里放入少量食用油，将拌好的酸菜倒入锅烤熟就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜饺子，酸菜炖粉条，炒酸菜，酸菜骨头汤，酸菜炖血肠，酸菜炖羊骨，
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜饺子，酸菜炖粉条，炒酸菜，酸菜骨头汤，酸菜炖血肠，酸菜炖羊骨，
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜炖粉条，酸菜包子
回答于 2019-09-11 08:43:50
人的一生中会尝到各种样式的美食，但是尝尽千般滋味，仍旧让你眷恋的那就是家的味道了啊。我在平常也是很喜欢吃酸菜，其中爽口美味的酸菜白肉更是让人爱吃了，吃一口就不想放下手里的筷子了。接下来，我们简单给大家说一说怎么做出美味可口的酸菜白肉。
美味的酸菜白肉
食材：酸菜、猪五花肉、桃园建民西瓜酱、葱姜、八角、香叶、花椒、干红辣椒、粉丝、盐
做法：1、先把酸菜仔细地冲洗干净，去掉杂质之后，沥干水，切成丝，放入盆里；
2、接下来，把猪五花肉冲洗干净，沥干水后，切成小片，放入干净的盆里；
3、接着，把葱姜分别洗净，去掉杂质，切成葱花和姜丝；把干红辣椒洗净，切成段；
4、往砂锅里面倒入适量的水，放入葱姜、花椒、干红辣椒、八角和香叶，大火烧开之后，放入五花肉，转为小火煮一会儿；
5、炒锅里倒入一点油，烧热后，放入酸菜炒出香味，倒入煮肉的砂锅里面；
6、放入粉丝，加入适量的桃园建民西瓜酱和盐，煮到食材成熟入味；即可；
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回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜除了炖排骨至外，最好的吃法就是包馅，给大家看一下我前几天做的酸菜大蒸饺。
酸菜是非常吃油，做酸菜的包子，如果油放的少了那么就不好吃，最好是用猪油来做，如果没有的话，就把肉馅提前用多一点的肉煸炒一下，炒的时候放好葱，姜，花椒面，盐，生抽，这样在炒制的过程中肉馅儿当中的油也会被炒出来，最好把酸菜也切成末也放入肉馅中一起炒制半熟。
这样蒸好的包子就会变的油汪汪的，过去生活条件不好，如果在做馅料的时候多放些带有那简直是香极了，虽然现在的生活改善了，但是对于酸菜的吃法依旧没有改变。
除此之外，酸菜还可以在烤肉的时候放到烤盘上进行烤制，然后配上五花肉用生菜一包，吃上一口满嘴流油。
酸菜粉丝也是一个不错的选择，锅中放油加入葱花蒜末，放入切好的酸菜丝大火煸炒，然后倒入生抽和泡好的粉丝，再洒上白胡椒和盐和少量的鸡精，一盘超级下饭的酸菜粉丝就做好了，配上米饭，一口气可以吃上两大碗。
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