您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
做凉粉加什么更筋道？
凉粉,淀粉,劲道做凉粉加什么更筋道？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
方法三、加鱼胶粉（吉利粉）；加入鱼胶粉增加凉粉的胶性，所以更筋道。加入鱼胶粉的份量参照果冻配方进行；
方法四、加碱面或小苏打；通常200克绿豆淀粉加入1克碱面或小苏打，碱的加入能够促进淀粉的蛋白质的延展性，因而更筋道。
我是元气，关注我，每天跟你分享健康与美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想凉粉劲道，最好加一点点盐和白矾，这样做出来的凉粉不容易断裂！总的来说做凉粉还得看你自己的技术！
回答于 2019-09-11 08:43:50
为了使凉粉筋道，可以加适量的盐，做出的凉粉就很筋道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想要做出来的凉粉更筋道，可以在凉粉中适量的加入鱼胶粉。鱼胶粉是一种蛋白质凝胶，它又被称作吉利丁粉，经常用于果冻、慕斯蛋糕的制作，它还能够帮助凉粉更好的成型。
我们平时自己在家里制作凉粉的时候，做出来的成品总是比较水嫩的，但是有些人并不喜欢吃这种太嫩的凉粉，而是喜欢更筋道、更有嚼头的凉粉。
要制作出这样的凉粉，可以适当的在制作凉粉的过程中往凉粉里面加一点鱼胶粉就行了。鱼胶粉是一种蛋白质凝胶，它又被称作吉利丁粉，经常用于果冻、慕斯蛋糕的制作。
使用了它就可以让凉粉更好的成型，从而就能让凉粉更加筋道了。可能很多人看到市场上售卖的部分凉粉使用了明矾辅助凝固，就自制凉粉时也使用明矾，但长期摄入明矾对身体不好，所以最好不要这样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加盐和碱，做出的凉粉才筋道，不易碎。我喜欢炒着吃，用葱碎与生抽先淹一下，再用少许油.丹丹红油豆瓣.蒜汁等炒一下，好吃的棒棒哒！[赞][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做凉粉从来不加任何东西，做出来劲道的很，就是先把粉面用水滑开，过虑一下，等锅中的水完全大开再到入提前滑好的粉面子，使劲较几下就好了，非常简单
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉粉加添加剂对人体是有害的，从健康出发最好不要加，其实调好淀粉和水的比例就能提升凉粉的韧性，因为它不是面粉不含面筋，说劲道不如说韧性更确切些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉粉的面选好，再准备加什么了。
如果用白面做凉粉，那就加点食用盐就行了。先把面和成面团，再用手洗好面团，把水倒在一个盆子里，让面团越来越小，也越来越筋，然后放在冰箱静放一会，取出来再做，把面糊倒入大盘容器中，左右摇晃，放在开水锅里蒸，五分钟左右，把起了泡的面皮再次放入冷水中冷却一会，薄薄的面皮就做好了。配上黄瓜菜就可以吃了。
另一种，是用土豆淀粉做凉皮，就必须面里加白矾，少量不能多了，这样做出来的凉粉比较筋道。
还有一种，是玉米淀粉做凉皮，这必须在面里添加耗籽面面。才能做出筋道的凉粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：杉树叶的灰尘怎么洗掉？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |