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农村用李子做凉粉，如何做？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

农村用李子做凉粉，如何做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

看见这个问题，很多人都会产生疑问，李子能做凉粉吗？这个问题的确打破了我们大家的常规思维，一般人印象中的凉粉都豌豆、蚕豆、绿豆做的，哪有用李子做的凉粉呢？

但是，不能不说，中国之大无奇不有。在我们美丽的贵州乡村，真有用李子做的凉粉。具体做法是，将李子采摘回家洗净、去皮、切细备用。烧一锅开水，倒入盆中，然后倒入适量琼脂粉，搅匀，将切细的李子倒进盆中。而后，添加自己喜欢的酸、甜、苦、辣、咸等各种佐料，即可根据自己喜好加入食盐、酸醋、辣椒、花椒、冰糖、鸡精等，之后搅拌均匀，凉了即可食用。这种凉粉别有风味，外面吃不到。

这里面有一个关键问题，就是做李子凉粉必须有琼脂粉，否则李子本身无法凝固。琼脂粉是一种应用广泛的食品材料，我们很多人可能天天都吃着琼脂粉，因为它广泛应用于果冻、冰淇淋、八宝粥、肉制品、罐头、羹类食品等，生活中很常见。

其实这个世界是一个富有创造性的世界，每天都有不断的创新思维涌现出来。说到这里，我突然想到了蔬菜面条。蔬菜面条的主原料还是大家熟悉的面粉，但蔬菜粉碎或榨汁后添加进去后便成了蔬菜面条，由此我们是否可以拓宽思路，李子也可以真正做成传统印象中的李子凉粉、李子面条、李子粉丝？






回答于 2019-09-11 08:43:50

农村李子树上所结的李子就做凉粉，在七星老农家乡，咱们把山上苦珠子树上所结的果实称之为苦李子，用来磨成苦珠豆腐，或者是凉粉吃。



苦李子树在咱们农村，一般情况下是3月中旬发新芽换叶，4月下旬开花给果，7一8月份可以收获果实，而且它嫩嫩的叶子可以摘下来晒干泡茶喝，清凉解毒，它的树木木质坚硬，耐腐蚀，是一种难得的珍贵木材，咱们农村人过去把它做犁弓犁底，锄头把扁担用来犁田挖土挑东西。



到了8月份的时候，苦李子成熟了，树上的果子就慢慢地随着秋风的摇拽而落地了，大家把它从地上捡回来晒干，放入锅里加热炒一下，使其外壳开裂，再用手去掉外其外壳放入水中，把它们泡发，用石磨或者是打浆机把它们磨碎，磨成豆浆，再用纱布滤掉渣，把豆浆倒入锅中烧开了，起锅时加入适量的石灰水，或者是草木灰水搅拌一下，搅拌到锅里的豆浆发稠时就行啦，这样子你的苦珠豆腐干就做成了。



如果你想做苦珠凉粉的话，那就是把苦李子泡发去掉外壳，把它们磨成浆，用纱布滤掉渣，然后再把豆浆烧开凉一下，凉到80度时就点入石灰水搅拌一下，然后用盖盖上，大概半个小时苦李子凉粉已经做成了。大家认为呢？欢迎大家都发表评论！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

很荣幸回答你的问题，首先用半斤李子去核切成小丁或片根据自己喜欢的形状就行，琼脂十五克加水一斤半融化凉水下锅煮开放入适量的冰糖或白沙糖甜度自己定，然后倒入容器把准备好的李子放进琼脂汤内冷却至凝固，然后就可以食用了，一份甜甜的李子凉粉就做好了，。我家祖上几辈都是做凉粉的，我家卖过绿豆凉粉，豌豆凉粉，如有需要请给我留言，我会一一为你解答，希望能帮到你谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

你是人才，用李子做凉皮。凉皮一般都是用豌豆面和精粉面做的。