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公认的一级致癌物，就在我们身边，一级致癌物都有哪些呢？
致癌物,癌症,食物公认的一级致癌物，就在我们身边，一级致癌物都有哪些呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
2、黄曲霉素。
黄曲霉素由黄曲霉菌产生，而这种菌广泛存在于自然界空气及土壤中。
黄曲霉是霉菌中的一种，霉菌菌落为白色毛状的是毛霉，可以制作毛豆腐，是安徽黄山一带的传统名菜；绿色的为青霉，鼎鼎大名的青霉素就是它产生的！黄色的为黄曲霉，产生的黄曲霉素，同样有名，只不过是个恶名！
当粮食比较潮湿，未能及时晒干，容易被黄曲霉污染，进而产生黄曲霉素。其中在花生、花生油、玉米、大米、小麦、面粉、棉籽中都比较常见。
黄曲霉素既有强大的毒性又有超强致癌性。其毒性是砒霜的68倍。致癌力是二甲基亚硝胺的75倍，苯并芘的4000倍。
黄曲霉毒素的毒性主要表现在对肝脏组织的破坏。摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、肝坏死。
黄曲霉素可以导致肝癌，另外可使胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌、小肠癌等高发。
因此，生活中，应注意“扫黄”！
△及时晾晒妥善储存，防止粮食制品发生霉烂。
△挑选霉粒。比如说超市买的花生，发霉变质的花生坚决剔除。万一吃到一颗发霉变苦的花生，应及时吐出。
△水洗浸泡。有时含有黄曲霉素的粮食并未有明显霉变。淘米时可以浸泡一会，再淘3～4遍，可以去除90%以上的黄曲霉素。
3、二恶英。
二恶英是氯元素与有机物一起加热时出现的产物。高温下容易出现。在火山爆发、森林火灾、化学工业生产、垃圾焚烧、汽车尾气、烟草燃烧、食品烧烤中均可出现！
二恶英主要通过消化道进入体内，还可以通过皮肤及呼吸道进入人体。
二恶英可发生严重皮肤损伤、生殖毒性、免疫毒性、内分泌毒性，并且有强烈的致癌致畸作用。
因此，除了“扫黄”，还应“除恶”！
4、亚硝基化合物。
亚硝基化合物也是最强的化学致癌物之一。我们常说的亚硝酸盐是合成亚硝基化合物的前体物质之一。
亚硝基化合物具有强大的致癌性、致畸性和毒性。可以导致结肠癌、食管癌、鼻腔癌、肝癌和胃癌、肺癌、膀胱癌等高发。
维生素C、E等可以在体内外阻断亚硝基化合物的合成，一定的防癌作用。
生活中，以下物品可以产生亚硝基化合物：
△腌制的食品；
△食品添加剂硝酸盐和亚硝酸盐；
△啤酒也有少量亚硝基化合物。
记得前几年曾发生一起亚硝酸盐食物中毒事件，系家人炒菜时误将亚硝酸盐当做食盐使用导致。所幸抢救及时，未危及生命。
中国咸鱼为一级致癌物，腌制食品少吃为好
其它一级致癌物还有：酒精、咸鱼、苯并芘、感染幽门螺杆菌、马兜铃酸、槟榔等。
总结：在我们身边，有一百多种一级致癌物，其中，以烟草制品危害最大，美国曾统计有1/3癌症病例与烟草制品有关。在致癌强度上，黄曲霉素当仁不让，是公认最强致癌物之一。二恶英及亚硝基化合物，挤入超强致癌物之中。因此，为了身体的健康，我们要远离烟草，扫“黄”除“恶”（黄曲霉素及二恶英）。同时，适当运动，锻炼身体，提升自身免疫力，从内外两方面阻断癌症的发生！
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我国，胃癌、肺癌、肝癌等各种癌症发病率逐渐上升。其实，癌症除了其遗传和基因突变等原因无法避免外，其他很多原因是与我们生活、饮食等习惯有着密切关系，尤其是过多地接触一些致癌物时。公认的一级致癌物就在我们身边，一级致癌物都有哪些？
香烟
吸烟有害健康，其中最大的危害就是可以导致肺癌。香烟的成分是尼古丁，长期吸烟可以使尼古丁沉积造成气管上皮细胞损伤，使得癌基因激活和抑癌基因失活，进而引起细胞的功能转化，发生癌变，最终引起肺癌。
酒精
饮酒伤身，还可以导致胃癌的发生。这是因为酒精加重对胃黏膜的刺激和损伤；酒精还中和胃酸，为细菌繁殖提供机会；酒精还促进了致癌物亚硝胺类的合成；酒精还麻痹胃内正常免疫功能，对肿瘤的检测功能下降。
受潮的玉米、发霉的食物
它的里面含有黄曲霉素，是可以引起肝癌。我们很多人都会有这么一个认为：食物经烹饪过后就可以安心食用了。其实不然，如受潮的玉米及发霉的食物，这类食物经过烹饪后，还是没能将其黄曲霉素杀灭，对肝脏损害及其大，而肝癌的高危因素便是黄曲霉素感染。
槟榔
咀嚼槟榔，使得其粗纤维长期磨损口腔黏膜，形成溃疡和病变，久而久之会发展成癌症。另外槟榔的主要成分为槟榔碱，能与口腔内细菌结合形成亚硝胺类物质，为潜在致癌性。因此，槟榔可以引起口腔癌。
烧烤类
这类食物大多属于烟熏腌制食物，其中含有杂环胺、苯并芘、亚硝胺这三类致癌物质。可以通过后呼吸道、消化道等途径进去人体内，当沉积致癌物增多则加大了机体发生癌变的风险。
总的来说，我们身边的癌症致癌物质有香烟、酒精、槟榔、受潮的食物、变霉的食物、烧烤类等。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
Ⅰ类致癌物质为已确定的使人体致癌的物质，根据最新公布的世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单，Ⅰ类致癌物质共有120种，结合容易出现在我们身边和疾病的发病率，最主要的有吸烟、酒精、黄曲霉毒素、槟榔、苯并芘等。
目前吸烟已成为一种世界公害，吸烟与很多癌症关系密切,而“肺癌与吸烟常常同伴而行”。香烟中含有害物质达2千多种,其中对人类具有致癌作用的就达数10种之多。如3,4—苯并芘,它是一种强致癌物质,能刺激支气管上皮细胞发生癌变,每天吸2支香烟,1年就能吸入苯并芘700微克。
很多人都习惯吃香的食物，炒菜经常炒到冒烟，也许由于那种烧焦的香味完全不理会其毒性的危害。说来惊人,烧焦的食物中的苯并芘要比普通食物增加10~20倍。
致癌物质污染食物,与熏、炸、烤的方法有关。熏鱼、熏肉、某些氨基酸和糖的热解物都是强烈化学致癌物质。烙肉饼、锅烙、烙大饼子、锅巴等，同样也存在苯并芘。有的少数民族习惯于吃炒得焦糊的米,他们称之为“炒米”，还有甚者把米炒糊研碎冲服,说能治胃病，这样都是非常有害的。
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