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炒青椒肉丝，你有什么更好的做法？
肉丝,青椒,翻炒炒青椒肉丝，你有什么更好的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
建议，做菜的时候根据每个人的口味喜爱程度来选择
青椒肉丝有2个版本，其一是川菜 其二是闽菜之一;
料理方法是将青椒切细、搭配猪肉丝或牛肉丝加上调味料后在热锅里快炒为主，再搭配酱油、酒、糖、胡椒等各种佐料而成。除了在华人饮食圈里流传外，在海外日本、美国一带的中国餐馆也有引进，其中美国在1948年就有出现。
如果要说一道菜，我从小吃到大的话，那应该是青椒肉丝吧；只是那个时候猪肉的价格应该在5元左右，如今时过境迁，二师兄的价格也长得太快了；比如在上海，450g的精猪肉丝的价格一般在36左右。
青椒肉丝拌米饭应该是我日常的最爱了，接下来，分享下我是如何做这道菜的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀，火候好炒得就好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆豉，孜然必不可少，不说了我流口水了，味道嘹咋类！
回答于 2019-09-11 08:43:50
pace
青椒肉丝的用料
青椒 1个肉丝 一小块蒜 1瓣糖 少许料酒 适量生抽 适量蚝油 适量淀粉 适量盐 适量香油 少许小红椒 3个
青椒肉丝的做法步骤
步骤 1
肉清洗干净、切丝，加入适量的料酒、生抽、蚝油、水淀粉（今天很勤快，特地兑了水淀粉加进去），最后滴入少许香油，入锅炒的时候可以快速滑散、防粘连；
步骤 2
青椒切丝，蒜切片，小红椒用厨房用剪刀剪开（如图）（因为溃疡，都是小份的量）；
步骤 3
热锅冷油，油烧热入肉丝翻炒至7～8分熟盛出；
步骤 4
盛出肉丝的底锅直接加入青椒、蒜片、小红椒，加盐翻炒至断生；
步骤 5
青椒断生后加入肉丝一起翻炒、翻炒、翻炒，尝尝味道，觉得淡可以适量加点盐；
步骤 6
盛出，美美的一盘青椒肉丝!
回答于 2019-09-11 08:43:50
无非是加点配菜，增加营养而已，如菌菇，木耳等
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
圆青椒3个，肉丝80克，生抽3克，老抽5克，冰糖粉2克，料酒10克，玉米油30克，生姜片2片，淀粉3克，清水5克，盐适量
肉丝炒青椒的做法
圆椒去芯切丝。肉丝加老抽、生抽、糖粉、料酒，用手抓匀，加入清水抓匀，再加入淀粉抓匀腌制15分钟。
锅里加少量玉米油、油热后加青椒炒到有点变软，出锅备用
再次加入少量玉米油，把姜片爆香，倒入肉丝快速炒散
肉丝稍有变色时加入炒过的青椒一起炒熟
加盐调味，翻炒均匀出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
主料：新鲜的里脊肉适量。
配料：青椒2个，红椒2个，生姜一个，大蒜四瓣，小葱一颗。
辅料：生抽适量，白糖适量，料酒适量，食盐适量。
制作方法步骤：
1.将所有用物准备齐全，处于备用状态。第二步，大蒜去皮清洗干净切好。第三步，生姜去皮清洗干净切好。小葱去皮清洗干净切好。第四步，青、红辣椒去皮清洗干净切好。
2.将新鲜的里脊肉清洗干净然后切成丝。
3.将切好的里脊肉放入一个干净的碗里面，然后加入适量的生抽、白砂糖、淀粉，搅拌均匀，大约腌制十分钟左右。在这里腌制的时候一定不能少的一样就是白砂糖，很多人炒青椒肉丝都是不放糖的，炒出来肉丝肉柴而且不鲜香，而白砂糖恰好可以弥补这一缺点，在腌制揉的过程中加进去，可以让肉丝更加的鲜嫩。
4.将锅预热然后加入适量的植物油，待油热后然后将切好的青、红辣椒放入热锅中，均匀翻炒，八分熟的时候盛出来。
5，锅里面留有底油，接着将切好的肉丝放入油锅中，大火翻炒，等到肉丝变色以后再将切好的生姜和小葱放倒里面翻炒。
6，接着再将切好的青、红辣椒放进去均匀的翻炒。
7，最后放入切好的大蒜，这样可以让蒜香味充分的留在肉丝当中，让青椒肉丝的味道更加的鲜美，再放入适量的食盐，均匀翻炒几下即可。
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