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我听在饭店打工的朋友说，有些饭店里的青椒从来都不洗，直接切，这是为什么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

我听在饭店打工的朋友说，有些饭店里的青椒从来都不洗，直接切，这是为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我也听在饭店工作的人说过，一般的没泥沙的都不洗。云豆青椒豆芽西红柿洋葱等都不洗，

我问她为啥不洗呀？她说一般过油菜一半会儿控不干，一下油锅乱崩，所以不洗。我说那水案是开嘛地？她说水案改刀摘菜的。有的菜糊弄不过去了必须洗要不牙碜 。

不讲道德的后厨人员多的是，什么农药化肥残留物与炒菜的不挨着，吃完饭能走出饭店就是好厨子炒的菜。

一次我上外地郊区办事，因为去了几次了在那还往过。本来就没几个人吃饭，这天发现菜没洗，竟然端上来是我的菜！看着也油光铮亮的，你拿什么证明菜没洗？顶多下次不来了。

没成想过一阵子又上那边办事，这回换一家吃饭，在斜对面一家小饭店落坐。服务员问我吃啥？我说春饼豆芽炒粉。服务员喊完豆芽炒粉，厨师说我买豆芽去！

我和服务员说，特意上你家吃的，对面那家菜也不洗……服务员没知声。

这时厨师把豆芽买回来了五分钟就把菜上来。

我问服务员她说这个厨师就是对面那家的……厨师两头跑，这边没人上那边，农村人吃饭的人少……得！又没洗！

安慰自己吧，眼不见为净！

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在生活条件好了之后，很多人都会觉得做饭非常麻烦。所以大部分的家庭都会选择出去吃，这样既省去了洗碗刷锅的麻烦，还能吃到美味的食物，两全其美。不过现在食品安全问题层出不断，相信很多朋友都会看过新闻，哪个餐馆曝出来用拖把洗锅，哪个餐馆菜品从来不洗，等等一系列的问题，这也会让很多人去外出吃饭的时候，担忧的问题。也导致很多朋友宁愿在家里多忙活一些，也不愿意出去吃了。

有很多饭店里面的一些蔬菜从来都不洗，直接切了，炒着吃，就比如青椒，有很多朋友就会有一个疑问，青椒是一个非常好清洗的蔬菜，为什么不清洗直接就切了炒制呢。这里也是有一定原因的，虽然青椒比较好清洗，但是它也存在着一定的缺点，就比如如果把青椒洗出来放在那里不及时使用的话，青椒会很容易烂掉，成本就是问题了，所以很多饭店，他们都不会提前清洗好青椒。

在切之前我们也可以随手用水冲一下呀，但是，再饭店的时候客流量会比较大，一般厨房会比较忙，这个时候，主厨都会直接拿来青椒切好炒制。

像是一般比较大点的饭店，他们都会有洗菜工。可能不用担心蔬菜洗没洗的问题。一般小餐馆就不一定了，小餐馆都是小成本，一般都不会另外花钱去请一些洗菜工的，以上就是，在饭店里，青椒为什么不清洗直接的原因了。

其实在饭店中除了青椒这个蔬菜，没有清洗之外，还有一些别的蔬菜，饭店里一般也不会清洗。就比如经常见到的包菜，包菜大多数都会包掉外面的一层皮，直接就开始切菜。很多朋友，会觉得包菜比较干净，洗不洗没有关系，其实包菜中，它会进入非常多的灰尘，还有可能，会打过一些农药包裹在里面。根本不像我们眼睛看到的那么干净。还有一种蔬菜就是豆角，豆角看起来给人干干净净的样子，所以洗不洗根本就看不出来，大多数都是直接把它切好，丢进锅里炒制就可以了。还有一种就是西兰花。西兰花是非常难清洗的蔬菜，很多饭店可能会用清水稍微冲洗一下西兰花。其实这并没有起到多大的作用，平常我们在家里做西兰花的时候，都是用在盐水里浸泡一下，这样才会洗的比较干净，饭店里一般做菜都是非常节省时间的，所以大多数的饭店，西兰花也是不会清洗干净的。

以后大家再去饭店里吃饭的时候，一定要稍微注意一下，尽量不要选择，这4种蔬菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在酒店干过，知道一些餐饮卫生方面的事情，在外面，不要看什么高大尚的酒店餐馆，其实卫生方面或多或少都有不卫生的地方，我们比较常吃的蔬菜方面，比如有机花菜、青椒、缸豆（各种豆类）、萝卜、茄子、芹菜、蘑菇等，除了沾有泥巴的带有叶子的菜随便洗一下，其它基本都不会洗。杀的鱼类，鳝鱼泥鳅，牛蛙等都是就那个血水随便洗一下，还能拉丝，对比家里清洗确实有点脏。肉类基本都是冻肉，几年十几年冻龄的都有，因为冻肉相对便宜，成本更小。菜盘碗碟，洗的时候那个洗洁精放的不是一般的多，能换洗两次算是对得起你了，洗完还有残留洗洁精，大工作量下根本不会去仔细清洗的。有些餐馆有消毒柜但大部分都是摆设，根本没有运行，变成临时放餐具的碗柜，当然，有卫生检查的话，那就不一样了！什么都要做做样子的，大家都懂。这些都是亲身经历看到的，没有丝毫夸张，甚至比这更糟！估计干餐饮行业的人看了会骂我吧，但我只是把看到的这些告诉大家而已，确实有这些卫生问题。没有带任何攻击性质，只是告诉大家外面的东西尽量少吃为妙。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不是在这里有意黑饭店，其实在一些档次不高的小饭店，特别是客车饭店和路边大排挡，对一些果菜类和包菜这些一般都是没有经过清洗或象征性清洗一下。我过去也在一小饭店干过几天，师傅们都是这种状况下炒的菜，有的还把刚扔到垃圾桶内的又拿出来做给客人吃，真是眼不见为净，根本就没有卫生可言，只是用各种佐料的光鲜掩盖了污物，吃的人还津津有味，直夸有味！

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