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鱿鱼怎么做菜好吃？
鱿鱼,翻炒,放入鱿鱼怎么做菜好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
鱿鱼怎么做菜好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱿鱼口感嫩，味道鲜，特别好吃。鱿鱼的营养也是很丰富，它含有多种维生素、蛋白质、钠、镁、磷、铁、牛磺酸、氨基酸等多种对人体有益的营养成分
鱿鱼的做法也有很多，我平时比较喜欢做洋葱炒鱿鱼、蒸鱿鱼、蒜薹炒鱿鱼等，都很好吃，做起来也不算困难，很容易，大家动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【洋葱炒鱿鱼】
大蒜切末，葱切葱花，洋葱切片，鱿鱼去除内脏，清洗干净后鱿鱼筒切条，鱿鱼须切段备用
锅中倒水，将水烧开后倒上一点料酒，然后放入鱿鱼焯一下，焯的时间不要长，鱿鱼刚刚有些变色后就要捞出沥干水分备用
起锅烧油，将油烧热后葱花和大蒜末炝锅，放入洋葱，将其炒软，炒出香味后倒入蒜蓉辣酱，放入焯好的鱿鱼，倒入酱油，放入食盐和白砂糖，大火翻炒，将食材炒熟后即可出锅摆盘
【蒸鱿鱼】
葱切葱花，大蒜切碎，将鱿鱼处理好清洗干净摆入盘中
蒸锅中倒水，将其烧至上气后，将盘子放入锅中，蒸七八分钟，将鱿鱼蒸熟后取出，然后将鱿鱼改刀，鱿鱼筒切圈，然后摆入盘中
锅中倒油，将油烧热后放入大蒜，倒入酱油和蚝油以及料酒，放入食盐和白砂糖以及味精，炒出香味后关火，将炒好的酱汁浇入盘中，撒上一些葱花即可
【蒜薹炒鱿鱼】
生姜切丝，葱切葱花，蒜薹摘好后切段，鱿鱼处理好后切条，然后将鱿鱼和蒜薹焯水备用
锅中倒油，放入葱花和生姜丝炝锅煸炒出香味，炒出香味后，先放入鱿鱼煸炒几下，然后放入蒜薹，倒入酱油和少许米醋，放入十三香粉和食盐，大火翻炒将食材炒熟后，放入一点味精调味，翻炒均匀后即可关火盛出摆盘
好吃的蒜薹炒鱿鱼就做好了，大家尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
回答于 2019-09-11 08:43:50
有句话说得好：大道至简！新鲜的鱿鱼，直接拿来炒就好，配上韭菜，白绿相间，省时省力！不过，有时候烦恼不在如何炒，而且在如何轻松去除鱿鱼表面的外皮？所以呢，我打算先分享一个窍门给大家：
鱿鱼买回来洗净，盆中放清水和白醋，比例大概是10：1，10份水1份白醋，然后放入鱿鱼浸泡5分钟，取出后即可轻松撕去完整的外皮，这个方法很灵验，大家可以试试看。没有白醋的话，米醋也是可以的。
接下来说说怎么炒？请准备好韭菜，咱们做一个青韭炒鱿鱼：
1.鱿鱼撕去外皮洗净，切丝，放黄酒和白胡椒粉抓匀，然后，入开水锅焯烫一下，时间不要太长，水再次微开捞出控水
2.韭菜切段，叶和梗分开
3.热锅凉油，放入鱿鱼丝，烹黄酒，放韭菜梗，煸炒，调入盐和白胡椒粉，下入韭菜叶，稍微一炒，出香味，关火，淋少许香油出锅
韭菜梗和叶之所以分开炒，是因为其成熟度不一样，韭菜叶放太早，容易塌秧儿，影响出品和口感。调味无需多复杂，越简单越能凸显鱿鱼的鲜，韭菜的香。另外，这样做，少油健康，速度也快，几分钟上桌，鲜的很。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
鱿鱼通常我们分为干湿两大类。
“干”指的是生晒而成的鱿鱼，叫鱿鱼干；“湿”通常指的是新鲜的鱿鱼，也叫鲜鱿。
鱿鱼的营养价值及作用：
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
鱿鱼怎么做？
鱿鱼提问中没有说明鱿鱼指的是鲜鱿还是鱿鱼干，下面根据鱿鱼干湿两种，分享这两种的做法。
首先，先看看鱿鱼干怎么做：
芹菜烧鱿鱼干
食材准备：鱿鱼干1把，芹菜适量
做法步骤：
1.鱿鱼干用温水或冷水浸泡开，清洗干净，然后横竖切刀花，再切成小块。
2.芹菜清洗干净切小段，锅中烧水，加入适量油盐，水开后倒入芹菜焯水一分钟捞出备用。
3.大蒜爆香，倒入切好的鱿鱼干大火快速翻炒均匀，炒一两分钟鱿鱼差不多熟了，加入适量酱油，翻炒均匀后倒入芹菜快速翻炒，再加入适量盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士.：鱿鱼干炒蒜心味道一样非常棒，做法步骤跟炒芹菜差不多。
再来，我们再看看鲜鱿怎么做，怎么吃：
鲜鱿炒芥菜
食材准备:鲜鱿鱼，芥菜，大蒜
做法步骤:
1.首先我们处理好鲜鱿鱼，去内脏（这一步通常都可以在购买时让店家帮忙处理好的），再切下头带丝那部分（留着备用）清洗干净，然后直接在背面顺着纹路切开，再整块横竖画刀花，然后切成小块，然后放盐料酒腌制一下。（切刀花是为了炒时鱿鱼能自然卷起，同时也增强了脆口感，这样吃起来不会粘牙或咬不动。）
2.芥菜购买那种都是骨形的，尽量不要叶子。芥菜洗干净切片备用。
3.锅中放水，盐，油少许，大火烧开后倒入芥菜，大火煮一分钟即可捞出备用。
4.热锅放油，放入大蒜爆香，然后倒入鲜鱿鱼大火爆炒，炒至鱿鱼卷起，再翻炒下加入生抽，耗油，继续翻炒均匀，然后倒入芥菜，翻炒均匀即可出锅。（炒鲜鱿鱼的过程就是两分钟这样，加入芥菜再炒半分钟就可以出锅了。）
鱿鱼干除了可以炒菜，还能烧烤，煮粥等等。
以上就是我个人对鱿鱼的一些认识和了解，如有不对之处请见谅。
我是【爱掌勺】，喜欢研做美食，喜欢美食的朋友可以关注我哦。
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