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干锅鱿鱼须的正宗做法是什么？

鱿鱼,料酒,莴笋干锅鱿鱼须的正宗做法是什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

干锅鱿鱼须的正宗做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

《干锅鱿鱼须》

准备鱿鱼两只，用热水浸泡，用手撕去内脏和表面外皮，清洗干净。

将鱿鱼须切开，鱿鱼身体切成条。

切好的鱿鱼须放入盆中，加入葱姜，料酒，生抽抓匀，腌制半小时。

腌制好后选去配料，稍微用水冲洗。

起锅烧油，六成油温鱿鱼须过油，稍微炸干一点，捞出控油备用。

起锅烧油，烧至冒烟，然后下入姜米，蒜米，小米椒，爆香，然后加入少许香辣酱(豆瓣酱也可)炒出红油，然后加入蒜苔米，炒香，倒入鱿鱼须，大火爆炒，加入盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，少许老抽上色，翻炒均匀，大火热锅，调入少许生抽。再加入孜然粉，翻炒均匀。

准备干锅一个，锅内放入韭菜段打底(洋葱也可)，将炒好的鱿鱼须盛入干锅内，上底火，即可！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

今天做干锅鱿鱼:先把鱿鱼处理干净，切点芹菜，尖椒，葱姜蒜干辣椒，把鱿鱼淖水，沥干水分，洒点干淀粉，干淀粉可以锁住鱿鱼的水分，油温六成热，下鱿鱼炸，炸一分钟捞出备用，另起锅放油，下葱姜蒜辣椒爆香，下豆瓣酱炒出红油，下鱿鱼，下芹菜，下尖椒，加盐，鸡粉，孜然粉，料酒，生抽，炒匀出锅，这道超级下饭的干锅鱿鱼就做好啦！想吃好吃的不用去饭店，在家就可以做，记得关注我哦！





回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：干鱿鱼须300克。

辅料：莴笋头300克。

调料：豆油或者菜籽油50克，盐3克，味精或者鸡精4克，蒸鱼豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整干椒30克，香葱10克，姜15克，红油20克，香油5克，鲜汤，排骨汤，鸡汤都可以100克备用。

做法

1、将干鱿鱼须用温水泡发，或者直接用新鲜的鱿鱼须也可以的。要刮去鱿鱼上面的黑膜，清洗干净，沥干水分待用。

2、莴笋头去皮，切成小指大的条；青椒或者干辣椒切丝；姜切丝，大蒜切段，香葱切段备用。

3、锅烧热倒油后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，放入料酒炒干水分，加盐、味精、或者鸡精、蒸鱼豉油、或者味极鲜也可以的。将生抽、胡椒粉调好味，倒入高汤，盖锅盖稍焖收汁，放入红油、香油，出锅装入垫有莴笋的干锅内，撒上葱段即可。

做法简单粗暴，一学就会，可以根据自己口味不同加入不同的食材或者调料。