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如何做鸡汤比较好吃？
鸡汤,鸡肉,放入如何做鸡汤比较好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
如何做鸡汤比较好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
将鸡洗净，去头尾控水，剁成块，焯掉鸡块的血水。放入红枣和枸杞，放入鸡肉和水，盖盖儿，小火炖鸡肉。50分钟左右，用筷子插鸡肉，轻松插进去代表鸡肉熟了，放入山药，煲15分钟，放盐，再煲两分钟，即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想鸡汤好喝，首先食材要新鲜，首选老母鸡炖汤，要现杀现炖，才能充分保证鸡汤的鲜味。另外母鸡炖汤，搭配点养生材料会更好。家里有什么就放点什么，红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的，也可搭配香菇、山药、虫草花，或者干贝、海米都行，味道都鲜美平和。据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是补气补血的进补佳品，钙质也多。小火慢慢煲煮1个多小时，鸡去骨拆肉，直接吃喝，做火锅汤底，或者早晨用鸡汤煮面都不错的。整理了一道【红枣鸡汤】，供参考。
【红枣鸡汤】
材料：母鸡半只；红枣4颗，姜4片，大葱半颗，枸杞10粒，桂圆4粒；
八角1颗，花椒1小勺，白芷1片，桂皮一片，陈皮1片，丁香几粒。
做法：
1.买鸡的时候让店家给清理干净内腔，拿回家再稍稍清洗后泡水2-3遍，至水漂清即可。
鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多，泡清水2-3遍即可。葱、姜切大片，红枣洗净；将细小碎的香料装进料理盒扣住，这样汤煲煮好后也容易取出。
2.将除枸杞外的所有材料放入砂锅内，一次性的加满清水，大火煮开。
料理盒扣好，红枣用剪刀剪开两个口，但不要剪断开，要保持枣的完整形状。
3.转最小火，慢慢煲炖1个小时左右。
煲汤，可以将火调到最小，让砂锅内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不能外溢的状态，最好。这样既不能挥发过多的水份，汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚。
4.煲炖至香味四溢，鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透，再放入枸杞，盖上盖子，小火继续煲炖半个小时左右即可。
5.煲炖好，将料理盒捞出，里面的香料丢弃；再将鸡捞出，鸡肉撕成小块后倒入锅中即可。
小贴士：
1.鸡，要在活鸡现杀处买新鲜的，2年以上的散养母鸡，3斤左右的最好，记得让店家将内腔给处理干净。更别随便的买点鸡翅、鸡腿煮煮了事，汤的品质口感都会不同。
2.大枣剪开口煮，这样味道才能更好的溶进汤中，或者煮至汤的颜色发红就更好了。
3.这个配料煮出的鸡汤味道十分清甜，盐都不用放，很适口。
4.冷了的鸡汤，热的时候加入些娃娃菜、绿豆芽一起煮煮，增加维生素口感也很好，也不用放盐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
将鸡洗净，去头尾控水，剁成块，焯掉鸡块的血水。放入红枣和枸杞，放入鸡肉和水，盖盖儿，小火炖鸡肉。50分钟左右，用筷子插鸡肉，轻松插进去代表鸡肉熟了，放入山药，煲15分钟，放盐，再煲两分钟，即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备一只3~4斤的散养土鸡，炖出来的汤才鲜美。
第一步，处理完鸡后用酒烧一下鸡身上的细毛，清洗干净，只想喝汤就整只炖，如果吃肉喝汤建议剁小块
第二步，这样吧我说两种，先剁块的，焯水洗净控一下水，然后锅内少放一点油，把鸡肉炒一下，炒到肉紧实了放入花椒50克，生姜100克，香叶3片，陈皮50克，小茴香30克，丁香30克，白蔻20克，2个干辣椒，葱段，蒜，盐倒入开水，放入砂锅炖三个小时，汤浓肉烂，因为是土鸡，肉比较老，所以炖的时间要多一个小时
第三步，再说炖全鸡，我建议做滋补的，也是砂锅炖，营养不流失，凉水下锅，倒入料酒，锅开撇去浮沫，再放入盐，葱段，大枣6个，枸杞100克，桂圆4~5个，党参(甘肃特产)，这个不能放多，就放个5~8克，太多了味道也冲，同样炖三个小时，清炖滋补全鸡就做好了，好了谢谢采纳！
回答于 2019-09-11 08:43:50
俗话说一九一只鸡 又到了冬季喝鸡汤的时候了 怎样才能炖出鲜美又营养的鸡汤呢，这边和大家分享一下我的小经验
所需食材
鸡一只 葱姜、料酒适量 红枣 桂圆 枸杞 干贝 花胶 虫草花 香菇 木耳 山药 海参 鲍鱼任选
步骤
鸡洗净（母鸡、乌骨鸡最佳）将鸡切成大块浸泡半小时，过水2~3次，清洗干净血水，将黄色的鸡油肥腻的鸡皮去除，这样汤炖出来比较清爽。小葱洗净后打成结，姜切成片。冷水放入鸡块、葱结、姜片、料酒，开大火将汤煮沸，撩水后将鸡捞出，清洗干净，重新烧开一锅水，放入鸡、葱姜，小火盖上锅盖炖煮20分钟后转入紫砂电炖锅，选择煲汤模式炖至鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣、香菇、山药等，炖煮约半小时，然后再放入枸杞、花胶，再炖10分钟左右。出锅前加入适量的盐，即可。
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