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家庭面鱼子，怎么做出来的才好吃？
鱼子,漏勺,面粉家庭面鱼子，怎么做出来的才好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
家庭面鱼子，怎么做出来的才好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先准备：饺子粉即可，鸡蛋一个，土豆两个，西红柿一个，鸡蛋一个，盐少许。 下面是具体的步骤： 1:首先，土豆去皮洗净切片儿上锅蒸，蒸好的土豆放在碗中，用勺子压成泥，再打入一个鸡蛋，加入面粉，加入少许盐，加入温水，搅拌均匀，将搅拌均匀的面揉成面团儿。然后醒面15分钟。 在这期间可以把西红柿炒鸡蛋的卤备好。 2: 将醒好的面团揪成小剂子。 3：将小剂子，放在手心中间，上下搓至成小鱼儿状。4:锅中烧开水面，面鱼儿下锅煮五分钟左右。 5:捞出浇上之前配好的卤，拌匀就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面鱼子，很多地方叫面鱼儿，属于北方一些地方的特色小吃，因像形体小鱼儿而得名。
在西北的陕西特别出名，甘肃一带也有。它的做法不复杂，很简单，就是将面粉或荞麦面用清水调稀后倒入漏勺，向正在滚着的沸水锅中漏，一般情况下都是右手执勺，左手拍打右手腕，将面粉糊或者荞麦面糊漏入沸水中。待煮熟，用漏勺捞起，放入冷水中浸凉，再换井水泡上即成。
其他面粉糊也可以，如豌豆粉，玉米面粉，通常不论适应什么面粉，都要或多或少的加入适量小麦面粉，做好的面鱼子兑好浆水（没有浆水可以用醋代替）、酱油、大蒜泥、辣椒酱、芝麻酱、香油、咸菜等来调制即可。食用时用漏勺将面鱼子从盆中捞起，控一下水，装碗中，再用汤勺舀兑好的汤汁而成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面鱼儿的制作的用料
豌豆淀粉 一碗清水 五碗
先不要开火 把一碗豌豆淀粉 五碗水 倒入锅内 搅拌均匀 没有结块这时候再开小火 慢慢加热（最好使用不粘锅）火一定要小
加热过程要不断搅拌 防止粘锅 慢慢就会出现凝固的透明体
差不多四五分钟 成图片上一致的白色半固体就OK啦 可以关火啦
准备一个老式圆孔漏勺 一盆清水（凉水）
把锅内熬好的豌豆淀粉舀到漏勺 漏勺放在装凉水的盆子上方
用勺子压着就可以往下漏鱼
漏的过程中 如果盆里水变热了 最好再换点凉水 不然不利于面鱼儿凝固
做好的面鱼可以放冰箱冰一下 然后像调凉粉一样就可以吃啦 夏天吃 美得很
回答于 2019-09-11 08:43:50
面鱼子，因形象银鱼而名。陕西省传统小吃之一，它更象蝌蚪，是用荞麦面做的，灰白色，是一种极普通的冷食。因为它既有稠的，也有稀的，总带些汤水，放凉了吃，味道不象一般冷饮是甜的，而是又酸、又咸、又辣。
下面说一下家庭面鱼子的做法
1.备好面粉，
2.揉成光滑的面团。
3.盆中加适量的水，放入面团揉冼。
4.直到面浆浓稠。将面浆倒入其它容器。
5.加清水，放入面筋，继续揉冼。反复此动作。
6.直到面筋成团并有一定的弹力即可。
7.将所有的面糊放好静止三小时（做的时候要倒去上面的清水。留下粘稠的部分搅匀。）
8.锅内加少许水烧开。可预留一些开水。
9.漏好的面鱼子。
10.将面糊倒进锅时，边倒边搅拌。
11.当面浆变得粘稠。这时用擀面杖搅拌更好使。
12.煮到放下勺子，可以立起片刻。软硬度即可。（否则太硬容易断，太软难成形）若感觉太硬可以加入刚预留的开不搅匀，直至煮开。盖锅盖焖一会就好。
13.另取一容器加入冷水，准备好漏门（没有专门的漏盆可用蒸笼代替。）
14.将煮熟的面浆倒在笼屉上。用勺子顺时针方向旋转挤压使面浆顺利下落到事先准备好的凉水里。
15.漏在水里的面鱼子。
16.油泼蒜泥辣椒酱料。
17.备好提前炒好的葱花炒蛋。
18.将过凉的面鱼子控干水分入碗，加入调料和配菜即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
试试我的做法！
食材：鱼子200g、切面150g、荆芥30g、油适量、盐适量、葱适量、黄瓜适量、番茄适量、大蒜适量、食盐适量、干红辣椒适量、花椒适量、芝麻油适量、生姜汁适量、鸡蛋适量、面粉适量、鸡蛋、生抽、五香粉、鸡精。鱼子面的家常做法：1.鱼子洗净沥水。2.准备葱和鸡蛋，生姜汁做调料。3.将葱切碎，打入一只鸡蛋，放入葱花，加入食盐、生抽和五香粉。4.浇入适量的生姜汁。5.加入面粉，拌匀。6.起油锅，油热下入鱼子丸炸至金黄。7..将炸好的鱼丸切片。8..番茄切片，荆芥洗净，大蒜剁碎，黄瓜切丝，干红辣椒切段。9.炒锅加油，放入花椒大蒜和干红辣椒爆香后，加入番茄片翻炒出酱汁。10.加入高汤或者清水，放入食盐、生抽、醋调味。11.将鱼子放入锅中，煮至入味汤汁浓郁。12.撒入荆芥，淋入芝麻油，加鸡精调味即可。13.将面煮熟，沥水捞出，浇入鱼子汤，放入黄瓜丝，即可食用。
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