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如何做香辣可口的酸菜鱼?
酸菜,鱼片,鱼骨如何做香辣可口的酸菜鱼?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
3.炒锅倒油,加入姜片、蒜片、干辣椒碎煸出香味,加酸菜、泡椒炒香,倒入鱼骨汤煮炖,加入酸萝卜,煮开后加入腌制好的黑鱼片,煮三分钟即熟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题我来回答!一般做酸菜鱼的鱼有:草鱼 黑鱼 鲈鱼.因为这些鱼的鱼刺都比较少而且肉质细嫩鲜嫩。 下面我们开始制作酸菜鱼要用到的食材:鱼一条2斤左右 酸菜一包 白醋 生姜 大蒜 野山椒 干辣椒段 葱花 生粉 鸡蛋一个 盐 味精 胡椒粉。 第一.我们先把鱼备好 鱼洗净杀好去鱼鳞去内脏. 把鱼肉跟鱼骨头分开. 鱼骨头剁成块. 鱼肉切成片. 鱼片不要太薄也不要太厚了 ,切好的鱼片洗净沥干水分. 下一步腌制鱼片.调入一个鸡蛋清 少许盐 胡椒粉 一点啤酒拌匀后再加入少许生粉拌匀即可备用。 第二把酸菜切成小段 野山椒切段 生姜大蒜切丁备用。 第三把剁好的鱼骨用油煎好放入水 再依次放入生姜片 白醋 酸菜 野山椒一起煮再加入盐 味精 胡椒粉调味。煮好之后把鱼骨酸菜捞出放入盆中或者大些的碗. 汤汁留锅中. 然后把掩好的鱼片依次放入锅中. 轻轻的用勺子搅拌一下水一开即可出锅。 第三把切好的蒜末 生姜末 干辣椒段 葱花依次放在煮好的鱼片上喜欢吃麻的可以加入花椒跟花椒然后锅中倒入油 烧7成热倒在鱼片上即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼一条、酸菜一份、辣椒一份、花椒一份、葱一根、
回答于 2019-09-11 08:43:50
干辣椒麻油花椒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
请个正宗的四川厨师
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