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开水烫的酸菜要多长时才能吃，有哪些做法？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

开水烫的酸菜要多长时才能吃，有哪些做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

开水烫酸菜一般不用太长时间，几分钟就可以了，看大概5-6分熟，太熟了做出的酸菜不脆口。

开水烫酸菜的比较卫生健康的做法：

一般使用的青菜为芥菜、芥菜包、大白菜、包菜

1、将青菜洗净晾干，有太阳可以晒1-2天，夏天那种太阳晒半天1天就可以了，青菜脱水越多做出来的酸菜保存越久；

2、用锅烧开一锅水，将青菜烫到5-6分熟，出锅冷却；

3、将酸菜放到容器里，桶、坛什么的都可以，加入冷水（冷水要浸没所有的菜）、放几勺盐（不用太咸）。

4、将腌酸菜的坛放在阴凉的地方2-3天就酸了。

注意事项：腌好的酸菜一定要炒过才能吃哦，不炒直接吃有生水容易吃坏肚子。




回答于 2019-09-11 08:43:50

我们贵州那边喜欢做无盐酸菜，用告水来泡，正好前几天我妈教我做了。

深圳这边好多超市卖的酸菜都特别咸，我吃不惯，特别打电话学的。

准备好 包芥菜 告水(就是点豆花的那个告水) 坛子。

把包芥洗干净放一旁，烧一盆水，水开后关火，把洗好的菜放去开水中，烫熟后捞出(不能烫太久)，我就没关火，多烫了下，太耙了点。这是个失败的例子，不要学哈。

坛子提前洗好把水擦开，烫好的菜放进坛中，看菜的水太多就倒掉一点，接着把告水倒去坛中，盖过菜最好，不然露出来的会坏掉。

盖好盖子就可以等菜变黄变酸了，一般2-3天就黄了，按个人口味看酸度是否够，多泡几天会比较酸。









回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，很高兴回答这个问题，首先反对最高票得主，开水做的酸菜，是传统做法，一般根据季节

来分，冬天15天可开坛吃，热天只需要3-5天就可开坛吃了，另外，如果你泡的菜品不一样，成熟时间也是有区别的

为了泡菜正宗，建议用泡菜母水泡，成熟的更快一点。

我是厨娘，专注厨艺分享，关注我每天学一道家常菜，再也不怕不知道做什么菜了


回答于 2019-09-11 08:43:50

这个不一定，看个人口味，有的爱吃不酸的，有的爱吃酸的。但是酸的程度不一样，所以没法确定，但一般是二十天左右吃吧。