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虎皮青椒是怎么做的？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

虎皮青椒是怎么做的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是@乡乡小厨 ，很高兴回答这个问题！

我大胆猜测一下这个标题里的虎皮青椒，应该指的应该是尖椒。虎皮尖椒是川菜里的一道名菜，口感鲜辣爽口，软嫩鲜香，咸甜醇厚，不油不腻，是深受大众喜爱的下饭素菜。



要想做好一道虎皮尖椒，首先挑选适合做虎皮尖椒的尖椒，尖椒必须个头胖瘦均匀，一定要直的肉厚新鲜的，这样煸炒的时候才能均匀得上虎皮色。




下面分享一下虎皮尖椒的具体做法：

配料：

尖椒 10根 大约400克 葱姜水 50克

料酒 10克 酱油 3克

盐 3克 糖 3克

味精 3克 水淀粉 10克

具体做法：

1.修剪一下尖椒把，在尖椒身上打花刀。

2.锅热下底油，油热后把油倒出来，此时把尖椒放进锅里煸炒，不停的转锅，直到尖椒身上呈虎皮色。

3.锅中加入料酒，酱油，葱姜水，盐，味精，糖开始烧制(小火)。

4.待尖椒熟了捞出一根一根的码在盘子里。

5.剩下的汤继续加热，下入水淀粉，搅匀，出锅时勾点明油，将汁浇在尖椒上。


回答于 2019-09-11 08:43:50

民以食为天，谁都离不开一日三餐，还在为今天吃什么而犯愁？厨煮儀为你支招，每天不重样，让你天天都有食欲。做美食厨煮儀是认真的，每天为你分享美味食谱。欢迎关注！

青椒是一道特别常用的食材，食用的周期也不较长，不像时令蔬菜很快就过了。而且青椒对于我们四川人来说是非常受欢迎的，因为我们四川人特别喜欢吃辣。所以做菜不管直接炒还是作为配料都常用。

青椒作为配料可以用干海椒或者做成辣椒酱、豆瓣等，直接吃的话一般主要是虎皮青椒和青椒肉丝为主了。这两种菜也成为了国民菜，大街小巷的饭馆都会有这两种菜肴。但我更喜欢虎皮青椒一点，吃起来酸辣可口。今天我们就来看看虎皮青椒具体怎么做才好吃？

虎皮青椒

主料：青椒

辅料：生抽、大蒜、醋、鸡精、盐、食用油

制作方法：

1、将购买回来的新鲜青椒洗净，然后去蒂青椒仔备用（如果不怕辣的口语不去掉青椒籽直接到做，怕辣的就要去掉）；

2、大蒜去皮洗净，然后切末备用；

2、开小火将锅烧热，不用放油然后把洗净的青椒直接倒进炒锅中，用中小火慢慢煸炒至青椒表皮变得焦糊（煸炒的时候一定要不断翻炒，以便青椒受热均匀不焦糊，并用锅铲不断按压青椒，使青椒能够充分接触锅底受热均匀）；

3、当青椒的水分被煸干，同时表面均匀烫出虎皮时，将青椒盛出备用；

4、锅内倒油，然后加入蒜末爆香，再加入青椒，加入2勺生抽、少许食盐和鸡精快速翻炒，最后加入适量醋，起锅装盘。

【厨煮儀提示】

1、青椒一定要选用新鲜采摘的，口感更加鲜嫩，同时选择肉质较厚、表面饱满光滑的在煸炒的时候受热更均匀；

2、青椒煸炒的时候用要放油并且要不停翻炒，以免受热不均匀或者糊锅；

3、煸炒时需将青椒表皮变得焦糊，这样吃起来才不会辣。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

虎皮青椒是怎么做的？怎么做才好吃呢？好吃又营养的虎皮青椒，绝对是下饭神器。今天【兔兔美食坊】就分享一道特别家常的虎皮青椒吧。

食材准备：

青椒、大蒜、白糖、盐、生抽、鸡精

做法步骤：

1️⃣青椒洗净，去籽去掉青蒂切成段，大蒜切成粒备用。

2️⃣锅内放少许油，开中火，将青椒煎制“虎皮”状捞出备用。

3️⃣另起锅放少许油烧热，加入大蒜炒香，加入适量糖后加入生抽。

4️⃣将煎好的青椒放入翻炒均匀，加入盐鸡精调味装盘出锅。

兔兔有话说

虎皮青椒怎么做才好吃？对于川菜中的经典家常菜，我对虎皮青椒做法根据自己的口味进行了调整。

辣度适中的青椒，肉质很厚，成品最后是外脆内软，辣椒上面沾满了汤汁，味道超级足，真的超级用来下饭！

回答于 2019-09-11 08:43:50

虎皮青椒是怎么做的？

青椒是常见的一种蔬菜，含有大量的辣椒素，它可以加快新陈代谢改善肠胃经常吃一些感觉到很舒服。大部人都喜欢吃，无法拒绝这个美味，不怕辣的人大有人在，越吃越上瘾，越吃越爽，越吃还越想吃。青椒有多种做法，也可以热炒，也可以凉拌。本人也特别喜欢吃辣的，尤其是不想吃饭的时候，总想吃上几口青椒特别下饭，吃什么都香。我家一般的情况下把青椒做成虎皮花纹，既好看又好吃，它的名字叫虎皮青椒，下面我就把做虎皮青椒的方法介绍给大家。

我先准备青椒500克、老抽5克、生抽3克、豆豉5克、蚝油三克、食用盐三克，鸡精两克、胡椒粉2克、葱、姜、蒜末少许。





【制作过程】

1.把青椒用刀去掉尾部，去掉青椒籽，再用刀将青椒拍一拍备用。

2.锅中放少量的油，烧热之后，将青椒放入锅中进行煎制，翻炒煎出虎皮花纹状，倒入盘中备用 。

3.再将锅中放油葱姜蒜爆香，放入豆豉煸炒出香味，将煎好虎皮花纹的青椒放入锅中，加入调味料老抽、生抽、蚝油、食用盐，鸡精、胡椒粉爆炒出锅。

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