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炒米粉怎样炒不粘锅又好吃?
米粉,翻炒,鸡蛋炒米粉怎样炒不粘锅又好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
我们先来解决第一个问题,米粉如果想炒的不粘锅,有两个要点,其中,第一点就是米粉在泡发之后要控干水分,这个步骤很重要。如果米粉带的水分过多,在炒的过程中,会加大粘锅的可能性,更会在炒过之后很难让米粉突出那种干松的感觉。
另外一个重要的关键点就是在于有一口好锅,这个不是在开玩笑。真的确实如此,对于一个懂得维护好一口有了油膜的铁锅的人来讲,这个不是大问题,但是对于平时不怎么做菜或者对于此事没有研究的人,很难用家中的铁锅做出来炒粉不粘的效果。所以,如果不是精于此道的人,还是准备一口不粘锅来解决这个问题,是最好的。
炒粉怎么才能更好吃?
炒粉其实并不复杂,口味也分很多种,不过大部分体现在配料上。比如海鲜炒粉,肉丝炒粉,排骨炒粉等等,但是炒粉的灵魂在于两样东西。
蛋皮丝和鱼露
用鸡蛋液摊蛋皮,然后切丝,和米粉炒在一起。除了起到黄白相间的视觉效果,更重要的是那种米粉和蛋皮丝混在一起,吃起来一口当中米粉香和鸡蛋香在一起交织的味觉享受才是关键。
鱼露更是重中之重,鱼露用盐把小鲈鱼经过发酵得来的汁液,好的鱼露都是经过几年的发酵才能得到。在炒粉的过程中,用鱼露代替盐作为调味料烹入锅中的时候,会产生一种发酵过的鱼臭味,但是,也是一种香味。经过高温的烹制,带来的那种充满了鱼香的鲜美味道。不知道用鱼露代替咸味调味品,那是炒不出来美味的米粉的。
经过上面的种种关键点解答,你一定可以制作出一份不粘锅,还非常美味的炒粉滴。
炒粉怎么才能不粘锅又美味,我的分享就到这里,希望你会喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒米粉怎样炒不粘锅又好吃?
炒米粉是非常好吃的一道主食,也是很多地方的经典传统小吃,无论是闽南的炒米粉还是最近很火的新疆炒米粉,软软糯糯、入味的米粉都在里面起到了好吃的关键,但是很多人在炒米粉的时候发现很容易粘锅,而且不太容易入味,尤其是闽南细细的米粉很容易粘锅,在我还是厨房小白的时候,也经常会遇到这样的问题,这里把小窍门分享给大家,厨房小白也可以炒出很好吃的米粉了。想要米粉炒的好吃,需要提前将米粉煮一下,炒出来口感会更好。
【食材】
米粉、洋葱、甘蓝、鸡蛋
【配料】
食用油、盐、酱油、蚝油
—— 【开始制作】 ——
1、锅中倒入足量的水,将水煮开,水沸后把米粉放在水中,同时放入一勺盐,大火煮1分钟,捞出米粉,沥干水分,拌上一点食用油,将油拌匀后盖上一个盖子,盘子也可,焖一会。
2、炒锅中倒入适量的油,热锅热油把鸡蛋炒熟盛出备用。然后再次放入一点食用油,放入切碎的洋葱炒香,再放入甘蓝丝炒软后,倒入酱油、蚝油和一点水,放入米粉盖盖子焖1分钟,放入鸡蛋,翻炒一下,让米粉、酱汁和多种蔬菜鸡蛋翻拌均匀,撒入适量的盐,就可以出锅了。
这样做出来的米粉不粘锅,而且入味,口感Q弹。大家学会了可以加入自己喜欢的蔬菜,炒出自己喜欢的口味的米粉了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
炒米粉是一道经典的传统小吃,鲜香美味,香味浓郁,干香好吃,好吃又实惠,深受大家的喜欢,炒米粉的时候,想要不粘锅又好吃,要选择优质的米粉,米粉浸泡好后一定要沥干水分,可以根据自己的喜好放配菜和配料,这样炒米粉不粘锅又好吃。
炒米粉也是我的最爱,每次去夜市一定会吃炒米粉,干香好吃,鲜香美味,好吃又实惠,之前在外地上班的时候,经常跟同事一起去吃炒米粉,特别是喜欢吃广东那边的炒米粉,现在想吃了就会自己在家做,制作简单又好吃,很多人炒米粉的时候都会粘锅,下面就来分享一下炒米粉怎么炒不粘锅又好吃。
一、炒米粉不粘锅又好吃小技巧
1、炒米粉想要不粘锅又好吃,一定要选择优质的米粉,米粉千万不要用热水泡,米粉泡软后,一定要沥干水分,这也是炒的时候不容易粘锅的重要一步,这样炒出来也会干爽好吃。
2、炒米粉想要好吃,料汁也很重要,根据自己的喜好口味放调料,配菜可以根据自己的喜好来放,炒的时候,配菜的顺序也是很重要,不容易熟的先放,容易熟的后放,这样口感才好。
3、炒米粉的时候想要不粘锅又好吃,火候很重要,一定要用大火翻炒,全程都要大火翻炒,不停的翻炒,防止糊底,这样做出来的炒米粉干爽又美味。
二、炒米粉制作步骤
1、准备食材:米粉、瘦肉、胡萝卜、青菜、青红椒、姜、葱、蒜、盐、蚝油、生抽、黄酒、淀粉、胡椒粉、鸡精、白糖
2、米粉提前用水浸泡,一定不要用热水,泡软就可以了,泡软后沥干水分,瘦肉洗干净,切成肉丝放碗里,加入黄酒、生抽、淀粉抓拌均匀,再加入一点油抓拌均匀,腌制二十分钟。
3、青红椒去蒂去籽,洗干净切丝,胡萝卜洗干净切丝,青菜洗干净切段,姜葱蒜洗干净,姜切丝,蒜切片,葱切段。
4、锅里加入油,油热把葱姜蒜放进去,翻炒出香味,把腌制好的肉丝放进去,加入一点白糖,翻炒均匀,翻炒至肉丝变色。
5、把胡萝卜、青椒丝放进去,翻炒均匀,再把青菜放进去,加入盐、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精翻炒均匀。
6、最后把米粉放进去,用大火翻炒,快速的翻炒均匀,使每一根米粉都可以裹上料汁,就可以出锅了,干香爽口,太好吃了。
总结:炒米粉就做好了,干香爽口,鲜香美味,香味浓郁,非常的好吃,制作也是很简单,我也是很喜欢吃炒米粉,经常自己在家做,只要掌握好技巧,这样炒米粉的时候不会粘锅还非常的好吃,喜欢吃炒米粉的可以试试。
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