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炒米粉怎样炒不粘锅又好吃?
米粉,翻炒,鸡蛋炒米粉怎样炒不粘锅又好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
2.大葱切丝,红萝卜切丝,包菜切丝,辣椒切丝。
3.把鸡蛋放入锅中炒好,盛出备用。
4.锅中放油烧热,放入葱辣椒爆香,加入红萝卜和包菜,炒至七八成熟时,加入米粉和炒好的鸡蛋翻炒。
5.加入盐,鸡精,十三香,生抽,蚝油调味,在翻炒均匀即可出锅。
其实每个人的口味不同,炒米粉加入的材料也可不同。但是大部分步骤还是一样的。
我喜欢吃的有好几种.
材料,米粉,葱,辣椒,鸡蛋,瘦肉,生菜。
米粉泡好备用,鸡蛋炒好盛出备用。锅中放油烧热,把葱和辣椒爆香,加入瘦肉炒熟,炒肉的时间少放一点盐。在加入米粉和鸡蛋翻炒均匀,放入盐,鸡精,十三香,生抽,蚝油调味。在放入生菜翻炒均匀即可出锅。
炒米粉还可以放入虾仁,鱿鱼,火腿肠,洋葱等等各种材料,只要你想吃,都可以做出来各种各样美味的米粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的老家是浙江南部的一个小山村,米粉是我们老家最爱吃的一种主食,也可以说是一道点心。一般早餐喜欢是炒米粉,配一碗稀饭或豆浆,有时晚餐吃米粉或是家里来客不是饭点的时候,热情的主人就会烧一碗点心,很多人家就会烧一碗汤米粉,客人吃米粉、喝汤,即饱腹又热乎乎的。
做汤米粉有汤浸泡着米粉自然爽滑不粘连,不过炒米粉还真是很多人会粘得满锅底,米粉出锅也成了一团。炒米粉要不粘锅又好吃注意几个环节也是不难做到的。
首选来说米粉和配菜的选择
不同地方产的米粉粗细差别挺大,做法也不尽相同,浙江、江西、广西大部分是粗米粉居多,浙江有一部分地区是吃细米粉的,炒制方法也不同,粗米粉还是比较好炒的。配菜选择的主要原则是下锅炒后出水少的食材都可以,蔬菜类胡萝卜、小油菜、圆白菜、青椒、香菇、木耳等都是很好的搭配,荤类的猪肉、牛肉、虾都可以的,即可以给人体补充蛋白质,又丰富了成品的色彩,不仅有营养、好吃又好看提升食欲。
锅具的选择
现在的人很幸福,好多家庭里下厨做饭菜可以根据做菜的烹饪方式、食材的特性有各种各样的锅具来选择。炒米粉最好的选择是不粘锅,当然一口给你保养得油润光滑的铁锅也是非常好用的,用来炒米粉肯定也是不会粘锅;不锈钢锅只要先做好润锅工作也是完全可以胜任的,炒米粉没那么矫情。
煮米粉
锅里加水(水量要足,预计放入米粉后水位能高出米粉的两个指节)烧开,放2-3克盐,几滴油,然后再放入米粉(这里是干米粉直接下锅),用筷子搅拌打散米粉,用中火煮8--10分钟,中途点两次水,不时用筷子搅拌几下,防止米粉粘连,煮至米粉柔软无硬心。关键点是米粉一定要开水下锅。还有另一种做法是米粉先用50度左右的温水浸泡10--15分钟,然后再下锅煮,那么煮的时间就要相应的缩短2--3分钟。
拌油润滑米粉
煮至柔软的米粉捞出,过凉水,控干水分,加入5ml食用油将米粉拌均匀,尽量使每一根米粉都油润,根根分明清爽。这步对炒制时防止粘锅很重要,不可省略。到此米粉的预处理完成。
下锅顺序:先下配菜,再下米粉
热锅加油,油量比平时炒菜稍微多点,拿起锅子顺一个方向转动,使油流过锅壁,锅均匀的沾上油而变得滑润,此步为润锅, 油温热后再依次下食材。配菜依次下锅的顺序为,慢熟的先下锅,快熟的后下,先下荤类食材,再下蔬菜类。比如肉丝胡萝卜炒米粉,首先爆香葱姜蒜,再煸炒肉丝烹料酒,然后下入胡萝卜丝、青椒丝翻炒,最后放入预处理好的米粉,大火炒制,加盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀,出锅装盘撒葱花
炒米粉不粘锅要点总结
①、掌握好煮米粉的软硬程度,干米粉煮至柔软但不软烂
②、煮好的米粉捞出马上过凉水,再控干水,随即加油拌匀,米粉才会润滑不粘
③、润锅,锅壁均匀沾上油脂,锅壁滑溜不粘,也是炒米粉不粘锅的重要一步
④、注意食材的下锅顺序,全程用大火炒制
⑤、生抽、蚝油类液体调味料最后添加,翻炒让米粉均匀裹上料汁即可
媚娘结语
米粉好吃、热量低、饱腹感好,价格经济实惠,可以按自己的喜好搭配鸡蛋,海鲜、肉类、时蔬等各种有营养的食材一块炒制,给自己和家人炒一盘好吃又好看的米粉吧!喜欢记得来评论区留言,你有更好的方法更好的搭配炒更好吃的米粉也来评论区交流哦!
图文均为“媚娘小厨”原创制作,头条首发,未经授权谢绝搬运。
回答于 2019-09-11 08:43:50
民以食为天,我不是大胃王,也不是吃货,记录自己的生活,提升自己的厨艺,做更好的自己,遇见更好的她,要说您这个问题,小张得翻开我的美食本本查找一下。炒米粉。
小张作为一名江西人,粉是一定要吃的,米粉怎么做才好吃,小张认为肯定是炒米粉啦。小张不想做饭的时候,就经常做炒米粉填饱自己的肚子。炒的次数多了,小张领悟到了炒米粉的秘密。小张今天买了食材,又要做炒米粉了。喜欢吃炒米粉的朋友们快来试试吧。
米粉以大米为材料,碾碎后制成了米粉,米粉劲道爽滑,弹性十足,深受广大消费者,米粉的营养价值高,吸收较快,可以促进人体的造血功能。米粉中含有蛋白质,具有健脾开胃的功效。米粉中含有丰富的维生素e,对于治疗各种眼病有积极的作用。深受广大消费者的喜爱。
炒米粉配方
米粉 鸡蛋 火腿肠 蔬菜 酱油 辣椒酱 葱
炒米粉制作步骤
1、准备一盆清水,把米粉放入清水中浸泡备用。
2、包菜洗净后切成丝状。
3、火腿肠撕开包装,切成片状备用。
4、准备一个小碟子,碟子中调酱汁,在碟子中倒入酱油,老抽和辣椒酱。搅拌均匀后备用。
5、鸡蛋敲散在碗中,加盐搅拌均匀后备用。
7、起锅,开火,锅中倒油,油热后倒入鸡蛋液,炒至七分熟后把火腿倒入锅中,在锅中加入鸡精。
8、把青菜倒入锅中,在锅中加入盐,继续翻炒。
9、最后加入米粉,在锅中继续翻炒,倒入调好的酱汁,翻炒片刻。
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