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北方人的主食是面食，那你认为哪个地方的什么面条最好吃？
面条,兰州,面食北方人的主食是面食，那你认为哪个地方的什么面条最好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
如果说最能代表北方面食的，我认为还是山西的刀削面。用刀削出来的、宽六七毫米、劲道十足，这是刀削面中面的特点，最重要的还有一个快，省去了擀面和切面的时间，直接削到锅内的滚水里，过程就赏心悦目。
刀削面好吃，可不是只有面好。当面煮好后放到大海碗中，浇上一大勺带着牛肉的浓汤，来两块卤煮的豆腐干、两片牛肉片、一个肉丸子，撒上点香菜，一边搅拌一边流口水。就是一个香，必须要吃出汗，吃出“吸溜吸溜”的声音才叫过瘾。
在东北有一种面叫做抻面，有一种早餐叫做抻面大骨头。手法和兰州拉面差不多，但面的和法不一样，特点是比兰州拉面劲道。用的卤子是猪的大骨汤，浓香的味道非常的香。东北人喜欢几个人一起去吃早餐，每人一碗抻面，来一盆大骨头，爱喝酒的人来二两小烧，彰显东北人的豪迈气概。
内蒙古有一个地方盛产荞麦，那个地方叫库伦，所以有好多地方都会有一个叫做库伦荞面的饭馆，门面都不会太大，但是非常好吃。荞面是粗粮，常吃对心脑血管疾病有预防的作用。荞面饸饹最好在荞面中掺上一点白面，这样几不影响荞面的口味，吃起来又劲道。
将面和成一个面团，揉好后放到专用的饸饹床子上，驾到锅上面，锅里是滚开的水，双臂轻轻的用力，一绺荞面条就下到锅内。五分钟后面条就会在水中飘起来，捞出放到大碗中，浇上一大勺酸菜卤或韭菜卤或茄子卤，嫩滑、营养丰富、富含粗纤维的荞面饸饹就做好了，既好吃又养生。
北方的面食好吃的太多了，写到明天早上也写不完，这几样大家都吃过吗？欢迎留言写一下感受啊！馋了，出去来一碗吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
福山大面、蓬莱小面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为北方最好的面是山西刀削面，它是我国十大面食之一。
刀削面香，全凭卤汤，面本有魂，双配弥彰。其口感外滑内筋，面香浓郁，越嚼越香，在北方有着广泛的群众基础，可以说是家誉互晓。
顾名思义它是以刀削的形式制作而成。削出的面片，形似柳叶，中厚边薄，棱角分明，具有其典型地特点。
一叶落锅一叶漂，一叶离面又出刀。
银鱼落水翻白浪，柳叶乘风落树梢。
这样的画面，也只有在削面的时候呈现在我们面前。它操作的观赏性也十分优美，能让我们在吃面前，有视觉上的享受，我想这也是我喜欢它的原因之一吧！
它和面并不复杂，一斤面三两多水，(按面的吸水度适度调整)面要多揉，揉透，这样削出的面才够劲道爽滑，面香十足。
刀不离面，面不离刀，个中技巧，全凭自找。这总结了削面的技巧，只有多练，才能领悟到削面的真谛。
卤汁的制作也非常关键。一碗好的刀削面，是面与卤的完美结和，才能直击灵魂。
猪肉卤是最普遍的一种。大骨熬汤，加入炖骨的调料，充分的炖出骨头的精髓备用。把猪肉切成小块，用一些可帮猪肉提鲜的中药炒制，在加入冰糖老抽炒出多余油脂，使肉充分上色入味，再放入骨汤中继续熬制，加充足的盐，直至咸香味浓为止。
刀削面不但在中国有很大的知明度，在国际上也征服了很多的崇拜者，成为中国面食在国外一张很有特色的名片。
回答于 2019-09-11 08:43:50
北方人最爱的还是面食，有拽面、烩面等等！
回答于 2019-09-11 08:43:50
山西的刀削面，陕西的杂酱面、臊子面还有油泼面，山东的抻面，东北的手擀炸酱面（大酱）、荞麦面都非常好吃，有特色！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是河南人郑州的，最喜欢的是北方的面，个人认为陕西面最好吃，南方面以尝鲜为主，家常吃鸡蛋捞面，嗓子面，绘面，刀削面，肉丝面，炒面，汤面，蒜面条等，不会作陕西的面，常爱去西安呆两天，只为吃西安的面，真的很喜欢西安，我想除了西安的文化，可能西安的面也是一个原因吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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