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北方人的主食是面食，那你认为哪个地方的什么面条最好吃？

面条,兰州,面食北方人的主食是面食，那你认为哪个地方的什么面条最好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

面条在晋冀陕豫是日常主食！与江南人不同，北方人吃菜少，所以面食耐饥饿。北方蔬菜不及南方，面食种类很多。杂粮也很丰富。小麦为主的面食足有上百种。

单讲面条种类就有拉面，扯面，刀削面，刀拨面，剪刀面，手桿面，剔尖面，揪面等等。而一个拉面又可分出多种来，有兰州拉面，有龙须拉面，有单一的一根面拉面，不一而足。

北方杂粮多，而面食中的饸烙面，煮圪瘩，擦蝌蚪，抿尖，猫耳朵，搓魚，斜刀片，包皮面更是多的吓人。

今天我们不说莜面栲栳，黄米面炸糕一类，只讲小麦粉的面食就令人眼花瞭乱了。馒头，饺子，饹饼，烧麦，包子，花卷这些花样多了去，单一面条花样就百出。

面食主要讲浇头，也就是配菜！酸菜土豆粉条豆腐是晋陕陇蒙等地冬季主菜。而西红柿鸡蛋是面食主菜之一。羊汤浇面是招待贵客的主食！大肉烩菜也是待客浇面的主菜。总之牙口好的年轻人吃刀削面，扯面，拉面耐嚼有味道！老年人牙口不好吃剔尖，饸烙面挺好！

2020.3.14.作于山西太原！

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