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怎么炸鸡腿比较好吃？
鸡腿,炸鸡腿,放入怎么炸鸡腿比较好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常高兴能为您回答该问题。随着肯德基麦当劳的韩国炸鸡风靡，炸鸡类食品已经成为当下的热门小吃。最好吃的属鸡腿和鸡翅，在餐厅点击率最高！油炸的鸡腿鸡翅更是受到大人小孩的喜爱。外形金黄，很远都能闻到香味，吃起来外酥里嫩。让人 满嘴留香。但是对于很多人来讲，肯德基麦当劳售价太高，而且也对是否反复使用油。产生怀疑，也有的报道说反复使用油炸的油，会有致癌物质。今天给大家分享的这道炸鸡腿，一定让你吃的放心，开心，而且味道一级棒！炸鸡腿制作流程
1.准备：鸡腿10个，面包糠、裹粉，奥尔良腌料
2.处理鸡腿，先冷水泡，再用温水洗干净接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞，使得鸡腿在煮的过程中更为入味，控干鸡腿中的水分。
3.在锅中加入葱姜大料过油炒熟，这时把鸡腿儿，放入油中煎一下，两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒，使得鸡腿上色入味。锅中添水，水没过鸡腿就可以，水开之后加入咸盐调味，大火煮沸小火焖制十分钟左右。
4.准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉不要太多薄薄一层即可。再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用。
5.在锅中加入食用油，感觉食用油可以没过鸡腿即可，开火烧油，油温达到五六成热就可以，太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿，下入鸡腿后即可转成中火，慢慢炸制使得表面全部变为微金色，随后调大火炸至金黄色捞出，炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃。好了收工！开吃！
我是职业餐饮人，欢迎关注我一起探讨交流。一起学习进步！
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制炸鸡腿好吃方便又实惠
做法:
1.准备葱，姜，鸡腿。
2.将鸡腿打花刀放到盆里备用，将葱姜切块放到盆里。
3.加入适量料酒，适量生抽，一勺鸡精，一勺盐搅拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的鸡腿蘸上淀粉液放入油锅，小火炸至金黄色捞出，摆盘即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
做炸鸡腿需要用到的食材：鸡腿5个，鸡蛋2个，面包糠，淀粉，料酒，糖，盐，生抽，八角。鸡腿用清水洗干净，用尖刀穿几个孔，然后放到容器中，把料酒，糖，盐，生抽，八角倒入后翻匀，腌制2个小时，如果时间允许，完全可以腌制一夜，这样更加入味。
炸鸡腿
鸡腿腌制好以后，放在蒸锅上蒸15分钟，有的朋友用水煮，我感觉用水煮会让鸡腿的营养流失，而且口感也会比较柴，也有的朋友腌制好以后，直接裹上面包糠就炸，这样确实够嫩，但是会不会里面嫩到生啊，吃到寄生虫的话就不好了，所以咱们还是稳妥起见，用蒸的既能保证口感鲜嫩，又不用担心鸡腿里面会不熟。
炸鸡腿
炸鸡腿外皮酥脆，重点就在于裹的粉浆，下面就要开始制作粉浆了，准备一个大碗，面粉和淀粉按照一比一的比例调匀，打入一个鸡蛋，然后倒入清水搅拌成浆糊装，把鸡腿放在里面充分的裹上浆糊，然后拿出来再裹上面包糠，锅中倒入食用油，油可以多点，这样可以保证放入鸡腿后，油温不会下降很多，烧热后逐个放入裹好的鸡腿，炸至金黄色，捞出即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，下面我就分享一下我平时做给孩子吃的方法。
首先准备好处理干净的鸡腿，鸡腿上用刀划开更入味。葱（切段）姜（切丝）蒜（切片）适量，胡椒粉，干面粉，鸡蛋（根据鸡腿量，打匀备用），干淀粉，料酒，盐，鸡精，面包糠。
按下列步骤操作：
1，把鸡腿中倒入料酒，切好的葱姜蒜胡椒粉盐鸡精拌匀，腌制半小时沥干水。
2，锅中加入色拉油或者花生油（不要用菜籽油，那个炸了发黑，颜色不好看）加热至5成热转小火，先把鸡腿裹上干面粉和干淀粉（面粉和淀粉可以混在一起）再裹上蛋液，然后再裹上面包糠放入锅中小火炸（一定不要大火，要不容易炸糊了）。
3，炸的定型了再翻动，防止粘锅底，炸到颜色金黄（颜色略微深点）捞出放凉再大火复炸下，这样更外酥里嫩，口感更好。
这样就做好了，希望我的回答能够帮助到你，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡可乐，是无数人钟爱的美食，然而，炸鸡属于油炸食品，多吃不利于健康，今天，我来分享一个无需油炸的鸡腿可乐套餐～
1.鸡腿改刀，多划上几刀，便于入味。
2.腌制。黑胡椒，白糖，盐，生抽调汁，均匀抹在鸡腿上，腌制小半天。如果怕麻烦可以去超市买腌制调料，蒜香，奥尔良，烧烤味应有尽有～
3.将腌制好的鸡腿加入空气炸锅，180度烤制20分钟，10分钟的时候翻个面，香喷喷的烤鸡腿就可以吃啦～喜欢吃麻辣味道的可以再撒上一层辣椒粉。
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