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怎么炸鸡腿比较好吃？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎么炸鸡腿比较好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

下面来说一下怎么炸鸡腿好吃。

1、主料：鸡腿适量

调料：炸粉60克腌料15克、超级香辣腌料15克、超级炸粉60克、腌制比例：料：水：肉=3：10：100

(1)洗腿(当然是鸡腿了)，准备腌料，粉以及冰水(千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了！)

(2)将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时

(3)用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可(不要沥的太干净不然就不好看，也不怎么好吃了)

(4)在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉

(5)就该下油了，在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握。

2、步骤

(1)锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟;

(2)将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味;腌制好的鸡腿裹面糊

(3)面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊

(4)调制好的全蛋糊

(5)腌制好的鸡腿裹面糊

(6)再裹面包糠

(7)放入六成热的油锅中炸至鸡腿致金黄！

吃炸鸡腿的好处

鸡肉具有很高的营养价值。在每100克鸡肉中，含维生素A约为0.048毫克，维生素B1约0.05毫克，维生素B2约为0.09毫克，维生素B3约为5.6毫克，维生素E约为0.67毫克。除此之外，鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。另外，鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源。同时，鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分，非常容易被消化和吸收，可以很好地增强体力、强壮身体。

以上就是关于“怎么炸鸡腿好吃，吃炸鸡腿的好处”的全部内容，相信大家看完之后对炸鸡腿的做法和吃炸鸡腿的好处有了一个更加全面的掌握！






回答于 2019-09-11 08:43:50

每次看到炸鸡腿，我都像个小馋猫忍似的忍不住的流下口水，看那金黄酥脆外表和鲜嫩多汁的口感，一口下去超级满足……

炸鸡腿现在不光是年轻人的喜爱也是孩子们心中的美食。炸鸡有很多种做法，口味也有所不同，有椒盐的 孜然的 番茄味的还有微辣的等等……我个人认为孜然香辣的口味最佳！

炸鸡腿

做法:1:鸡腿买回来后放水中半个小时泡出血水，洗干净捞出把水控干，鸡腿改刀花以便入味放入盆中。

2:根据你喜欢的口味选择奥尔良炸鸡料(有辣的也有不辣的可以选择)均匀的涂抹在鸡腿上，拌匀腌制两小时。

3:准备一个盆子，里边放上白面粉 玉米淀粉 吉士粉均匀的拌在一起，(比例是1:0.8:0.4)吉士粉能让鸡腿增色提香的。

4:在准备一个盆放上清水。

5:把腌制好的鸡腿均匀的裹上粉放在水里沾一下，然后在放回粉里裹上一层粉。

6:锅中烧油，烧制五成热油温(大概150度左右)。炸鸡腿时要注意:鸡腿下锅时放进漏勺中防止粘锅，定型后拿出漏勺。

7:鸡腿定型后，小火慢炸至表皮金黄色大概十分钟后捞出即可！

8:捞出后撒上喜欢吃的口味。

这样炸出来的鸡腿外焦里嫩再配上喜欢吃的沾料那味道老美了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

说到这个炸鸡腿，我这脑海中首先浮现出来的就是肯德基里那外酥里嫩，色泽金黄的炸鸡腿了。那香气和口感真是让人吃十个都不过瘾。那么，我们自己在家中如何才能做出如肯德基里的炸鸡腿一样美味的炸鸡腿呢。现在，我来分享给大家独家秘制的炸鸡腿窍门。让喜欢吃炸鸡腿的你在家也能炸出高颜值的鸡腿。

加工工艺总览

要想做出美味的炸鸡腿，这加工步骤是少不了的。我这炸鸡腿从原料到成品就需要经过腌制-预煮-卤煮-上色-油炸等步骤。各位朋友也不要怕繁琐。毕竟要想吃到美味的炸鸡腿，就不能怕过程繁琐。

先来说说这腌制

这腌制的话首先我们需要配置腌制液。而这腌制液我们需要用到如下原料：

以5kg鸡腿为原料的话，我们需要实验100g、淀粉10g、大豆蛋白20g，然后用2kg的清水混合搅拌均匀。搅拌均匀之后我们需要采用盐水注射器来将腌制液注射进鸡腿中，注射完成之后放在4℃的环境下腌制24小时。

再来说说这卤煮

卤煮要讲究的是卤水的配置，要配置美味的卤水我们需要用到如下的原料：

以5kg清水来配置的话需要姜30g、葱10g、花椒15g、陈皮10g、丁香5g、八角10g、草果10g、山奈15g、白芷15g、胡椒15g、冰糖1000g（部分用来上色）、砂糖500g、味精100g、食盐100g、食用油400g、猪骨两块。

卤水调配完成之后，将腌制好的鸡腿放入煮沸的卤水中，微沸状态下煮上一个小时。捞出晾凉待用。

最后说说这油炸

锅中热油至180℃，将晾凉沥干水份的鸡腿下入油锅中，油炸一分钟之后即可捞出沥油。这样，美味的炸鸡腿就算制作完成了。

总结

按照这样做出来的炸鸡腿，色泽上红润饱满，风味甚佳，又不会有肯德基炸鸡腿太过上火的烦恼。不管是当作日常小零食还是哄小孩吃饭的利器。都是十分的合适的。喜欢吃炸鸡腿的朋友赶紧学起来。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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