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怎么炸鸡腿比较好吃？
鸡腿,炸鸡腿,放入怎么炸鸡腿比较好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
配上可乐，完美～
个人入手空气炸锅之后感觉这真是个神器，不仅不需要加油，而且还排会出好多肉本身的油，罪恶感也降低了呢～
回答于 2019-09-11 08:43:50
先说结论家庭炸鸡腿好吃最关键的不在于调料多么考究，而在于腌制，时间是关键，不低于10小时的腌制，同样的调料，不一样的感觉。
下面具体说说，需要注意的由三点：
腌制时间。腌制时间可以说是重中之重，如果有时间可以去某拱门或者开封菜买份炸鸡细细品尝，会发现鸡肉里面每个部分都是滋味渗入的，绝不会有有的地方完全没有味道，这个就是关键了，腌制。无论什么调料，充分抓匀，腌制过夜，再抓匀，保证味道充分渗入，盐味的渗入也会让鸡肉层次间渗入更多水分，达到肉质更嫩的目的。
面糊层。面糊层一般分两种，直接蘸取面糊，另一种是裹面粉，形成鳞片文。面糊的话多见于韩式炸鸡，面粉、淀粉1:1，加适量盐、胡椒粉、花椒粉调味，加水或鸡蛋液调成面糊（筷子蘸取后能留下细长的线浓度就合适了），取腌制好的鸡肉均匀包裹下锅油炸即可，这种是比较省事儿的做法。再说说裹面粉的，腌好的鸡肉直接均匀占满面粉，用手掸去表面的浮面，再蘸取清水或鸡蛋液，再裹一层面粉或面包糠，充分粘匀，掸去表面的浮面，下锅油炸即可。这种方法出来的面粉层更加酥脆，也更薄，口感更好。
炸两遍。锅中油要宽，烧热，筷子插锅中产生细密的气泡，下入油锅中火慢炸，表面呈金黄色后捞出，适度放凉。油锅大火烧热至冒烟，下锅复炸30秒，让表面充分酥脆，盛出即可上桌。
调料方面选用简单的盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉（不喜欢可不加）、孜然粉即可，千万不要用味精或者鸡精，高温油炸会让里面的谷氨酸变苦，影响最终效果。
希望我的回答对你有帮助，祝成功。
回答于 2019-09-11 08:43:50
买好的鸡腿先洗净放锅里煮一下，煮至十分钟即可!
鸡腿捞出用刀往鸡腿上扎几个小孔，每个鸡腿都要扎，然后把鸡腿放到容器里倒上半瓶料酒，少许盐味精，少许的白酒进行腌制十二小时
然后捞出腌制好的鸡腿，滚上面包渣放盘子里备用
锅倒入的油要能沫过鸡腿即可，大火烧热，将滚好面包渣的鸡腿放入锅中，然后放小火炸，看鸡腿炸至金黄色就可以了!然后一定要趁热撒上少许的孜然粉!
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是我做的炸鸡腿，这么做就非常好吃？希望帮到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸鸡腿喜欢点赞评论转发➕关注 谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
懒懒的饭很高兴为你解答~
炸鸡腿要想好吃，最重要的一点就是腌制入味，最后炸到外焦里嫩
推荐一款简单方便的奥尔良炸鸡腿的做法
1、鸡腿洗净，用刀背拍鸡腿肉，使其蓬松，方便入味（也可以用刀轻轻划两刀）
2、鸡腿里放料酒，姜片，买一袋奥尔良腌料放进去，加点蜂蜜，用手揉搓均匀入味
3、盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏一天
4、腌好的鸡腿，裹上一层玉米淀粉，蛋液，面包糠
5、下锅炸制金黄即可~
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制入味，慢炸至酥脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
让美味与你共存亡[呲牙][呲牙]
补充:一、先把鸡腿改刀，易熟，易入味。
二、炸的时候注意火候，4-6成油温。
三、以上如自身经验不足，可改做烤鸡
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