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鸡腿鸡翅怎么腌制烤出来才好吃？

鸡腿,鸡翅,料酒鸡腿鸡翅怎么腌制烤出来才好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

鸡腿鸡翅怎么腌制烤出来才好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好的方法是用，盐，花椒，葱，姜，生抽，这样腌制的鸡腿，和鸡翅特别的美味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料：新鲜鸡翅一斤， 一杯酱油，一杯花雕酒（也可以用米酒），一杯香油，洋葱，小葱，姜蒜，干红辣椒，盐 糖。

做法：

1 葱姜蒜，洋葱，干红辣椒洗净改刀。鸡翅洗干净，在上面反正划上两刀，加点料酒腌制。（为什么要划上两刀呢，一是便于腌制入味，去鸡肉腥味，二是制作起来容易熟。）

2 锅烧热，加一点底油（一点点哦），葱姜蒜入锅爆香，加入鸡翅翻炒一会儿，炒至两面淡黄色，冒出鸡肉香味。（这里先煸炒鸡肉，把鸡油煸炒出来，肉质紧实鲜嫩，又爆出了鸡肉的香味。如果鸡翅和酱油香油花雕酒一起下锅，就没有这种味觉效果了）

3 加入一杯香油，洋葱和干红辣椒，继续煸炒。

4 加入酱油（注意啦!!!依照个人口味酌量添加，千万不要一整杯哦，会咸的你怀疑人生!你知道那种感觉吗？我在刚学做菜的时候，经常怀疑人生，时间长了手上就有数了）

加入花雕酒一杯（传统做法是加入米酒一杯），继续翻炒。

5 倒入砂锅或者玻璃锅（锅盖密封性好），锅里加点糖，改善口味，加盖改小火焖十分钟。捞出晾凉。 把鸡翅放在烤箱里烤一烤，又是另一番味道，烧烤香混杂着酱香还有淡淡酒香的味道，让人忍不住的吃吃吃啊！

小贴士：

1 三杯鸡翅制作全程无水烹饪，一杯油，一小杯酱油，一杯花雕酒足矣

2 焖煮过程中尽量少开盖，避免烹制过程中温度变化不均影响菜品口感，也避免香气流失

3 三杯鸡要加入适量的糖，加糖可以增鲜，糖的份量看个人的口味增减。

4 酱油按照个人口味适量添加，口味重多加点，口味淡少加点

5 三杯鸡一定要加多点蒜瓣和姜片，这样和绍兴酒、酱油、香油结合起来味道才更香浓。

让我们在美食中放飞自我，交到更多的朋友！我是暖馋馋，每天做菜陪伴您，明天见！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请。鸡腿、鸡翅用水洗净，用牙签和吃饭的叉子在肉厚处间隔扎几个眼（便于入味），放入容器内加入食盐、料酒（也可用啤酒、红酒）、胡椒粉、葱段（拍松）生姜（切片）、生抽、蚝油、白糖及少许食醋（加醋不仅去腥同时可让肉质更鲜嫩，烤制时醋会蒸发，不用担心会发酸）。

至于各种调味料可根据鸡腿（翅）的数量加入，一般500克加入食盐2~3克，料酒10克，胡椒粉1克，葱段5公分2节，生姜3~4片，生抽2小勺、蚝油1勺、醋1勺，如爱吃麻辣可加入花椒及辣椒粉。（也可在烤制时撒入）

腌制15~20分钟后将鸡腿（翅）拿出控水后入烤箱和烧烤架烤制即可。

如对含盐量把握不准可先烤少量后调整。

以上个人家常作法供参考。

回答于 2019-09-11 08:43:50

料酒，大葱切段拍一下姜切片蒜拍一下，东古一品鲜，白胡椒淹一一小时。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，鸡腿鸡翅的腌制我分享我自己平时的腌制方法，鸡翅鸡腿洗净打花刀，放入姜片、葱结、酱油、料酒、盐、味精、十三香、孜然粉腌制半个小时入味再拿去烤，好吃又没有腥味，我早几期做了红烧小鸡腿也有腌制那个过程，可以关注我去看视频，还有很多家常美食视频供你观看参考哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

原料：

鸡腿 (一斤)，鸡翅 (一斤)，生抽 5勺，蒜 一个，老抽 3勺，姜片 5片，胡椒粉 半勺，料酒 5勺，白糖 3勺，醋 1勺，番茄酱 3勺。

步骤：

1，准备好鸡腿鸡翅，洗净放入玻璃容器。

2，调制酱汁，将生抽老抽姜片料酒胡椒粉番茄酱置于容器中，拌匀，蒜切成蒜末。

3，将酱汁倒入鸡腿鸡翅中，搅拌均匀，撒上蒜末，腌制20分钟以上。

4，烤箱预热3分钟，中高火烤25分钟。

5，鸡肉最好烤出一层酥皮。

6，找个好看的盘子摆盘，撒上芝麻。

最后，祝您用餐愉快！




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