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腌糖醋蒜瓣怎么腌的?
糖醋,蒜头,蒜瓣腌糖醋蒜瓣怎么腌的?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
腌糖醋蒜瓣怎么腌的?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
配料:大蒜10公斤,盐2公斤,自糖2公斤,凉开水2公斤,醋1公斤。
把蒜头洗净控干入缸,10公斤蒜加500克盐,腌|天,中间倒缸3次,再加水撤去辣味,每天换水一次,连续6天。
捞出蒜头,控干水分,按10公斤蒜加1.5公斤盐,白糖2公斤,凉开水2公斤拌匀。
入缸俺制,放阴凉处,一般20天左右既成。
一般在食用前5天加入百分之十的醋进行浸泡。
糖醋蒜的特色是酸甜带咸,但各地腌制方法各异,各人按各自地区的腌制方法为最好!
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在正是新蒜大量上市的季节,这个季节最适合做糖醋蒜了。每年这个季节,我家就会做一坛糖蒜剥蒜。
整颗大蒜头的外皮要剥掉,但不能剥完,要留两三层嫩皮。并且整颗蒜头要留些杆,杆长2-3厘米。 泡蒜。把剥好的蒜用淡盐水泡半天到一天,精确来说是十小时左右,天热泡的时间短点,天冷长点。泡好后取出,蒜杆朝下晾干。
晾罐。泡蒜的罐子要洗干净后用开水烫一遍,然后罐口朝下晾干。此步可和泡蒜同时进行。熬汁。按一斤蒜半斤醋一两糖的标准,配好糖醋汁,并在锅里煮开,煮开后再继续熬二分钟,然后再晾凉,糖醋汁就做好了。腌制。把加工过的蒜头放在罐子里,再倒入熬好的糖醋汁,再加凉开水到汁完全没过大蒜头一个拳头高然后再盖上盖子密封。这样腌制半个月到一个月开罐。天气热腌的时间短一些,天气冷腌的时间长一些。这样腌制真的是超好吃的不沾油。
整个制作过程的所有环节要全程不沾油。包括罐子要刷干净,没有油。然后熬糖醋汁的时候,锅里也不能沾油。不沾生水。整个腌制的全过程都不能沾生水。罐子洗刷之后要完全晾干,干倒连一点湿气都没有,罐壁上看不到一点潮的地方才行。要用新产的白皮蒜。不能用紫皮蒜,要用新蒜,不能用老蒜,用来腌糖醋蒜的大蒜头要嫩一些,不能老。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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又到了新鲜大蒜头收获的季节了,吃完了时令鲜脆的蒜苔。
哪大蒜怎么吃好呢?
当然风干晾晒的大蒜头可作为日常的配料,还有就是不能错过的腌糖醋蒜,腌制好的蒜瓣糖蒜色泽呈褐色,也有的是白色,口感爽脆酸甜,吃粥,吃面都是很好的搭配。
大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜是一种天然杀菌素,对多种球菌、都有良好的抑制和杀灭作用。还有降低胆固醇、及滋养皮肤的美容作用。
又酸又甜的糖醋蒜,人们的做法是多种多样,但经过时间的等待都是好吃、值得的,好了下面大康就分享一下这腌糖醋蒜瓣的做法,喜欢的朋友一起来看看吧!
腌糖醋蒜瓣
食材用料:
蒜1000克(两斤)、食盐125克、红糖320克、香醋80克、水1000克
步骤做法:
1、买来的新鲜的大蒜头,洗净,撕掉老皮,保留两三层保证完整,修剪两头,洗净。
2、容器放入蒜瓣,加适量没过蒜瓣的凉白开水,加入盐,搅拌化,泡上两天。掩上就行了,不需要盖太紧,中间要翻动几次。
3、两天后,再做下一步,容器放入红糖320克,加一点热水将其融化,再倒上香醋80克、白醋都可以,再把蒜瓣,一个个捞出来,稍微控控水,放入糖醋水中,浸泡,保证糖醋水与蒜头平齐 。
4、无油容器里密封起来,这样就好了,接下来就是时间的等待了,一个月后就可以食用了。
腌糖醋蒜瓣小贴士:
1、新鲜大蒜盐水浸泡是为了,减少蒜本身的辛辣,也是为了,做的蒜瓣更加的脆嫩。
2、糖醋问可根据自己口味调整一下,容器用之前消毒洗净,无油。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
现在正是新蒜大量上市的季节,这个季节最适合做糖醋蒜了。每年这个季节,我家就会做一坛糖蒜
剥蒜。整颗大蒜头的外皮要剥掉,但不能剥完,要留两三层嫩皮。并且整颗蒜头要留些杆,杆长2-3厘米。 泡蒜。把剥好的蒜用淡盐水泡半天到一天,精确来说是十小时左右,天热泡的时间短点,天冷长点。泡好后取出,蒜杆朝下晾干。
晾罐。泡蒜的罐子要洗干净后用开水烫一遍,然后罐口朝下晾干。此步可和泡蒜同时进行。熬汁。按一斤蒜半斤醋一两糖的标准,配好糖醋汁,并在锅里煮开,煮开后再继续熬二分钟,然后再晾凉,糖醋汁就做好了。腌制。把加工过的蒜头放在罐子里,再倒入熬好的糖醋汁,再加凉开水到汁完全没过大蒜头一个拳头高然后再盖上盖子密封。这样腌制半个月到一个月开罐。天气热腌的时间短一些,天气冷腌的时间长一些。这样腌制真的是超好吃的
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