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糖醋蒜怎么做最好吃？
大蒜,糖醋,白糖糖醋蒜怎么做最好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
糖醋蒜怎么做最好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备材料：蒜 750克、食盐 100克、红糖 300克、香醋 50克、水 800克。
一、将大蒜撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。
二、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开，如下图所示。三、将剥好皮的蒜放入盐水里，放置一旁泡3天，如下图所示。四、然后往锅里加水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开，如下图所示。五、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜，如下图所示。六、待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。七、等待两个月，即可把坛子打开，这样糖醋蒜就已经做好了。
腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味；稍酸而甜，非常可口。
有人嫌此法色重，不雅，改为白醋腌制，以保持原色
回答于 2019-09-11 08:43:50
新蒜上市，又到腌蒜的季节了，夏季吃蒜好吃多，美味糖蒜长上桌。
好多人腌糖蒜没几天就长毛了，有的泡出来的糖蒜发蔫，没有脆脆的口感。其实你在做糖蒜蒜的时候少了最重要的一步，就是先用盐水浸泡大蒜，具体方法如下:
首先我们要选择白皮大蒜
原料:大蒜头、盐、白糖、白醋
1.取两瓢水到入盆中，放入两小勺盐，搅拌均匀
2.把大蒜泡入盐水中，浸泡两天
3.两天后把大蒜取出，头朝下控干水分
4.把控干水的大蒜放进一个可以密封的罐子里
5.调糖醋水，三勺白醋
6.两勺白糖(醋和糖的比例3:2)
7.调好糖醋汁，到入罐子里
8.汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期就可以吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。糖醋蒜最正宗的做法是什么？这个问题我可以来回答，希望通过我的回答让大家了解糖醋蒜的制作。
糖醋蒜我们这里叫做糖蒜，有白颜色的和红颜色的，当然了白颜色糖蒜是用白糖加白醋腌制的，红颜色糖蒜是用白糖加香醋腌制的。糖蒜作为腌制小菜，可作为泡馍、饺子、包子等调味小菜食用。
我从小就有糖蒜情节，从小到大奶奶腌的糖蒜最好吃，她知道我喜欢吃糖蒜，所以每当新蒜上市的季节，总会给我腌制一小坛，就这样一小坛的糖蒜，正好可以吃一年，来年新蒜上市又可以接上了。现在奶奶年纪大了，而我也把手艺学会了，今天我就把奶奶的糖蒜手艺分享给大家，大家学会以后也可以在家里制作糖蒜了。
吮指瞬间美食教学时间
腌糖蒜
【所需食材】
新蒜
【所需辅料】
陈醋6.6升、糖
【制作步骤】
第一步：将新蒜买回来，整头蒜剥去外衣，但是要留最里层蒜皮不要剥掉。
第二步：准备纯净水或者烧开放凉的清水，将剥好的蒜放在水中浸泡12个小时。
第三步：浸泡的同时我们来制作糖蒜汁，将陈醋倒入一个大锅中烧开，将准备的白糖倒入醋中继续熬至白糖全部溶解（白糖的多少可以根据自己的口味添加），再熬至糖醋汁稍微粘稠就可以关火了。
第四步：将熬好的糖醋汁，放在阴凉处冷却12个小时。
第五步：准备泡菜坛子，洗净后擦干水分备用。
第六步：将冷却后的糖醋汁倒入坛子中，然后将泡好的蒜捞出晾干水分（记住千万要把蒜晾干），放入坛子中，盖上盖子放在阴凉处腌制2个月，即可食用。
【技术问答】
一、腌糖蒜时为什么要用新蒜？
答：腌糖蒜必须用新蒜，只有新蒜才能腌制出又脆又嫩的糖蒜，老蒜是腌制不出脆嫩的糖蒜的，老蒜腌制出来的口感只会又软又绵，并且比较辣。
二、腌制糖蒜之前为什么要泡蒜？
答：泡蒜的主要目的是泡出蒜气，因为大蒜本身的气味，在经过腌制发酵会产生一股子坏蒜气，影响糖蒜的口感。另外还有一个目的是，可以将蒜本身的辣味泡掉。
三、陈醋腌制前为什么要煮开？
答：也有说不用煮开的，但是我每次都会煮开放凉后再用，因为煮醋可以蒸发出醋中的水分，加入糖后，可以很容易将糖醋汁熬至汁浓，这样腌制出来的糖蒜，糖味更浓更好吃。
四、为什么泡后的蒜要晾干水分？
答：晾干水分的主要目的是防止腌制糖蒜时腐败，如果蒜没有充分晾干水分，在腌制的时候泡蒜的水混入糖醋腌汁中，很容易使腌汁腐败，这样一坛子糖蒜就算废了。
五、腌制糖蒜用的泡菜坛有什么要求？
答：腌制糖蒜可以用玻璃的泡菜坛和陶瓷的泡菜坛，但是不要用金属的，因为醋是酸性物质，虽然酸度不大但也会腐蚀金属容器的，另外大家需要注意的是，坛子一定要干净无水无油，否则腌制的糖蒜很容易腐败变质。
【小贴士】
糖醋汁第二年是可以继续使用的，使用时需要混入新醋和糖，再经过熬制，放凉继续使用，老糖醋汁腌制出来的糖蒜味道要好于新糖醋汁腌制出来的糖蒜。
【总结】
腌制糖蒜其实很简单的，但是制作的时候每个步骤都不可以马虎大意，一定保证干净卫生，这样才是成功的关键。还有一点需要提醒大家的是，不论你是用筷子还是用漏勺取用糖蒜时，筷子和漏勺一定要干净无油无水，否则剩余的糖蒜就容易坏掉。
通过我的解答不知道你学会了吗？如果还有疑问可以评论区留言。最后，感谢大家持续关注吮指瞬间。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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