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糖醋蒜怎么做最好吃?
大蒜,糖醋,白糖糖醋蒜怎么做最好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
糖醋蒜怎么做最好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备材料:蒜 750克、食盐 100克、红糖 300克、香醋 50克、水 800克。
一、将大蒜撕掉表皮,去两条,撕皮的时候小心操作,保持干净。
二、准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开,如下图所示。三、将剥好皮的蒜放入盐水里,放置一旁泡3天,如下图所示。四、然后往锅里加水,放入红糖和香醋,煮至糖全部化开,如下图所示。五、玻璃坛子消毒清洗干净,擦干水分,放入蒜,如下图所示。六、待煮好的糖醋水凉后倒入,盖好盖子,坛沿里倒入纯净水密封好。七、等待两个月,即可把坛子打开,这样糖醋蒜就已经做好了。
腌过的糖蒜鲜而不辣,却有蒜味;稍酸而甜,非常可口。
有人嫌此法色重,不雅,改为白醋腌制,以保持原色
回答于 2019-09-11 08:43:50
新蒜上市,又到腌蒜的季节了,夏季吃蒜好吃多,美味糖蒜长上桌。
好多人腌糖蒜没几天就长毛了,有的泡出来的糖蒜发蔫,没有脆脆的口感。其实你在做糖蒜蒜的时候少了最重要的一步,就是先用盐水浸泡大蒜,具体方法如下:
首先我们要选择白皮大蒜
原料:大蒜头、盐、白糖、白醋
1.取两瓢水到入盆中,放入两小勺盐,搅拌均匀
2.把大蒜泡入盐水中,浸泡两天
3.两天后把大蒜取出,头朝下控干水分
4.把控干水的大蒜放进一个可以密封的罐子里
5.调糖醋水,三勺白醋
6.两勺白糖(醋和糖的比例3:2)
7.调好糖醋汁,到入罐子里
8.汁水没过大蒜,盖上盖子密封严实,每天要打开盖子翻滚一次,泡一个星期就可以吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是美食爱好者吮指瞬间。糖醋蒜最正宗的做法是什么?这个问题我可以来回答,希望通过我的回答让大家了解糖醋蒜的制作。
糖醋蒜我们这里叫做糖蒜,有白颜色的和红颜色的,当然了白颜色糖蒜是用白糖加白醋腌制的,红颜色糖蒜是用白糖加香醋腌制的。糖蒜作为腌制小菜,可作为泡馍、饺子、包子等调味小菜食用。
我从小就有糖蒜情节,从小到大奶奶腌的糖蒜最好吃,她知道我喜欢吃糖蒜,所以每当新蒜上市的季节,总会给我腌制一小坛,就这样一小坛的糖蒜,正好可以吃一年,来年新蒜上市又可以接上了。现在奶奶年纪大了,而我也把手艺学会了,今天我就把奶奶的糖蒜手艺分享给大家,大家学会以后也可以在家里制作糖蒜了。
吮指瞬间美食教学时间
腌糖蒜
【所需食材】
新蒜
【所需辅料】
陈醋6.6升、糖
【制作步骤】
第一步:将新蒜买回来,整头蒜剥去外衣,但是要留最里层蒜皮不要剥掉。
第二步:准备纯净水或者烧开放凉的清水,将剥好的蒜放在水中浸泡12个小时。
第三步:浸泡的同时我们来制作糖蒜汁,将陈醋倒入一个大锅中烧开,将准备的白糖倒入醋中继续熬至白糖全部溶解(白糖的多少可以根据自己的口味添加),再熬至糖醋汁稍微粘稠就可以关火了。
第四步:将熬好的糖醋汁,放在阴凉处冷却12个小时。
第五步:准备泡菜坛子,洗净后擦干水分备用。
第六步:将冷却后的糖醋汁倒入坛子中,然后将泡好的蒜捞出晾干水分(记住千万要把蒜晾干),放入坛子中,盖上盖子放在阴凉处腌制2个月,即可食用。
【技术问答】
一、腌糖蒜时为什么要用新蒜?
答:腌糖蒜必须用新蒜,只有新蒜才能腌制出又脆又嫩的糖蒜,老蒜是腌制不出脆嫩的糖蒜的,老蒜腌制出来的口感只会又软又绵,并且比较辣。
二、腌制糖蒜之前为什么要泡蒜?
答:泡蒜的主要目的是泡出蒜气,因为大蒜本身的气味,在经过腌制发酵会产生一股子坏蒜气,影响糖蒜的口感。另外还有一个目的是,可以将蒜本身的辣味泡掉。
三、陈醋腌制前为什么要煮开?
答:也有说不用煮开的,但是我每次都会煮开放凉后再用,因为煮醋可以蒸发出醋中的水分,加入糖后,可以很容易将糖醋汁熬至汁浓,这样腌制出来的糖蒜,糖味更浓更好吃。
四、为什么泡后的蒜要晾干水分?
答:晾干水分的主要目的是防止腌制糖蒜时腐败,如果蒜没有充分晾干水分,在腌制的时候泡蒜的水混入糖醋腌汁中,很容易使腌汁腐败,这样一坛子糖蒜就算废了。
五、腌制糖蒜用的泡菜坛有什么要求?
答:腌制糖蒜可以用玻璃的泡菜坛和陶瓷的泡菜坛,但是不要用金属的,因为醋是酸性物质,虽然酸度不大但也会腐蚀金属容器的,另外大家需要注意的是,坛子一定要干净无水无油,否则腌制的糖蒜很容易腐败变质。
【小贴士】
糖醋汁第二年是可以继续使用的,使用时需要混入新醋和糖,再经过熬制,放凉继续使用,老糖醋汁腌制出来的糖蒜味道要好于新糖醋汁腌制出来的糖蒜。
【总结】
腌制糖蒜其实很简单的,但是制作的时候每个步骤都不可以马虎大意,一定保证干净卫生,这样才是成功的关键。还有一点需要提醒大家的是,不论你是用筷子还是用漏勺取用糖蒜时,筷子和漏勺一定要干净无油无水,否则剩余的糖蒜就容易坏掉。
通过我的解答不知道你学会了吗?如果还有疑问可以评论区留言。最后,感谢大家持续关注吮指瞬间。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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