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清炖排骨怎么炖出来好吃？

排骨,排骨汤,莲藕清炖排骨怎么炖出来好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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回答于 2019-09-11 08:43:50

排骨汤怎么炖好喝，有几点：1、大火烧开2、小火继续煲3、继续观察火候情况适当加配菜。

1、大火烧开

基本上大火烧开可以去掉排骨油腻，建议排骨汤要先熬好，大火烧开。

2、小火熬煮

小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响，所以效果熬煮效果比较理想，这样熬出来的汤比较容易更火的是含有营养物。好喝也离不开要小火熬煮，要想让所有的汤中的营养全部被熬煮，那么就需要小火熬煮，而且时间在40分钟比较为宜。

3、观察火候，搭配藕片等传统食物，帮助缓解油腻，增加汤品味道

一般情况下，熬汤的时候适当的加一点祛除油腻的食材比较好，传统的有藕片等，可以放入一起熬煮，或者用的比较容易有清爽口感的食材都可以加入。好了，这就是煲好排骨汤的所有秘诀你还在等什么？动手做起来吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

清炖排骨怎么做最好吃？

大家好，我是金毛。

清炖排骨是一道常见的家常菜，做法分支众多，大众口味也不一样，因此做到最好吃是很难评判的，所以我来介绍一下三款主流的、大众喜爱的做法。

制作方法

1、莲藕炖排骨

【主材】排骨、藕

【辅材】姜、葱、盐

【步骤】

①排骨剁小块洗净焯水。

②藕切块，下开水抄一道水。

③将排骨和莲藕一同放入砂锅加热水，中火烧开，小火炖煮一个半小时，快出锅前加少许盐提味。

④开始出锅三步骤：乘出撒上葱花、拍照、开动。

2、莲藕炖排骨

【主材】排骨、白萝卜

【辅材】姜、葱、盐、胡椒粉、料酒

【步骤】

①白萝卜洗净切块，大蒜切断，姜切片。②冷水下排骨，加一勺料酒，水煮开一两分钟，煮出浮沫后捞出排骨，用热水冲洗干净，备用。

③将排骨、萝卜、葱姜一起放进锅内，加热水，大概炖40-60分钟。

④快出锅的时候放一小勺白胡椒粉，一小勺盐，开始出锅三步骤：乘出撒上葱花、拍照、开动。

3、山药炖排骨

【主材】排骨、山药

【辅材】姜、葱、大蒜、盐

【步骤】

①排骨洗净，山药去皮（过敏者请戴手套），洗净后斜刀切段，泡入凉水中（防止氧化变黑），大蒜、姜拍扁备用。

②下排骨，加一勺料酒，水煮开一两分钟，煮出浮沫后捞出排骨，用热水冲洗干净，备用。

③砂锅装凉水，放入排骨、姜、大蒜，大火烧开后转中小火煮30-40分钟，炖至汤呈奶白色。④下山药入砂锅，煮至筷子能插进山药即可，加入适量盐。

⑤开始出锅三步骤：乘出撒上葱花、拍照、开动。

结语

这几道清炖排骨汤简单易做，汤汁鲜美，营养价值极高，是我们这样又懒、嘴又馋群体必学的几道汤品~~~

图片来源于网络，侵删。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

每到冬天，想起妈妈做的排骨藕汤就嘴馋，那股浓香成了老公对我们那边家乡菜最深刻的记忆。

不管什么排骨汤要好喝首先选材很重要，要选色泽油亮，新鲜的子排最佳

下面就来介绍下我妈妈的拿手菜排骨藕汤的做法

1.排骨洗净水烧开，倒入剁好的排骨，待水再次开的时候捞起来，然后清水再冲洗一下，这样是为了去除排骨中的血水，腥味，避免汤太混浊，保证汤的味道纯正。

2、将藕洗净，切断，这个藕一定是湖藕，我们湖北那边很多，专门用来炖汤的，湖南好像难买到正宗的湖藕了，炖出来粉粉的。

3、砂锅中放入冷水和排骨，一点点姜片（注意一定是砂锅，这样炖出来的汤才好喝）大火烧开，倒入湖藕，再大火烧开，然后转小火，慢慢熬，要熬两个多小时的样子。

4、两个多小时后放盐，再小火熬半小时，这个时候喜欢味精的朋友可以放点味精，我家一般不吃味精就没放了，加点葱段进去，ok，大功告成！

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉水做锅把排骨放进去，慢慢煮开，大概煮四五分钟的样子，把污血逼出，关火。然后用清水洗干净排骨，重新做水放排骨，只放姜片，几粒花椒。小火慢炖，骨汤雪白，关火放一点点盐调味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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