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青笋怎么做？

莴笋,放入,肉片青笋怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

青笋怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

青笋也叫莴笋，可以用来炒制鱼香肉丝，一道美味家常的下饭利器，老规矩，我们直接进入主题。

配料：青笋300g，里脊肉150g，葱段5g，豆瓣酱5g，干辣椒节3g，花椒4g，红椒丝20g，姜末10g，蒜末15g，去籽泡椒末25g，糖10g.陈醋15g，鸡精2g，盐2g，生抽3g，老抽适量，水发黑木耳丝20g，水淀粉适量。





肉丝的处理：这里我们选择里脊肉更方便操作，将里脊肉顺着纹路切成长度10厘米左右，宽2.5毫米左右的肉丝，加入盐，鸡精，鸡蛋清，水淀粉，料酒顺着一个方向搅拌上劲，然后加入少量植物油拌匀，方便我们下锅迅速划散。五成油温，下入肉丝迅速划散，30秒后出锅，控油备用。










其他材料的预处理：我们将青笋同样均匀地改刀成长10厘米左右，宽2.5毫米左右的丝，木耳也改刀切成丝，锅内烧开水，加入少许盐和植物油，加入植物油能让原材料颜色更翠绿，下入青笋丝，黑木耳丝，红椒丝焯水，20秒左右出锅冲凉洗净。

打碗汁： 因为鱼香肉丝属于急火快炒的菜肴，时间太长会影响口感，所以我们可以将所有调料提前调制后，方便成菜。加入糖，醋，盐，生抽，老抽，鸡精，少量白胡椒粉，15g水淀粉，15g清水，搅拌均匀备用。





鱼香肉丝的炒制：锅内下入适量植物油和猪油，下入豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜末，干辣椒节，花椒，泡椒煸炒出香，倒入打好的碗汁，大火烧开，下入划好油的肉丝和焯好水的青笋丝，黑木耳丝，红椒丝，急火快速翻炒，加入葱节，淋上少量明油，大概30秒左右出锅。

这样一份由青笋炒制的鱼香肉丝就完成了，姜蒜味突出，麻，辣，咸，酸，甜互相共存的下饭利器就完成了，赶紧来动手试一试吧，希望您欢迎我的回答，也希望您关注我，为您分享更多家庭美食。

回答于 2019-09-11 08:43:50

青笋的可以炒，可以凉拌，可以做配菜，可以做干锅，青笋叶可以炝炒，做汤。

《炝炒青笋叶》

也就是江湖人称《炒凤尾》

准备食材:

青笋叶，蒜，干红辣椒，食用盐，鸡精，食用油。

处理食材:

1.青笋叶洗净，摘段。

2.蒜拍碎，切末。

3.干红辣椒剪开。（多籽的会更香）

做法:

1.热锅放适量食用油，油热放干红辣椒段，蒜末爆香。

2.放入洗净的青笋叶，炒熟。（炒生脆些更好吃）

3.放入适量食用盐，鸡精炒均匀出锅即可！

《凉拌青笋丝》

准备食材:

青笋头，蒜，小葱，小米辣，红油辣子，花椒面，芝麻香油，生抽，鸡精。

处理食材:

1.青笋去皮，去叶，洗净，切丝。

2.蒜拍碎，剁成蒜泥。

3.小葱切葱花。

4.小米辣切碎。

做法:

1.青笋丝放少许食用盐腌制一会儿，去掉汁。

2.加入鸡精，花椒面，熟油辣子，小米辣碎，葱花，生抽，芝麻香油拌匀！

《青笋炒肉片》

准备食材:

里脊肉，青笋头，蒜，鸡蛋清，干红辣椒，花椒，生抽，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。

准备食材:

1.里脊肉洗净，切片，放入适量生抽，鸡蛋清，抓匀，加入少许清水，适量芡粉抓匀。

2.青笋头去皮，洗净，切片。

蒜切片。

3.干红辣椒剪段。

做法:

1.热锅放适量食用油，油热放蒜片，放入腌制好的肉片，炒至变色出锅备用。

2.另起锅，热锅放适量食用油，放入干红辣椒段，蒜片，花椒炒香。

3.放入青笋片，炒至5层熟，放入适量食用盐，鸡精炒几下。

4.放入炒好的肉片炒均匀，出锅即可。






回答于 2019-09-11 08:43:50

青椒两个，肉60克，青笋一百克，青椒切丝，肉也切丝，,笋切丝，锅放油烧热，放肉炒，在放青笋炒五分钟，放青椒一起在炒一分钟左右，放调料，就可以出锅了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

青椒两个，肉60克，青笋一百克，青椒切丝，肉也切丝，,笋切丝，锅放油烧热，放肉炒，在放青笋炒五分钟，放青椒一起在炒一分钟左右，放调料，就可以出锅了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

莴笋是很多人都爱吃的蔬菜，它既可熟吃也可生吃，只要不对莴笋过敏，那么男女老少皆可食用。那么莴笋怎么做才好吃呢？小编向大家介绍6种莴笋的美味做法，简单易学！

莴笋酿桃仁，材料：核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。1、准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟。2、莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片。3、锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水。4、绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中。5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。

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