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怎么泡酸笋？
竹笋,笋子,切成怎么泡酸笋？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
湖南酸笋制法：将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。
阿昌族酸笋制法：腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。
广西酸笋制法：
1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。
2.煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。
3.买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。
4.把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。
5.把切好的笋子放在可以密封的容器里。
6.倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。下面介绍酸笋的做法。酸笋属于小吃菜谱，主要原料是竹笋；工艺是腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
酸笋的原料：竹笋
酸笋的配料：矿泉水
酸笋的做法：
1、到菜市买来新鲜的竹笋，最好是笋果笋，平时吃的甜笋也可（如果不知道就问卖笋的大娘），同时买一个酸坛，玻璃的也可，我曾经用矿泉水瓶成功腌制过一瓶，味道还不错。
2、将买来的竹笋洗净，切成块。（也可以切成平时吃的那种小条，这样煮时较方便）
3、把切好的竹笋用清水泡二至三小时。（用自来水就好了，水温最好不要超过20°C）
4、煮好一锅开水，晾凉备用。（如有井水就不用煮了）
5、将泡好的竹笋放入坛里，加入晾凉的冷开水，密封。（将坛放在阴凉处，玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色）
中国吃网温馨提示：
1、腌制过程中一定笋、水、坛和你的手都不能碰到油。
2、一个月后就可以开坛食用了。
3、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是美食啊果，我的回答：酸酸辣辣的泡菜炒竹笋，酸辣脆爽，开胃下饭正好合适。突然觉得我什么菜都会去搭配，试着做出不同的味道。我不止喜欢吃，也喜欢做吃
废话不多说，这就开始教学，食材:竹笋、青泡椒、酸萝卜，大蒜。
1、把买回来的笋去叶子，洗干净待切。 我从自家竹林挖的笋，菜市场也有卖。
2、把笋切好备用，同时备好配料，大蒜切沫，泡椒切碎，酸萝卜切片。
3、油温烧至70℃放小火
4、把大蒜放锅里炒香同时放入酸味炒1分钟，然后放笋，放中火翻炒5分钟，放盐和鸡精。
5、翻炒装盘，口感爽脆
这才操作起来非常简单，喜欢的小伙伴记得点赞转发哦。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候经常看到妈妈泡酸笋，新鲜摘回来的竹笋剥皮切片用清水泡一两天，然后沥干水撒盐装进坛子里。过几天就可以吃到美味又下饭的酸笋了
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：春笋、清水。
做法：
1、锅里放水，煮滚后关火，自然晾凉。
2、竹笋在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。
3、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。
4、把切好的笋子放在可以密封的容器里。
5、倒入晾凉的开水，密封好，等待1-2个月的时间就可以吃到天然酸笋了。
1、制作酸笋的过程中一定要全程无任何的油脂。生水。容器一定要经过消毒，而消毒的做法很简单，用沸水洗净之后放置在太阳底下爆晒即可。
2、清水的话不要用纯净水，最好是天然的井水。自来水也可以，但是切忌要煮开以后完全的凉凉以后再用。
3、到水的时候，水的量一定要浸泡完全笋。
4、最后取酸笋食用的时候，一定要用无油脂、生水的筷子来取。
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