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鲜笋子直接晒可以吗？怎么样？
笋干,竹笋,笋子鲜笋子直接晒可以吗？怎么样？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲜笋子不能直接嗮，
第一步：晒笋干的第一步当然是买笋了。
第二步：把竹笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。
第三步：把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净，就可以切笋片了。先对半刨开，再切成薄薄的笋片。
第四步：把笋片放入大锅里，再加点洗干净的霉干菜，加入清水没过笋片，然后就可以开始煮了。大火烧开后，那诱人的香味便扑鼻而来。水开后再煮5～6分钟，把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右。
第五步：捞出笋片，沥净水分后就可以拿到外面晒了。
如果未来几天都是晴朗的好天气，那就能一鼓作气的把笋干都晒干了。如果天不作美，就有点麻烦了。可以先把笋干冷藏起来，等晴天后再晒。如果家里有烤箱，还可以用烤箱烘干，不过有点难度。千万别指望烤箱能把笋干彻底烤干，因为笋干有薄有厚，容易烤焦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲜笋不能直播直晒哦，要煮一下水然后泡一晚才可以晒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！笋子应该这样晒。
第一：新鲜笋子去皮洗干净（大笋可以切片）
第二：锅内加水放入笋子加一点盐，煮8分钟左右（看笋子大小）
第三：捞出沥干水分
第四：放入网晒架上，均匀放好，避免叠加。
晒笋子要选择天气好的时候，避免遇到阴天下雨，
天气好的话一般2-3天就晒好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲜笋竹的嫩芽。质量好的竹笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。鲜笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之称。鲜笋的味道鲜美，经常会被用来炖肉吃。可是新鲜笋该怎么保存比较好呢？很多人不懂鲜笋为啥要储存，其实鲜笋不像大白菜或土豆实这类耐储存的蔬菜，也不像某些绿叶蔬菜当天不吃马上就会打蔫了。实际上它表面看上去依旧是土黄土黄波澜不惊的悠哉样子，然而笋的内部正在悄悄改变。
众所周知，笋长大后就是竹子。虽然脱离了土和养分，但坚强的笋宝宝仍旧有一颗想要长大的心。这时竹笋就会在笋顶部发芽底部生根。而这些营养只能从笋自身获取。汲取到一定程度，笋的纤维就会老化，白白胖胖的身躯也会急速瘦身，变干变柴。鲜笋是活的，如果保存得不好，那种蓬勃鲜嫩的样子就没有了。.所以，吃笋当然是要保留着那股鲜活劲儿，口感这样才算好。
在这里我给你分享几个鲜笋保鲜的小方法，希望对你以后怎样保存鲜笋有所帮助，具体方法如下：
1、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
2、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的鲜笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存鲜笋，可贮藏保鲜35－45天。
3、封藏法：取干净的鲜笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好鲜笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存鲜笋，可贮藏保鲜20－30天。
4、盐水浸藏法：将鲜笋整株置于咸菜缸 （或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。
5、水煮保存
对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。
清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。
盐水煮的方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是钧宝爸很高兴能回答你的问题！
新鲜的笋建议还是加工过后再进行晒制，这样能够去除笋的苦涩味晒出来的颜色和口感都会好很多！
我来教你怎么晒制笋
第一步：首先不管是自己挖的还是菜场购的必须拿到后最新鲜的状态下就处理，剥去外皮清洗干净。
第二步：准备锅子加上盐和醋，加醋能够保持烫完水后颜色不发黑，把处理好的春笋切成小条块，锅中水沸腾后把春笋全部倒入煮透沥干水在抹上盐。
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