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红烧狮子头怎样搭配调料才比较好？
狮子头,红烧,丸子红烧狮子头怎样搭配调料才比较好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
3、将猪肉斩成石榴米状，放入钵内，加葱姜水、蟹肉、虾子、盐、料酒、干淀粉搅拌上劲；
4、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入生菜心煸至翠绿色，加入虾子、盐、猪肉汤，烧沸离火；
5、取砂锅一只，用熟猪油10克擦抹锅底，再将菜心排入，倒入肉汤，置中火上烧沸；
6、将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4～5下，捆成光滑的肉圆，逐个排放在菜心上；
7、再将蟹黄分嵌在每只肉圆上，放入锅中，铺上青菜叶，盖上锅盖；
8、烧沸后转微火焖约2小时，上桌时揭去生菜叶即可。
这样，清炖蟹粉狮子头就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是妈妈农家菜，非常高兴回答这个问题。
主料：五花肉750g
配料：马蹄150g、香葱、生姜、蒜头、大葱、香菇
调料：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、食用油、淀粉、蛋清两个红烧狮子头的做法
1.荸荠去皮后剁碎
2.香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎
3.五花肉切成石榴籽粒(我买肉时让商家用机器直接切成肉丝，回来少许剁几刀即可)
4.肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入酱油搅拌均
5.舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀
6.放入香菇碎和荸荠碎
7.用泡发香菇的水浸泡馒头
8.水量刚刚够全部碾开馒头
9.将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀
10.再打入1个鸡蛋 搅拌均匀粘稠
11.将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数下，摔打成光滑的肉团即可，共计团了7个
12.炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出
13.锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角
14.下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽
15.锅开然后转小火煮40分钟左右即可出锅
以上就是我的回答，希望我的回答对你有所帮助，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先准备肉馅、姜末、葱花、鸡蛋 还可以➕海参、虾仁、南齐、火腿、
把肉馅加水、葱姜盐、上劲.加淀粉和鸡蛋、
团球状用油炸硬、锅中加水、盐味精酱油、大料.葱姜、调味、煮25分钟左右即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是瑞玲的美食，很高兴回答这个问题。红烧狮子头是淮扬一道名菜，主要用肉，马碲、葱姜末等材料，用先炸后煮的方式烹调，出锅后香气扑鼻，一口咬下去，肉和汁的交融，超级美味。那么红烧狮子头要怎么做呢？以下是我制作红烧狮子头的方法和过程。
1、把肉剁成末，放一旁备用（先瘦中带少许肥的肉）
2、马碲剁成稍微有点粒状的马碲末，葱、姜也剁成末。
3、肉末中倒入一个鸡蛋、盐、姜葱末、淀粉和马碲粒，抓均后拿一双筷子以顺时针的方式把肉剁进行搅拌，直到搅拌上劲（搅拌时感觉有阻力就是搅拌上劲了）。
4、锅里倒油加热至七成后，手里拿起适量的肉末，左右手相互丢（这样丢也是为了起劲），然后放到油锅里面用小火炸。炸至表面金黄后捞起。
5、另起一锅，把姜和蒜爆香后加入清水（没过肉团），然后加入李锦记红烧汁（如果买不以，可以用老抽代替），然后把刚刚炸过的肉团放入到锅里煮。
6、煮至三十分钟后，开大火收汁。
这样红烧狮子头就做好了，谢谢大家的观看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！
狮子头，淮扬名菜！后座肉，肥瘦4/6，葱末，姜末，马蹄沫，耗油，胡椒粉，蛋清，生粉，虾仁泥少许，顺着一个方向搅拌均匀，团成4两左右的大肉圆子，油炸定型，
最后用高汤，或者鸡汤，煨炖1小时，配几科小青菜，，一道鲜美的狮子头就做好了！也可以做成红烧，垮炖，，等各种技法！
回答于 2019-09-11 08:43:50
“红烧狮子头，是一道名菜，也叫四喜丸子，是年夜饭桌上必不可少的一道吉祥菜。大大的狮子头红亮诱人，小青菜翠绿欲滴，颜色搭配靓丽，味道醇香浓郁，淋上薄芡，更是令人垂涎欲滴！红烧狮子头，做法讲究，先油炸，再文火慢煮，外酥里嫩，入口即化，又带有点脆的口感，不柴不硬，很是好吃！好的材料，配上好的调料， 再加上一颗热爱家人的心，必然成就世上最惊艳的美味！”
用料主料鲜肉400克
荸荠300克
鸡蛋1个
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