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红烧狮子头怎样搭配调料才比较好？
狮子头,红烧,丸子红烧狮子头怎样搭配调料才比较好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
4.烹制入味，锅中倒入适量清水，放入1勺料酒，倒入酱油，耗油各1勺，放入2勺白糖，倒入适量盐和鸡精，放入炸好的狮子头，微火焖20分钟，然后放入水淀粉勾芡，即可出锅。
红烧狮子头制作小贴士
1.关于选材，红烧狮子头要想好吃，选择肥3瘦7的五花肉为最佳选择。
2.肉馅上劲，给肉馅上劲是十分关键的一步加入调料后要顺时针搅拌，然后放入生粉锁住肉馅里面的水分即可。
3.荸荠雪梨，红烧狮子头筋道好吃，里面必须要加入适量的荸荠或者是雪梨，这样的狮子头才筋道弹牙，才更好吃。
最后的总结
浇汁的狮子头配合着米饭真的是一种独特的享受，这道红烧狮子头不知道你学会了吗，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读，文章完。
原创问答，未经允许，盗版必究
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是老王，红烧狮子头则么做？需要什么配料？红烧狮子头的做法还是比较简单的，主要是肉馅要做好，打水的同时又不能把肉馅和的太稀。这样才能保证炸完的狮子头外焦里嫩。需要的配料大多是调味料，可以适量的放些荸荠之类的，增加狮子头的口感。下面就和大家分享一下狮子头的家常做法吧。
====红烧狮子头家常版====
【准备食材】：肉馅，葱花，姜末，料酒，五香粉，生抽，老抽，蛋清，淀粉，盐和味精，色拉油，干辣椒，香菜。
【制作方法】：1.肉馅中加入适量的盐搅拌均匀，准备一小碗清水，在肉馅中加入适量的水，搅拌至肉馅把水完全吸收，水要一点一点加，不能一次性倒完。并且要注意肉馅的稀稠度，因为还有蛋清要加，加好水以后加入蛋清拌匀，再加入适量的淀粉拌匀。加入姜末，料酒，五香粉拌匀。
2.再加入生抽，老抽盐和味精拌匀，第一步说不能加太多水就是这个意思，因为后边还有很多液体调味料要加入，如果肉馅调制太稀，会导致后期狮子头很难成型。然后放入色拉油拌匀，最后放入葱花拌匀。葱花不要先放，因为葱花在肉馅中腌制时间过长会导致肉馅变味。
3.锅中倒入适量的色拉油，油温升至5成热左右，用手把肉馅攥成圆球形，放到油锅中炸，刚开始下锅的时候不要翻动，要先在锅中炸一会再翻动，如果翻动过早会导致肉丸子变形，等到狮子头表面定型，颜色微黄再翻动。炸至表面颜色金黄色把丸子捞出，油温升至7成热，再次放入肉丸子，炸至表面颜色成深黄色捞出控油备用。
4.锅中倒入适量的肉汤，放入干辣椒，倒入适量的老抽调色，放入炸好的狮子头小火慢炖，把汤汁稍微收干，用淀粉和盐，味精调制一个芡汁，把狮子头取出放在盘子里，把调制好的芡汁倒入锅中勾芡，再把芡汁淋在狮子头上，最后放上适量的香菜叶或者香葱叶即可。
【总结】：狮子头家常做法是先炸后炖，需要小火慢炖，如果制作时加入适量的荸荠会让狮子头口感更加丰富，荸荠非常耐煮，久煮不烂，吃的时候又有清脆的口感。用莲藕的口感没有荸荠好。狮子头除了红烧的还可以做成清蒸的，清蒸的在味道上会比红烧的稍微清淡一点。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。
老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以根据个人口味搭配自己喜欢的食材，我有一期视频做的就是红烧狮子头，你可以关注我去看看详细的制作过程
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
我给朋友们介绍一个我自己制作的纯家庭版的狮子头。
食材
三肥七瘦五花肉，或者是前槽肉500克，马蹄五个，没有马蹄藕也可以，香菇五个，鸡蛋一个
五花肉切成片，切丝，切丁，略斩剁，放进大碗里，香菇切粒，马蹄拍，略斩碎，葱姜切末，一同放进大碗内搅拌均匀，加酱油一大汤匙，黄酒半匙，香油半匙，白胡椒粉、盐、味精适量，搅拌均匀，加点干淀粉，加入全蛋一个，搅匀即可。不要太用力搅！
把肉分成四等份，团成团。
平底锅烧热，加适量凉油，将肉团放进锅里煎至两面金黄，完全定型，放进大蒜十瓣，炒出蒜香，加开水至肉丸的三分之二处，加酱油20克，耗油10克，黄酒10克，盐2克，大火烧开，小火烧煮最少一小时。
这是我女儿回家时必吃的一道菜。
(我的感觉是搅打上劲的肉丸会硬！不知道朋友们是啥意见！探讨一下呗？)
我是三壵占伟，我的回答，您还满意吗？
(图片来自网络)
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请
我给朋友们介绍一个我自己制作的纯家庭版的狮子头。
食材
三肥七瘦五花肉，或者是前槽肉500克，马蹄五个，没有马蹄藕也可以，香菇五个，鸡蛋一个
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