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鲫鱼豆腐汤怎么做？
鲫鱼,豆腐,放入鲫鱼豆腐汤怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
③把豆腐和姜丝加入锅中，加入适量食盐，鸡精，生抽，盖上锅盖焖八分钟左右。
④打开锅盖，加入少量生抽和胡椒粉，搅动，并准备出锅。
⑤出锅后，把葱花撒到鲫鱼豆腐汤上，保留葱香味，且美观。
回答于 2019-09-11 08:43:50
教你一个简单快速的办法，材料鲫鱼、豆腐、小葱、香菜、香油、面粉少许、开水一升。
第一步
起锅烧油，锅中到少许油即可，把准备好的少许面粉放入油中不断翻炒之黄色，倒入开水搅伴，把面搅开即可
第二步
开锅放入鲫鱼、豆腐，加适量的盐，鸡精和味精调味，煮十分钟左右
第三步
倒入准备好的汤盆，放入小葱、香菜、和香油即可（少许）
喜欢的点赞收藏吧，操作觉得简单，好喝
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是做菜有一手，鲫鱼豆腐汤怎么做？这是一道营养价值非常高的汤，大家一想到熬汤什么的就觉得特别麻烦，其实这鲫鱼豆腐汤非常简单，接下来我来教你，保证看一遍就会。
用料:鲫鱼、豆腐、葱、生姜、盐
步骤1
把鲫鱼从里到外处理一下。
两面各切三五刀花刀方便出汤。
步骤2
平底锅放油，放入生姜爆香后放入鲫鱼，大火煎至两面金黄色。
步骤3
放入开水，
水多一点，大火煮15分钟左右即出白汤。然后加入豆腐块和葱段，食盐在中火煮5分钟即可。
步骤4
可以根据自己口味加点胡椒粉，也可以不加。是不是超级简单，学会了吧。
注意:鲫鱼一定要煎至两面金黄！一定要加入开水，多加点水，大火煮15种会变少。
回答于 2019-09-11 08:43:50
桃妹来解答。
鲫鱼豆腐汤桃妹喝的算比较多的了。因为桃妹老家在东北，河沟子里面经常会捞到那种野生的小鲫鱼，最大的巴掌大，三四两，最小的不到一两。现在超市卖的那种又大又胖的鲫鱼，和这种土鲫鱼相比简直渣都不如。汤都炖不白的，要它有个毛线用？这也是桃妹想说的，鲫鱼豆腐汤要烧的好喝，关键是你食材要好。野生小鲫鱼，远远强过这种养殖的湘鲫鱼。
第2点呢，鲫鱼一定要煎透。这样熬出来的汤才没有腥味，而且如奶汤一般浓稠。有的人还在纠结用热水还是用凉水来炖，这种小儿科的问题就不要纠结了，鲫鱼汤炖的白不白跟什么温度的水毫无关系。
第3点呢，最好是用点猪油。猪油本身的香气，已经非常诱人了，而且它还是让汤变得奶白的，一个很关键的因素。一点点猪油吃了有好处，别担心会发胖！
第4点，鱼羊加起来才是个“鲜”。所以堂妹每回在炖鲫鱼豆腐汤的时候，都会放一点羊油，或者两块羊排进去。等炖好你再尝尝，保证和普通的鲫鱼汤不是一个档次。其实你那点羊油，那两小块羊排能值多少钱的？但是对汤的提升是非常大的。
下面简单说一下鲫鱼豆腐汤的做法。
先把野生小鲫鱼刮洗干净。锅里放多一点油，加一点点盐和姜进去防止它爆锅。然后下鲫鱼把它煎到两面金黄即可。
把鲫鱼放入砂锅中，加猪油，羊油或羊排（事先焯过水）。姜丝，黄酒，胡椒粉。大火烧开后保持滚开状态，10分钟左右直到把汤滚到浓白为止。
这时可以放入豆腐块，豆腐如果选石膏豆腐或者老豆腐的话，最好先下锅焯水，把豆腥味煮掉，然后再放入砂锅中炖煮。如果是内酯豆腐的话，直接可以切成块下锅。
一般小火炖半个小时左右。放鲫鱼和羊排的鲜味完全渗入汤中，这时马上再改大火滚3~5分钟，原本已经开始有些沉淀的汤马上就会重新变得浓白。加盐调味，少许葱花即可出锅。
其实桃妹不愿意喝鲫鱼豆腐汤，可能吃的太多的缘故吧。桃妹更乐意一些吃鲫鱼萝卜丝汤或者鲫鱼丝瓜汤，个人感觉比豆腐汤好喝多了。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，鲫鱼豆腐汤，汤汁浓郁，味道鲜美！！！
首先取鲫鱼一条，除去鱼鳞，内脏，鱼鳃。把鲫鱼从中间片开，剁成大小适中的鱼块，清洗干净。
切几小块豆腐备用，大葱三四段，大姜三四片，香葱切末，适量香菜。
锅中加油（最好是热锅凉油），先把鱼块煎至两面金黄，加入开水，放入豆腐块，大葱大姜，大火煮开后转至小火，熬制30分钟后加入适量盐，料酒，胡椒粉，调好味道出锅。
碗内撒入葱花香菜，滴入香油，一碗鲜香浓郁的鲫鱼豆腐汤就好了。
希望我的回答对你有用！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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