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鲫鱼豆腐汤怎么做？
鲫鱼,豆腐,放入鲫鱼豆腐汤怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
鲫鱼豆腐汤怎么做
想要制作出美味的鲫鱼豆腐汤，首先需要我们准备好一条鲫鱼，去鳞和内脏之后，洗净之后给鲫鱼的正反两面，分别切出几道刀痕。然后我们把锅烧热，然后用姜在鲫鱼的表面，来回擦拭几次，这样就可以防止粘锅的情况产生。之后我们需要在锅中，放入少量的油，然后烧到油热的时候，在其中放入之前切好的葱姜。这时候葱需要切成1厘米左右的长度，在其中放入5-8段就足够了，然后把姜切成片，在其中放入4、5片即可。然后我们把鱼放入锅中，随后在其中放水，恰好没过鱼的身体就可以了。然后再倒入约10毫升的料酒，之后盖上锅盖，用大火煮上20分钟就可以了。
把内酯豆腐在盒子中切开，而且要用小刀切成小块，之后就可以倒入锅中。随后再选择加入足量的水。把火调至小火，盖上锅盖之后继续煮30分钟就可以了。这时候因为锅中的水已经变成了乳白色，之后我们放入适量的盐。只需要放一小勺就可以了。
鲫鱼豆腐汤怎么做不腥
想要制作出美味可口的鲫鱼豆腐汤，首先我们必须要用新鲜的活鲫鱼，我们把鲫鱼的鱼鳃以及鱼肚子中的东西，全部都去掉之后洗干净，特别是肚皮里是不能有黑膜存在的，否则是很腥的。我们收拾好鲫鱼之后，放置一会儿再烹饪可以避免腥味的产生。之后我们就可以选择起油锅，在其中少放一点油，等到油热的时候就可以把鲫鱼放入锅中，然后选择用中等火量，等到鱼身两面变黄的时候就可以选择烹入料酒，马上盖上锅盖，闷半分钟，之后就可以加入凉水，然后在其中放入姜块和葱段，选择用大火烧开之后，可以改用小火，继续慢慢熬大概2个小时左右就可以吃了。在关火前的五分钟，可以继续放入一点盐，这样可以避免鲫鱼豆腐汤腥味出现。
鲫鱼豆腐汤怎么做才白
想要让鲫鱼豆腐汤的颜色白，这时候首先需要选择富含脂肪、可溶性蛋白质的食物才行，我们都知道鱼的脂肪含量是比较低的，所以在炖汤之前，需要我们用油煎一下，这样才能让鲫鱼豆腐汤变白。而且在煎鱼的时候我们要用中小火，边煎鱼的同时要轻轻的晃动锅子，可以让鱼皮不会出现粘在锅上的情况。而且我们不能着急翻面，等到一面金黄之后再选择翻另一面开始煎，这样就可以帮助我们去除鱼的腥味，也可以让鲫鱼豆腐汤味道更好。
鱼煎炸后之后，在其中加足热水就可以开始炖煮鱼汤，在快出锅的时候选择加盐和胡椒粉调味，这时候我们不能过早的加盐，否则会大大影响鱼汤口感以及颜色。在出锅前需要加上少量的一些米醋，这样可以让鱼汤变得更加洁白，也可以帮助给鲫鱼豆腐汤去腥提味。
需要用比较大的火，可以让鱼汤处于沸腾的状态。持续沸腾的水可以把脂肪打碎，让小油粒能够完全的分散在汤中，这样是可以让鱼汤变白的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！当然，咱们要先准备好食材。鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，都是少不了的。首先，把鲫鱼收拾干净沥水，再将豆腐切成块或片，撒上盐。接着，把老姜切丝，另留下半块留作擦锅用，再把小葱的葱白切成段，葱叶切碎。其次，把炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再倒油。等到油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去进行煎炸，这样一方面可以保证鱼肉的完整，一方面，还能让鱼肉的营养出来得更多，熬出乳白色的汤。在煎鱼的过程中要适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。然后，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，再加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。最后，继续保持大火状态煮上大约10~15分钟，这时候，已经明显可以看到鱼汤已经很白了。然后，出锅，装盘撒上少许葱花即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。
鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为Carassius auratus 。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30厘米，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。
鲫鱼汤做法：适合孕妇补奶，老人大人小孩都是食用的美食
1、准备食材：鲫鱼、豆腐、料酒、盐等材料
2、两面开刀
3、下锅两面煎
4、加水煮
5、豆腐放入，盖上锅盖煮6分钟
6、洒上葱花即可食用
这道鲫鱼豆腐汤美味而营养适合孕妇、老少；
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回答于 2019-09-11 08:43:50
首先准备食材：鲫鱼，豆腐，姜，葱花，胡椒粉，食用盐，鸡精，生抽。
①将豆腐切成块，放置清水中15分钟，去豆腥味，姜切成丝，葱切成末。
②烧锅，放油，将油烧热以后把洗干净的鲫鱼放置热油中煎，中火煎两分钟左右，两面金黄，然后加入清水烧煮。
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