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鲫鱼豆腐汤怎么做？
鲫鱼,豆腐,放入鲫鱼豆腐汤怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
鲫鱼豆腐汤怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
家里有俩个小朋友练了一手好鲫鱼汤[呲牙]
1 新鲜的活鲫鱼一条。去内脏，鱼鳞。鱼鳃。瘀血。还有鱼肚里的黑膜。黑膜一定要去除干净要不然会腥。
2 鲫鱼下锅前。用厨房用纸，把鱼表面的水擦干。
锅内放入少量的油。下鲫鱼。用中火。或者大火。煎至两面变色。
3 重点来了 加水：一定要加入开水多加点，不然沸腾的时候蒸发没了。在放入小葱。和姜片。大火炖上10~15分钟。然后加豆腐这样汤更有营养，不吃可以不加。在转小火炖10分钟。
转小火的时候放入适量的盐调味。
知识点！！！一定要加开水，你会发现转到小火的时候越炖越白[舔屏]
回答于 2019-09-11 08:43:50
按一下方法做的鲫鱼汤白如牛奶：
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲤鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。
3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：鲫鱼一条（不需要很大，一斤左右就可以）、豆腐（可选嫩豆腐或老豆腐，黑胖这次选择的是老豆腐）
辅料：食用油、食用盐、胡椒粉、香菜、葱、鸡精、料酒、姜
第一步：我们将鲫鱼清洗干净，并打上花刀，豆腐切成方块状，备用；
第二步：我们把姜切成姜丝，葱切成葱花，香菜切碎，备用；
第三步：然后我们加入适量料酒、适量食用盐、姜丝给鱼做个全身按摩，按摩均匀后，放旁边让鱼与料酒、食用盐、姜丝来个10分钟左右深入接触入味，备用；
第四步：锅中放油烧至油温8成热，下入姜丝翻炒两下，主要把姜丝炒香；
第五步：姜丝炒香，鲫鱼入锅煎制两面金黄即可，然后倒入500克清水；
第六步：再依次往锅中加入适量食用盐、适量鸡精、适量料酒、适量胡椒粉，大火烧开；
第七步：水开后放入我们提前准备好的豆腐，盖上锅盖，中火再炖10分钟左右；
第八步：等汤煮成浓白色后即可，出锅装盘，撒上香菜，一道美味好吃的鲫鱼豆腐汤就煮好了。
鲫鱼豆腐汤作用：
口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配上豆腐，益气养血，健脾宽中，豆腐亦富有营养。含蛋白质较高，对于生产康复及乳汁有很好的促进的作用，家里有生产的女性，让老公赶紧做起来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲫鱼豆腐汤好喝不好煮，下面我来介绍一下我的煮法：第一步准备一斤左右的活鲫鱼一条，去掉肉脏，清洗干净。用盐、胡椒粉、料酒把鲫鱼腌制十分钟。准备配料：姜切片、香菜、嫩豆腐一斤切成40毫米左右的方块、盐、胡粉、料酒、开水一壶。
第二步，起锅把豆腐飞一下水捞出备用。从新起锅放油滑一下锅，防止鱼粘锅。锅滑好后依次把鱼和冷油放下去，中火煎。煎的时候要锅动鱼不动，防止鱼皮脱落，影响美观。等鱼两面煎至焦煮，就开大火，锅边淋入高度米酒。放入几片姜，加入开水没过鲫鱼。盖上盖子全程大火煮15分钟，等鲫鱼汤变成牛奶色再把豆腐倒进去煮5分钟。然后把汤盛出来加盐、胡椒粉、撒上香菜，鲫鱼豆腐汤就做好了。此做法的巧门：1、要选用嫩豆腐，豆腐需飞水，去除豆除豆腥。2、油滑锅为了鱼不容易粘锅，卿鱼表面要煎至焦黄，煮鱼汤时需要全程大火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么我在家煮的鲫鱼汤既不白也不好喝呢？
快来和橙子我学学吧！
鲫鱼豆腐汤营养价值高
鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。鲫鱼最主要的营养就是蛋白质，它的的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、非常易于消化吸收。
豆腐的营养价值极高，特别是含钙、铁丰富。
鲫鱼豆腐汤不仅营养丰富，还能催乳，特别适合孕产妇、女士、补钙的儿童和脾胃不好的人。
鲫鱼豆腐汤的制作方法
原料准备:鲫鱼、豆腐、姜、大葱、盐、胡椒、料酒、猪油、开水
新鲜鲫鱼刮鳞，去内脏。用刀在鲫鱼正反两面划口子，用厨房纸巾吸走鲫鱼的水分。
锅热，滑入猪油，放姜片擦锅，防止溅油。开小火，放鲫鱼煎，待鲫鱼定型后再翻另一面煎。放入料酒、大葱，加入备好的开水，放入切好的豆腐块，一定要用开水！汤才浓！
放入盐、胡椒粉，大火煮5分钟，起锅撒葱花即可。
熬出奶白汤的重点
一是放猪油，鱼要煎透！
二是用开水！
三是大火烧开后转小火！
鲜美可口的鲫鱼豆腐汤，你学会了吗？
嗨！你好，我是圆橙子，一名95后女生。
小餐饮创业者，美食领域的创作者。
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