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鲫鱼豆腐汤怎么做？
鲫鱼,豆腐,放入鲫鱼豆腐汤怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
步骤1
把鱼加点细盐抹全身，沥干水。
步骤3
豆腐切块。
步骤4
这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。
步骤5
把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。
步骤6
马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）
步骤7
煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。
步骤8
最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1 这个很简单，将鲫鱼经过初步加工去掉腮，鱼鳞和内脏后待用。然后净锅上火，用姜片将烧热的锅擦匀后，用猪油炙锅后再把初步加工后的鲫鱼放入煎至两面皮硬发黄。（煎时一定要将过烧热，否则会破皮） 并放入姜片，葱节煎香。
2 当鲫鱼煎好后，立即掺入适量开水猛火熬煮，并将豆腐掰成块放进去，并放入盐和胡椒粉，待汤色乳白后用小火慢慢熬出味，美味即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清理完鲫鱼，先下锅煎至表面金黄，放入豆腐，加入适量的水 小火慢熬至汤色发白，如奶汁。大功告成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1鲫鱼洗净。
2平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。
3煎至两面呈金黄色，（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色），依次加入大葱片、姜片。
4加入热水。
5加入料酒。
6大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。
7最后加入豆腐煮熟。
8出锅前调入盐，撒上葱花即可（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精）。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲫鱼汤我们家经常做，家人都爱喝。鱼有时是菜市场买的，一条就够了，有时是老公自己钓的，可以多放几条。
先准备好食材，鱼、豆腐、生姜、葱、香菜、盐、料酒。
①先把鱼洗净，豆腐切长条，姜切片，葱、香菜切段。
②热锅冷油放鱼把两面煎至金色。
③倒入开水，放入豆腐、生姜、葱、料酒，大火烧开，继续烧约七八分钟，转中火慢炖。
④中火炖个十五分钟打开锅盖，这时汤应该很浓很白了，加少许盐调味，撒上香菜汤就可以出锅了。
(鱼要先煎再放热水，大火烧开要继续烧至汤白再转中火。)
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材
鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒
做法
1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干，切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去。
3.适当转锅，待一面煎至金黄后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加入适量开水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态。
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱花即可。
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