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鲫鱼豆腐汤怎么做？
鲫鱼,豆腐,放入鲫鱼豆腐汤怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
处理好的鱼割上几刀花刀，这样能更好的入味。
煎鱼的时候一定要煎熟，这样后面汤汁才会煮白。
这道汤主要是吃它本身的鲜美，所以不用放很多调料，调料多了反而会盖住它本身的鲜美味道。
喜欢吃香菜的朋友，可以最后加一点香菜。
鲫鱼鱼刺很多，年级小的小朋友和上年纪的老人，就只给他们吃豆腐喝汤好了，千万别被刺卡到了。
不懂详解：
一、处理好的鱼为什么要先腌制？
原因：腌制主要是用姜和料酒先去腥，然后加一点盐是为了鱼能先入味。如果想吃鱼肉鲜甜一点，可以不放盐腌制。
二、豆腐为什么要先用盐水煮一下？之后还要用水浸泡？
原因：豆腐焯水是为了去除豆腐本身的豆涩味，加一点盐是为了防止豆腐煮的时候破碎。煮好的豆腐用水浸泡是为了不让它们粘在一起，那样容易破碎。
三、倒油之前为什么用姜涂抹锅底？
原因：用姜涂抹锅底是为了煎鱼的时候不粘锅，而且姜有去腥增香的效果。
四、为什么煎好的鲫鱼要倒入一点料酒进去？
原因：这个时候倒入料酒，料酒蒸发可以带走鱼腥，可以增加汤汁的鲜美。
五、为什么煎好的鱼要加开水或热高汤，不能加冷水吗？
原因：加入开水能让鱼受热均匀，肉质保证鲜嫩，加冷水鱼肉质会因为冷热不同影响口感。而加热高汤能让鱼汤更加浓稠味浓，外面很多出名的鱼粉点就是加的高汤。
五、为什么最后才加入盐？
原因：盐加早了汤汁就没那么鲜了，而且最后加盐，咸味更明显，可以减少平时盐的摄入量。
一道鲜香味美的鲫鱼豆腐汤就做好了。这道菜味道特别鲜美，因为调料很少，所以特别营养健康，老少皆宜。其实这道菜整体操作不难，而且低成本高营养，有时间的朋友可以试着煮一次尝尝。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味美的鲫鱼豆腐汤。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢各位朋友的观看。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法
1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水。）
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可。
可以按照我的做法尝试一下，当然每个人都是不同的做法哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲫鱼最好用猪油做汤真的很白，1. 将两条鲫鱼清洗干净，在鱼身上均匀的抹上盐，同时在鱼腹内放少许葱段花椒腌制
2. 将洗好的香菇切片，姜切片，葱白切段，葱尾切小段，红菜椒切圈，和干红枣一起待用
3. 锅里倒入茶油，待油热时放入少许花椒，盐，然后放入鲫鱼煎制
4. 待鱼煎至两面金黄，放入切好的葱白，香菇，红枣后加入没过鱼身的水
5. 再把切好的豆腐放进锅里，倒少许料酒开大火煮制
6. 大火煮到二十分钟左右，待汤色呈奶白色，豆腐入味后便可起锅
7. 大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃鲫鱼的时候能发现，吃鲫鱼的时候方法是非常多的，鲫鱼豆腐汤就是其中很不错的一个选择，因为吃鲫鱼豆腐汤对我们健康有好处，所以很多人对鲫鱼豆腐汤都比较喜爱，那么具体鲫鱼豆腐汤这样的食物应该怎么做比较好，下面就让我们一起跟着看看吧。
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