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鲫鱼豆腐汤怎么做？
鲫鱼,豆腐,放入鲫鱼豆腐汤怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
鲫鱼豆腐汤是一道比较有名的家常菜，味道鲜美口感顺滑又营养，大人孩子都很适合喝，今天和大家分享一个我的鲫鱼豆腐汤做法仅供大家参考。
食材：
鲫鱼两条
豆腐一块
姜一块
小葱几根
盐
做法步骤：
1、准备食材
处理好的鲫鱼用厨房纸擦干上面的水分放在一旁备用，准备一块豆腐切成厚一点的小块，再把姜切片，小葱打结备用。
2、烹饪
先用姜片擦一下锅，这样煎鱼的时候鱼皮不容易粘锅。锅热后放入适量油，热锅凉油放入姜片炒出香味，然后把鲫鱼放入锅中煎一下，煎至一面定型翻一下面再煎一会儿，加入没过鱼2-3厘米的开水，放入葱段大火煮15分钟。撇掉浮沫放入豆腐，转中火再煮10分钟，出锅前加入盐调味即可。
汤鲜味美又营养的鲫鱼豆腐汤就做好了。
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小贴士：
1、煎鱼之前可以先用姜片擦一下锅，这样可以防止鱼皮粘锅。
2、煎鱼的目的是为了让鱼定型和去除鱼的腥味。
3、开水最好一次性多加一点，一般要没过鱼2-3厘米。
回答于 2019-09-11 08:43:50
味道收藏家，美食大搜罗。
吃多了川菜的大麻大辣，偶尔也要吃点清淡的换换口味。闲来无事，买上几条鲫鱼。熬一锅汤稠雪白的鲫鱼豆腐汤，是一个不错的选择。
鲫鱼稍微选择大一点的，大概每一条两到三两最好。把鱼收拾干净之后在鱼身上划几刀。
豆腐切成大小大约两厘米的块。
葱切片，姜切片，香菜切段。
锅烧热，加入少许的菜籽油，中火把鱼煎至两面金黄。
把煎好的鱼捞出，锅中留底油。倒入葱姜片煎香。
锅中加入清水，把煎好的鱼一起放进去，水要能够没过鱼身。
依次加入盐，鸡精，料酒，胡椒粉调味，然后用大火烧开。
水开之后放入豆腐，盖上锅盖，中火大概炖十分钟左右。
等炖到汤浓雪白的时候就可以出锅了然后滴上几滴香油，撒上香菜，一锅香气扑鼻的鲫鱼豆腐汤就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀，鲫鱼豆腐汤，汤白，豆腐鲜嫩，
我们来聊一聊具体怎么制作的吧，首先我们准备鲫鱼两条，豆腐一块，准备香菜葱花适量，生姜一块，
我们准备好盐，料酒，胡椒粉，香油少许
接下来我们起锅烧油(油要少一点)，放入鲫鱼略微煎制(煎制会使鱼汤更加洁白这一点是比较重要的哦小伙伴们要记住哦炖汤前要把鱼略煎)放入姜片炒香，
加水大火烧开，放入豆腐，加料酒，胡椒粉，我们改小火炖煮，出锅前放入盐调味即可出锅我们撒入葱花香菜淋入香油即可
我们的奶汤鲫鱼就做好了，汤色洁白，味鲜香，另本人每天更新美食教程有喜欢的我们可以一起交流学习哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
做鲫鱼豆腐汤加热水还是凉水？鱼汤熬出无腥奶白色，就这么简单
奶白无腥味的鲫鱼汤，做法秘诀都在这，汤汁浓味道鲜，健康又营养，食材简单：鲫鱼，豆腐，菌菇， 熬出牛奶一般的鲫鱼豆腐汤，做法简单，值得一学，给家人展现你的厨艺吧
如果你喜欢这鲫鱼豆腐汤，请关注我！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1:鱼宰杀收拾干净
2:放猪油烧热，加入姜片，适量盐，（煎的时候先放盐可防止鱼粘锅，）鱼下锅两面煎至变色，加适量料酒，白醋，少量白糖，加水，加豆腐或罗卜根据个人爱好，盖锅盖。
3:煮至汤成奶白色，加入白胡椒，味精，葱花即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
鲫鱼一条，盐少许，内酯豆腐350g，姜片3片，食用油适量，开水三大碗，葱结1个，料酒1勺，葱花少许
【鲫鱼豆腐汤】的做法
一条鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水份后斜切三刀，再用少许盐涂抹在鲫鱼表面（防止溅油）。
350g内酯豆腐切小块，锅中加适量水和2勺盐煮沸，下豆腐块煮个1分钟，捞出备用（加盐可防止豆腐表面易碎）。
另起一锅，用姜片均匀涂抹煎锅的表面，倒入适量食用油，待锅烧热后下鲫鱼煎大约2-3分钟至两面金黄（一定要煎透，这样做出来的汤才会比较奶白色）。
将煎好的鱼连同锅里的油一起倒入炖锅中，倒入三大碗开水。
大火煮开后放入1个葱结、2片姜片和1勺料酒，继续大火煮12分钟后，捞出葱结，转中火放入切好的豆腐，撒少许盐，继续煮3分钟。
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