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请问野钓的小鲫鱼除了油炸和做汤，还有另外比较少吃油的做法么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

请问野钓的小鲫鱼除了油炸和做汤，还有另外比较少吃油的做法么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！

还可以烤着吃，

回答于 2019-09-11 08:43:50

做油炸后上钠蒸九十分钟

回答于 2019-09-11 08:43:50

1. 如果鲫鱼比较小个的话，先去除内脏洗干净装在盘上，撒上适量的盐，拌匀淹渍一个小时至入味；把淹渍好鲫鱼放到沙锅中，放入少量盐、姜片和适量的花生油，拌匀；用小火闷15分钟至水干即可。

2.如果鲫鱼个头大点可以用来做山药蒸鲫鱼，做法下1.山药去皮洗挣切成条，改切成粒；鲫鱼去除内脏洗干净，然后在鲫鱼两面切上一字花刀。2.将鲫鱼装入碗中，放入姜片、葱条，加入料酒、盐、鸡粉，拌匀，腌渍入味。3.将腌渍好的鲫鱼装入盘中，撒上山药粒，放上姜片，放到水已烧开的蒸锅冲，用大火蒸8分钟至食材熟透。4.取出蒸好的山药鲫鱼，夹去姜片，撒上葱花、枸杞即可。







回答于 2019-09-11 08:43:50

除了以上两种常用的做法。

还有一种就是红烧，红烧鲫鱼也是一道美味的美食，毕竟许多鱼儿都适合做红烧的。

另外还有一道菜就是凉粉鲫鱼，不知道你听说过没有，这道菜稍微清凉。

还有就有烤鲫鱼，需要一定的功底，会做也是相当美味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀，旁边楼主梅奶奶的做法让我这吃货流口水

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀！

曾几何时，我也是衣来伸手，饭来张口的小青年，无奈喜欢上了钓鱼这项活动后，变身一个整天在厨房做孩子们喜欢饭菜的伙夫。。。。。

鲫鱼，味道鲜美，营养价值高，特别适合做汤，汤汁奶白色，既然题主有做过鲫鱼汤，我给您介绍另外一种做法吧。 不是特别正宗，味道是根据自己口味调整的。

小鲫鱼，刺多，孩子老人吃着不方便，担心被鱼刺卡住，我有两个家常做法。

第一种做法，鲫鱼收拾清洗干净以后，进行改刀或者斩成小段也可以，这里以改刀为介绍。改刀要密集一点，从鱼背到鱼肚，不能切断，两面改刀。 改刀以后，放点生姜，料酒去除腥味。然后进行油炸，不要用淀粉什么的裹住鱼，鱼直接油炸。大火油温高了再下入鱼，别翻动鱼，等鱼炸的两面金黄，捞出备用（如果觉得炸的不是太好，可以复炸一下，别炸胡），然后起锅烧油，小火，放入豆瓣酱，炒出红油和香味，再加入葱姜蒜辣椒等等香料，炒出香味以后，加入啤酒（不易过多，会发苦）啤酒烧开后，放入炸好的鱼，这里就不要翻动鱼了。大火收汁，等到快出锅的时候，放入蚝油，十三香，鸡精什么的，根据自己口味调整。 这样做出来的鱼，有鱼刺，但感觉不到，直接就嚼碎了，我经常在家这样做，孩子们特别喜欢吃。

第二种做法，首先鲫鱼收拾清洗干净，然后开始准备其他东西。准备一个电压力锅，根据电压力锅的大小，准备一个竹篦子，放在电压力锅底部，先在篦子上平铺的放入葱姜蒜，然后把清洗干净的鱼一层层的码上，可以在电压力锅内的四周，放一些切得很薄的五花肉，增加口感。准备工作就差不多了，这时开始调味，水100g，酱油50g，米醋150g，黄酒50g，八角两个，香叶一个，喜欢带甜味的话，可以加入一些白砂糖，依次倒入电压力锅，放好调料以后，在最上面放一个盘子（陶制的，别用不锈钢）压住，这样准备工作就完成了，电压力锅有个蹄筋键，按下去就行，等结束以后，再按一次蹄筋键。两次完成以后就可以啦，美味做成，需要注意的是把鱼从锅里拿出来时，需要慢慢的，轻轻地，后果就不说了，等您做的时候就会发现，也就是这个做法的特色之处。我家女儿一岁半的时候，一条二三两这种做法的鲫鱼，她能吃完，并且我一点也不用担心鱼刺。

我经常在家给孩子老人们做饭，可能这里阐述的不是那么完美，等过段时间，我这边忙完以后，一是整理我钓鱼开饵的配方，另外一个我可以向您展示一下这个鱼的做法，到时会更明白直观一些。

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