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鲫鱼豆腐汤怎么做？
鲫鱼,豆腐,放入鲫鱼豆腐汤怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
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回答于 2019-09-11 08:43:50
鲫鱼炖豆腐，绝搭。营养丰富、肉质鲜嫩、豆腐软香，适合老人孩子。下面开始动手做了。
准备食材
鲫鱼2条 豆腐150克 蒜 姜 葱各适量 盐 食用油 胡椒粉
制作方法
1.鲫鱼处理干净，反复洗净，两面抹上少许盐。
2.豆腐切小块。
3.切好蒜、姜、葱。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。
4.热锅冷油，把鱼表面水份擦一下，入锅小火煎制，此时不能过早翻动。
5.稍煎一会，微微动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。
6.同样，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好，加入姜葱蒜炒香。
7.放入豆腐，水没过鱼。
8.加入调好的酱汁。大火煮5分钟，转小火炖至约15分钟收汁即可
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小贴士
鲫鱼提前腌制，更好煎制入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我公公特别喜欢钓鱼，所以我家经常会做鲫鱼豆腐汤，这道汤不仅非常鲜美，而且还十分的有营养，不管是老人小孩还还是体质虚弱的病人，或者坐月子的产妇，都是一道富含营养的美味。
这道汤的做法并不复杂。
第一步：先将鲫鱼的内脏和鱼鳃去除并用清水洗净；豆腐切成块；把姜切成片、葱切成丝。
第二步：把一勺盐、适量料酒，均匀涂抹到鲫鱼身上，腌制约10分钟。
第三步：锅里面倒入适量的油，油热之后将鲫鱼放入锅内。注意鲫鱼刚刚放入锅内的时候不要动它，等到鲫鱼煎定型之后晃动炒锅防止鱼粘锅，煎3分钟左右后就可以把鲫鱼煎到两面金黄了。
第四步：鲫鱼被煎到两面金黄之后向锅中加水，再放入姜片、盖上锅盖大火煮。
第五步：鲫鱼汤煮开后加入豆腐块，中火煮15分钟。
第六步：加入食盐调味，向汤中撒上葱花调味即可出锅。
小贴士：1.第三步：煎鱼前用厨房纸把鱼身上多余的水分吸干，这样不会溅油。2.豆腐最好选老豆腐，这样不易煮烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴能回答你的问题。
鲫鱼豆腐汤应该怎么做？接下来我来分享一下我的做法。
鲫鱼和豆腐都是营养价值非常高的食材 ，亲体热，解微毒的作用。鱼肉也非常的容易消化。豆腐可以补充。蛋白质。对吃素的朋友来说。吃豆腐是非常好的选择。豆腐也是补钙佳品。但是有肾结石的朋友尽量要少吃。分享一下我做这道豆腐鲫鱼汤的做法。
首先准备一条500克的鲫鱼。250克的豆腐。生姜20克。小葱20克。我们把金鱼清除内脏，清洗干净放入碗中备用。在把豆腐改刀切成小块。起锅加油！待油烧至五成热时，下入鲫鱼。把两面微微金黄。因为煎鲫鱼这不是为了能熬出的汤浓香白是牛奶一样。因为只有见一下才能把他的蛋白质给释放出来，建好以后下入小葱段生姜片。加少许的料酒。下入豆腐。等锅开以后调味，锅开以后下入味精。食盐。少许的胡椒粉。盖上锅盖小火炖煮40分钟。鲫鱼豆腐汤炖好以后汤是牛奶一样的洁白。香气逼人。一口叫人欲罢不能。盛上一碗，再少加一点香油。这样一碗美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。
希望我的回答能叫你满意，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲫鱼豆腐汤属于粤菜系列，营养价值很高，有催乳作用，能预防心血管疾病，而且含有丰富的钙、优质蛋白质、人体必需的八种氨基酸，滋补较强，特别适合中老年人和虚弱的人食用。鲫鱼豆腐汤吃起来肉嫩味美、汤汁鲜浓，豆腐也是入口即化，特别好吃。
鲫鱼豆腐汤的做法是什么？
鲫鱼豆腐汤主要是先把新鲜鲫鱼处理干净，然后先用油煎一下，然后加入开水和豆腐煮熟即可。
——下面给大家分享鲜香味美的鲫鱼豆腐汤做法：
备料
主料：新鲜鲫鱼、豆腐。
辅料：葱、姜、料酒、食用油、水。
调味料：食用盐。
烹饪
先买回来一条大一点的鲫鱼，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，把肚子里面的黑膜刮干净，然后冲洗干净，将鱼割上几刀花刀。
葱姜清洗干净，切好备用。
把处理好的鲫鱼用一个干净碗装好，碗中加入姜片、料酒、盐，均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
豆腐切丁，或者长方形片，起锅加水，水中加入2勺盐，大火煮开，下豆腐煮一分钟，捞出放凉水中浸泡备用。
先用姜片在锅底均匀涂抹一遍，然后锅中倒油，油温七成热，把鲫鱼放进去炸，炸至两面金黄，淋入一点料酒。
然后倒入开水，或者热高汤，再加入几片姜片，大火烧至汤汁变白，加入之前的豆腐，继续炖10分钟左右，最后加入适量盐用勺子搅拌汤汁让盐化开入味，撒上葱花即可。
——温馨提示：
鲫鱼一定要买新鲜的，回来自己现杀现煮，这样的汤汁是最鲜美的。
鱼鳃和肚子里面的黑膜一定要处理干净，这样可以减少很多腥味。
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