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怎样炖排骨肉又鲜又嫩？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

1）添加剂--嫩肉粉

加入嫩肉粉进行腌制，炖煮好的排骨是会比较酥烂，但是肉质吃起来并不天然，毕竟是添加剂，吃多了对身体有害，还是不建议使用。

2）锅具

像是高压锅、电压锅、珐琅锅、砂锅等都可以运用在排骨的炖煮上，都能达到鲜嫩的效果，只是时间和功能上各有不同，其中重点说一下高压锅这个神器，可以短时间内加高炖煮的温度，快速使不易煮烂的食材达到酥烂的程度

3）烹饪方式

想要排骨鲜嫩，烹饪方式也是不可忽视的重要环节。我采用比较多的方式是--先炸再煮，排骨事先调好味进行炸制，大约7~8熟，再调汁大火进行炖煮，这种方式不但可以锁住肉汁的鲜味，还能得到酥烂的口感。

总的来说，这些方式在平常生活中比较常见，也很容易习得，希望题主多尝试多应用。

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